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Keto-Tomaten-Basilikum-Cremesuppe mit Keksen vom Grill

Mit dieser Keto-Version, die das kohlenhydratreiche Sandwich durch ofengebackene Cracker aus geschreddertem Cheddar ersetzt, wecken Sie Kindheitserinnerungen an cremige, beruhigende Tomatensuppe mit einer Beilage aus gegrilltem Käse.
Aufschläge 4 Umhüllung: 10 Unze mit 3 gegrillten Käse-Crackern

Zutatenliste

  • 1 (28 oz) können ganze Pflaumentomaten (wie San Marzano Tomaten)
  • 1 tsp getrocknete Basilikumblätter
  • 1 tsp Zwiebelpulver
  • 1/2 tsp Knoblauchpulver
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel Butter
  • 8 oz Frischkäse
  • 1 Esslöffel granulierter Süßstoff auf Erythritbasis
  • 1 tsp Apfelessig
  • 4 oz geriebener Cheddar-Käse
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Anleitungen

  • Stellen Sie einen Ofenrost in eine obere Position in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 220 ° C vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  • Kombinieren Sie in einem mittleren Topf die Dosen Tomaten, Basilikum, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und 1/2 Tassen Wasser, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann 5 Minuten köcheln lassen, den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
  • Die Tomatenmischung vorsichtig in einen Mixer geben. Fügen Sie den Butter- und Frischkäse hinzu und mischen Sie die Suppe zu einer feinen Textur. Geben Sie die gemischte Suppe wieder in den Topf und erwärmen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Süßstoff und Apfelessig einrühren.
  • In der Zwischenzeit den „gegrillten Käse“ zubereiten: Auf dem vorbereiteten Backblech den Käse in 12 gleichmäßige kleine Stapel teilen. In der Mitte schmelzen lassen und an den Rändern 5 bis 7 Minuten knusprig backen. Übertragen Sie die Cracker sofort mit einem Spatel auf einen Teller, um sie abzukühlen.
  • Zum Servieren die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen und jeweils 3 Cracker mit gegrilltem Käse servieren.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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