Keto Cremige Hühnernudelsuppe

Diese leichte, köstliche Keto-Hühnersuppe überspringt die kohlenhydratreichen Zutaten (Karotten, Zwiebeln und Eiernudeln) und verstärkt den klassischen Geschmack und die Textur mit Zucchininudeln, Schalotten, Sellerie, Dill und einem Kuss Sahne. Für beste Ergebnisse die Zucchininudeln kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • 3 (½ Pfund) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel Butter
  • 2 Schalotten, gewürfelt
  • 4 Stangen Sellerie, 1/8-Zoll dick geschnitten
  • 6 Tassen Hühnersuppe
  • 3/4 tsp Xanthangummi
  • Tassen Schlagsahne
  • 1/4 Tasse frische Dillwedel, leicht verpackt
  • 4 mittelgroße Zucchini (jeweils 6 Unzen), spiralisiert
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Anleitungen

  • Die Hähnchenschenkel mit 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Beiseite legen.
  • In einem 3 bis 4-Liter-Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten lang, bis sie wohlriechend sind. Fügen Sie den Sellerie, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten. Die gewürzten Hähnchenschenkel in die Selleriemischung einlegen. Auf jeder Seite 1 Minute kochen lassen.
  • Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie es 20 Minuten köcheln, bis das Huhn zart und durchgegart ist.
  • Das Huhn auf einen Teller legen und 10 Minuten abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Xanthangummi in die Suppe einrühren, die Suppe zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 3 Minuten lang sprudeln lassen. Verringern Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Sahne, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer einrühren.
  • Zerkleinern Sie das Huhn mit Ihren Händen oder zwei Gabeln und geben Sie es in die Suppe zurück. Den Dill einrühren und die Suppe vom Herd nehmen.
  • Brechen Sie die spiralisierten Nudeln der Länge nach in zwei Hälften, streuen Sie sie in die Suppe und kochen Sie sie unter Rühren 1 Minute lang. Dienen.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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