Leichte, helle und leicht würzige Tomatillosauce ergänzt perfekt den delikaten Geschmack und die Flockentextur von Kabeljau in diesem festlichen Hauptgericht. Ein knuspriger Radieschensalat sorgt für Crunch und visuelles Flair und macht dieses einfache Keto-Fisch-Rezept gleichermaßen gut für Wochentage oder besondere Anlässe. Möchten Sie eine andere Fischart verwenden? Probieren Sie die Sauce und den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Steak und berechnen Sie die Makros bei Änderungen neu.
Keto Cod in cremiger Tomatillo-Sauce mit Radieschensalat
Zutatenliste
- 12 oz 4 bis 5 Tomaten, Schalen und Stängel entfernt
- 2 Jalapeños, 1 ganz und 1 in dünne Runden geschnitten
- 2 ungeschälte Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 3/4 Tasse gepackte Korianderblätter, geteilt
- 1/2 Tasse Kokosnuss Creme
- 1 Kalk, halbiert
- 4 Radieschen, in Streichholzstücke geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Pfund Kabeljaufilet ohne Knochen / ohne Haut, in 4 gleiche Stücke geschnitten
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Tomaten halbieren und mit dem Knoblauch und dem ganzen Jalapeño auf ein Backblech legen. Mit 4½ Teelöffeln Olivenöl beträufeln und 20 bis 25 Minuten braten, bis die Tomaten ganz weich sind.
- Drücken Sie die Knoblauchzehen aus ihren Papierschalen und werfen Sie die Schalen weg. Entfernen und entsorgen Sie die Jalapeño-Schalen, Stängel und Samen. Knoblauch, Jalapeño, Tomaten, eine halbe Tasse Koriander und die Kokoscreme in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Drücken Sie den Saft von ½ Limette ein. Mehrmals pulsieren, dann glatt rühren.
- Kratzen Sie die Tomatillo-Mischung mit einem Spatel in einen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze leicht köcheln. lass es nicht kochen. Abdecken, vom Herd nehmen und warm halten.
- In einer kleinen Schüssel die Radieschen, den 1 geschnittenen Jalapeño, die restlichen Korianderblätter, den Saft der restlichen ½ Limette und 1½ Teelöffel Olivenöl vermischen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.
- Die Kabeljaufilets mit einem Papiertuch trocken tupfen. Würzen Sie beide Seiten des Fisches mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie eine schwere 12-Zoll-Pfanne mit Antihaft- oder Gusseisen bei starker Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Legen Sie die Filets vorsichtig mit der Haut nach unten in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie es 2 bis 3 Minuten brutzeln, bis der Fisch golden und an den Rändern karamellisiert ist. Filets vorsichtig umdrehen und kochen, bis die andere Seite golden und knusprig ist und der Fisch 2 bis 3 Minuten länger schuppig und undurchsichtig ist.
- Etwa 1/4 Tasse Sauce auf jeden der vier Teller geben, mit einer Fischportion belegen und eine weitere 1/4 Tasse Sauce hinzufügen. Jede Portion mit einem Haufen Radieschensalat garnieren. Sofort servieren.
Credits
RezeptEric Lundy
Fotografie Erin Ng
Dieses erstaunliche Rezept ist ein echter Hüter! Der Kabeljau war hervorragend! Ich hatte ein wenig Sauce und Rettichsalat übrig, also habe ich ihn mit einer mexikanischen Version von Blumenkohl-Reis-Risotto mit Chili-gewürztem Hamburger verwendet und es war auch großartig dazu.
Die ganze Familie hat es geliebt! Ich hatte keine Radieschen, also machte ich Blumenkohlreis als Beilage. Ich habe die Jalapenos für die Kleinen weggelassen und den Erwachsenen zusätzlichen Pfeffer hinzugefügt, nachdem der Fisch plattiert worden war.
Ich habe dieses Rezept wirklich genossen. Die Sauce war wirklich anders. Ich fügte der Sauce etwas Salz und weißen Pfeffer hinzu. Ich hatte keine Radieschen, also benutzte ich Brokkoli-Krautsalat als Beilage und mischte etwas Sauce in den Krautsalat. Es war perfekt zusammen!