Keto Schokoladen-Erdnussbutter-Torte

Die Kruste herstellen: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. In der Schüssel einer Küchenmaschine, die mit der Stahlklinge ausgestattet ist, die Mandeln, das Kokosmehl, das Süßungsmittel, das Kakaopulver und das Salz vermischen. Pulsieren, bis die Mandeln mittelfein sind, wie grobes Maismehl, und noch sichtbare Mandelreste vorhanden sind. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung zu verklumpen beginnt, 6 bis 8 Pulse. Streuen Sie das Wasser über die Mischung und pulsieren Sie noch einige Male, bis sie sich vermischt haben.

Drücken Sie den Teig in einer 9-Zoll-Kuchenform zu einer ¼-Zoll-Schicht und arbeiten Sie ihn gleichmäßig an den Seiten hoch, bis kurz vor die Oberkante der Form. Drücken Sie bei Bedarf den Boden eines trockenen Metallmessbechers mit flachem Boden auf die Kruste, um sie auszugleichen und in die Ecken zu bekommen.

Die Kuchenform auf ein umrandetes Backblech legen, locker mit Alufolie abdecken und auf der mittleren Schiene im Ofen 15 bis 18 Minuten trocken und fest backen. Auf einem Kühlregal auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Füllung herstellen: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Sahne und die Hälfte der Vanille mischen und verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden, 2 bis 3 Minuten. Die Hälfte des Süßstoffpulvers hinzufügen und weiter schlagen, bis sich halbsteife Spitzen bilden, weitere 2 bis 3 Minuten. Sahne aus der Schüssel nehmen, Schlagsahne beiseite stellen.

In derselben Schüssel mit demselben Schneebesen 1 Tasse Erdnussbutter und Frischkäse und Butter mit dem restlichen Süßungsmittel und Vanille verrühren, bis sie sich gut vermischt und leicht und flaumig sind, dabei die Schüssel mehrmals abkratzen, 2 bis 3 Protokoll. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Schlagsahne vorsichtig unterzuheben, bis sie vollständig vermischt und glatt ist. Die Füllung in den vorbereiteten Tortenboden gießen und glatt streichen. Kalt stellen.

Ganache-Topping herstellen: In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die gehackte Schokolade und das Kokosöl vermischen und dann 20 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen lassen. Bei Bedarf weitere 10 Sekunden rühren oder in die Mikrowelle stellen. Rühren, bis es glatt und glänzend ist. Rühren Sie die Sahne ein, bis sie kombiniert ist. Die Hälfte der Ganache in einem Zick-Zack-Muster über den abgekühlten Kuchen in eine Richtung und die restliche Hälfte in die andere Richtung träufeln. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.

Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen. Aufschlag.