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Keto Cremige Brokkolisuppe

Diese einfache, köstliche Version der klassischen Brokkolisuppe wird mit einem Zitronenkuss akzentuiert, der die erdigen, grünen Aromen des Brokkolis aufgreift und die würzige Sauerrahmgarnitur aufhellt.
Aufschläge 4 Portion: 12 oz

Zutatenliste

  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 (10 Unzen) verpackt gefrorene Brokkoliröschen
  • 2 Esslöffel Butter
  • 3/4 tsp getrockneter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Tasse plus 1 EL Sahne, geteilt
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (aus 1 Zitrone), geteilt
  • 1/4 Tasse Sauerrahm
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Anleitungen

  • Bringen Sie die Gemüsebrühe und 1 Tasse Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis er aufgetaut, aber immer noch hellgrün ist. Butter, Thymian, 1 1/2 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer einrühren.
  • 1 Tasse Sahne hinzufügen, erhitzen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, auf köcheln lassen und kochen, bis der Brokkoli ziemlich zart ist, ca. 5 Minuten.
  • In einer kleinen Schüssel die saure Sahne und den restlichen 1 Esslöffel Sahne und 1 Esslöffel Zitronensaft verquirlen. Beiseite legen.
  • Wenn nötig, in einem Mixer chargenweise arbeiten, Brokkoli und Brühe mischen, abdecken und mit hoher Geschwindigkeit glatt rühren. gieße die Suppe in eine Schüssel. Den restlichen 1 Esslöffel Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Suppe wieder in den Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und heiß werden lassen. Mit Wasser verdünnen, um die Konsistenz zu ändern, falls gewünscht.
  • In 4 Schalen füllen, 1 bis 2 Esslöffel Zitronencreme über jede Suppenportion träufeln und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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