Warum Erdnussbutterbecher kaufen, wenn sie auch so einfach zuzubereiten sind? Weil die meisten von ihnen mit Zucker beladen sind! Unsere einfache, befriedigende Keto-Version ist im Handumdrehen fertig und benötigt nur eine Handvoll Zutaten, von denen sich die meisten bereits in Ihrer Speisekammer befinden. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.
Zutatenliste
- 10 oz zuckerfreie dunkle Schokolade, gehackt und geteilt (wie ChocZero 50% Quadrate (20% aus erster Bestellung)
- 2 Esslöffel Kokosöl, geteilt
- 1/4 Tasse cremige, ungesüßte Erdnussbutter
- 2 Esslöffel pulverisierter Süßstoff auf Erythritbasis (wir verwenden die Marke Lakanto)
- 2 tsp feines Mandelmehl
- 1/4 tsp reiner Vanilleextrakt
- Meersalz
- Flockensalz
Anleitungen
- Legen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Papier Cupcake Liner.
- Füllen Sie einen kleinen Topf zu einem Drittel mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel über das Wasser und achten Sie darauf, dass der Boden das Wasser nicht berührt. Fügen Sie der Schüssel 5 Unzen der Schokolade und 1 Esslöffel des Kokosnussöls hinzu. Vorsichtig 6 bis 7 Minuten rühren, bis es geschmolzen ist.
- Verteilen Sie die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf die Cupcake-Liner (je ca. 2 ½ Teelöffel). Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank, bis die Schokoladenoberseite fest ist (ca. 10 Minuten).
- In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Süßstoffpulver, Mandelmehl, Vanille und eine Prise Meersalz hinzufügen. Rühren, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat und die Mischung glatt ist.
- Einen kleinen Teelöffel der Erdnussbuttermischung in die Mitte jeder Schicht geben. Verwenden Sie Ihre Fingerspitze, um es sanft in einen flachen kleinen Kreis zu verteilen, der die Ränder nicht erreicht. Etwa 10 Minuten einfrieren, bis die Nussbuttermischung fest ist.
- In der Zwischenzeit den kleinen Topf wieder zu einem Drittel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Stellen Sie eine saubere, hitzebeständige Schüssel über das Wasser, fügen Sie die restlichen 5 Unzen Schokolade und 1 Esslöffel Kokosöl hinzu und erhitzen Sie diese, bis sie glatt sind, 6 bis 7 Minuten.
- Gießen Sie etwa 2 Teelöffel der geschmolzenen Schokolade über die Erdnussbutter-Schicht und verteilen Sie die Reste gleichmäßig. Mit Streusalz bestreuen. 20 bis 25 Minuten einfrieren. Genießen!
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Ich liebe diese Schokoladen-Erdnussbutter-Tassen! So einfach zu machen und so befriedigend. Ich habe sie sogar in einer Mini-Muffinform gemacht, um die doppelte Anzahl zu erhalten. Sie sehen aus, als wären sie von einem Profi gemacht und haben alle meine Freunde über die Feiertage beeindruckt.
So wie diese hergestellt werden, gibt es gerade genug Erdnussbutter, um fast in die Schokoladenschale zu passen. Ich mag ein größeres Verhältnis von Erdnussbutter zu Schokolade, also habe ich die Menge der Erdnussbutterfüllung verdoppelt (und die Makros angepasst) und stattdessen diese eingegeben. Während ein Teil der Erdnussbutter im fertigen Produkt außen sichtbar ist, ist es immer noch lecker und robust! Wenn Sie also mehr Erdnussbutter mögen, empfehle ich Ihnen, diese Taktik auszuprobieren. Egal, total leckeres Rezept.