Diese Kokos-Keto-Makronen sind außen knusprig und in der Mitte zäh mit einem großzügigen Eintauchen und einem Spritzer reichhaltiger Schokolade. Sie sind unwiderstehlich. Mit unserem einfachen Rezept können Sie in weniger als 30 Minuten eine Charge davon erhalten. Hinweis: Da die Ofentemperaturen variieren und überkochte Makronen bröckelig sind, sollten Sie beim Backen die Kekse im Auge behalten und auf die unten genannten visuellen Hinweise achten.
Keto Schokoladen-Kokosnuss-Makronen
Zutatenliste
- 2 Tassen ungesüßte Kokosraspeln
- 3 großes Eiweiß, Raumtemperatur
- Meersalz
- 1/3 Tasse pulverisierter Erythrit-Süßstoff, gesiebt (wie Lakanto-Marke)
- 1/2 tsp reiner Mandelextrakt
- 1/2 tsp reiner Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse (4 Unzen) dunkle Schokoladenstückchen (20% von der ersten ChocZero-Bestellung)
- 1 Esslöffel Kokosnussöl
Anleitungen
- Backofen auf 150 ° C vorheizen. Linie 2 umrandete Backbleche mit Pergamentpapier.
- Die zerkleinerte Kokosnuss in einer Schicht auf einem der vorbereiteten Backbleche verteilen und dann im Ofen 6 bis 8 Minuten goldgelb rösten. Werfen Sie die Kokosnuss mit einem Spachtel und legen Sie das Backblech zum Abkühlen auf einen Rost.
- In einer Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß und eine Prise Salz vermengen. Mittelhoch aufschlagen, bis das Eiweiß locker ist, ca. 1 Minute. Fügen Sie das pulverisierte Erythrit und die Mandel- und Vanilleextrakte hinzu und schlagen Sie, bis das Eiweiß feste Spitzen auf dem Schneebesen hat, wenn es entfernt und aufrecht gehalten wird, noch etwa 1 Minute. Die abgekühlte geröstete Kokosnuss mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben.
- Auf das verbleibende vorbereitete Backblech 2-Esslöffel-Portionen des Teigs mindestens 1 Zoll auseinander fallen lassen.
- 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 125 ° C reduzieren und backen, bis die Makronen mit hellgoldbraunen Spitzen und Rändern besetzt sind, weitere 15 bis 20 Minuten.
- Übertragen Sie die Kekse auf dem Backblech sofort zum Abkühlen auf einen Rost.
- Füllen Sie einen kleinen Topf mit 1 Zoll Wasser und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze köcheln. Füllen Sie den Topf mit einer Edelstahl- oder Glasschüssel, die genau auf den Topf passt, ohne dass der Boden das Wasser berührt. Fügen Sie die Schokolade und Kokosöl in die Schüssel und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen und kombiniert sind. Vom Herd nehmen und 5 bis 6 Minuten abkühlen lassen.
- Tauchen Sie die unteren 1/2-Zoll von jedem Makronen in die geschmolzene Schokolade, und legen Sie es auf das Pergament zurück. Wenn alle eingetaucht und zurückgegeben sind, die übrig gebliebene Schokolade dekorativ über die Makronen träufeln. Zum Abbinden 5 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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