Eingebettet in eine robuste Mandel-Kokos-Kruste bietet diese verführerische, einfach zuzubereitende Torte eine üppige, nicht backbare cremekäsige Kokosnussfüllung, Schlagsahne und geröstete Kokosnuss. Reste können fünf Tage lang gekühlt werden. Hinweis: Dieses Rezept erfordert eine vorgefertigte Keto-Torten-Kruste (Rezept unten). Machen Sie es also, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen, oder ersetzen Sie Ihre Lieblings-Keto-Torten-Kruste.
Keto Coconut Cream Pie
Zutatenliste
- 4 Esslöffel (1/4 Tasse) Butter, erweicht
- 8 oz Frischkäse, erweicht
- 1/3 Tasse plus 2 EL pulverförmiger Süßstoff auf Erythritbasis, gesiebt und geteilt
- 1¾ Tassen Sahne, geteilt
- 1½ tsp reiner Kokosnussextrakt
- 1½ tsp reiner Vanilleextrakt, geteilt
- Meersalz
- 3/4 Tasse plus 2 EL ungesüßte Kokosraspeln, geteilt
- 1 gebackene und gekühlte Keto Almond-Coconut Pie Crust (Rezept unten)
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel Butter und Frischkäse mit einem Rührer oder einem Holzlöffel glatt rühren. Fügen Sie 1/3 Tasse des pulverisierten Süßungsmittels hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. 1 Tasse Sahne, Kokosnussextrakt, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Mit einem Schläger mit einem Ballon-Schneebesen (oder einem Ballon-Schneebesen von Hand) mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. 3/4 Tasse der Kokosraspeln unterheben. Die Kokosnussfüllung in die Tortenkruste geben, mit einem Spatel glatt streichen und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- In einer kleinen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Kokosraspeln verteilen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten lang rühren, bis sie größtenteils goldbraun sind. Sofort zum Abkühlen auf einen Teller geben.
- In der Schüssel eines sauberen Standmixers mit Schneebesenaufsatz die verbleibende 3/4 Tasse Sahne, 2 Esslöffel Süßstoffpulver und je 1/2 Teelöffel Kokos- und Vanilleextrakte schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. nicht überbieten. Die Schlagsahne über die gekühlte Kokosnussfüllung geben und mit dekorativen Tropfen füllen. Mit der gerösteten Kokosnuss garnieren. 1 Stunde kalt stellen. Dienen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
3-Bewertungen
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Keto Mandel-Kokos-Kuchen-Kruste
Diese einfach zuzubereitende Kruste ist die perfekte Basis für jedes Cremetortenrezept. Es kommt in einer Küchenmaschine schnell zusammen, kann ein oder zwei Tage im Voraus hergestellt werden, gefriert gut und lässt sich leicht mit verschiedenen Nüssen anpassen. Haselnüsse, Walnüsse oder Macadamianüsse sind gute Optionen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Makros bei Änderungen neu berechnen.
Zutatenliste
- 3/4 Tasse rohe Mandeln
- 1/3 Tasse Kokosnussgeschmack
- 1/4 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
- 1/4 Tasse granulierter Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve)
- 1/8 tsp feines Meersalz
- 2 Esslöffel Butter, erweicht
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens.
- Kombinieren Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge die Mandeln, das Kokosmehl, die Kokosraspeln, den Süßstoff und das Salz. Pulsieren Sie, bis die Mandeln die Textur von grobem Maismehl haben und noch Mandelstücke sichtbar sind, 10 bis 12 lange Pulse. Fügen Sie die Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung zu verklumpen beginnt, 8 bis 10 Hülsenfrüchte. Streuen Sie das kalte Wasser über die Mischung und pulsieren Sie noch einige Male, bis alles gut vermischt ist.
- Entfernen Sie den Teig zu einer 9-Zoll-Kuchenform. Drücken Sie die Kruste gleichmäßig und nach außen und arbeiten Sie sie an den Seiten der Schale nach oben, bis sie gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Schale verteilt ist und etwa 1 cm dick ist.
- Legen Sie die Tortenkruste auf ein umrandetes Backblech, zelten Sie sie locker mit Aluminiumfolie und backen Sie sie dann 22 bis 25 Minuten lang auf dem mittleren Rost, bis sie trocken, fest und goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
3-Bewertungen
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Ich mag keine supersüßen Desserts und das ist perfekt. Ich habe weder Zucker für die Kruste noch Schlagsahne obendrauf verwendet. Super lecker – werde ich auf jeden Fall wieder machen.-
Danke für dein Feedback, Lisa!
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Mein Kuchen ist zu dick geworden. Es war wie Käsekuchen statt eines fluffigen Kuchens. Irgendwelche Tipps, damit er fluffiger wird wie traditioneller Kokosnusskuchen?
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Hmmm, ich bin mir nicht sicher, was ich vorschlagen soll, da andere mit diesem Rezept Erfolg hatten. Anstelle der Sahne kann man auch etwas Kokosmilch verwenden.
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Exzellent! Liebe die Kruste, besser als Graham Cracker Kruste!
Pie war einfach und leicht. Gebrauchter Swerve Zuckerersatz.-
Hat wirklich 22-25 Minuten gedauert? Es scheint eine wirklich lange Zeit zu sein..danke! Auch ich liebe Kokos und ein Kuchen zum Erntedankfest ist eine ausgezeichnete Wahl. Ich habe herausgefunden, dass Kürbis zu viele Kohlenhydrate hat.
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Vielen Dank für Ihr Feedback! Probieren Sie auch einige unserer anderen Kuchen. Sie sind göttlich.
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Ich mag keine supersüßen Desserts und das ist perfekt. Ich habe weder Zucker für die Kruste noch Schlagsahne obendrauf verwendet. Super lecker – werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Danke für dein Feedback, Lisa!
Mein Kuchen ist zu dick geworden. Es war wie Käsekuchen statt eines fluffigen Kuchens. Irgendwelche Tipps, damit er fluffiger wird wie traditioneller Kokosnusskuchen?
Hmmm, ich bin mir nicht sicher, was ich vorschlagen soll, da andere mit diesem Rezept Erfolg hatten. Anstelle der Sahne kann man auch etwas Kokosmilch verwenden.
Exzellent! Liebe die Kruste, besser als Graham Cracker Kruste!
Pie war einfach und leicht. Gebrauchter Swerve Zuckerersatz.
Hat wirklich 22-25 Minuten gedauert? Es scheint eine wirklich lange Zeit zu sein..danke! Auch ich liebe Kokos und ein Kuchen zum Erntedankfest ist eine ausgezeichnete Wahl. Ich habe herausgefunden, dass Kürbis zu viele Kohlenhydrate hat.
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