Würziges, cremiges und rauchiges Hühnchen-Abendessen in weniger als dreißig Minuten? Oh Ja! Noch besser ist, dass dieses Rezept das Geheimnis der Herstellung von Limetten-Koriander-Reis enthält, der so gut ist, dass er Chipotles kohlenhydratreiche Version in den Schatten stellt! Sie können dieses Rezept problemlos erweitern, um mehr Personen zu ernähren, oder, wenn Sie zu zweit kochen, die Reste im Kühlschrank für superschnelle zukünftige Mahlzeiten aufbewahren. Reste bleiben 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate eingefroren.
Zutaten Liste
- 3/4 lb Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 1 cm große Stücke geschnitten
- 3/4 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Bedarf
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, plus mehr nach Bedarf
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Hühnersuppe
- 1 Chipotle-Pfeffer (aus Dosen-Chipotles in Adobo-Sauce)
- 1/2 Esslöffel Adobo-Sauce (je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger hinzufügen)
- 2 Esslöffel Avocadoöl, geteilt
- 6 oz geriebener Blumenkohl (ca. 2 Tassen)
- 1 Esslöffel gehackter Koriander
- Saft und Schale von ½ Limette
- 1½ Tassen (2 Unzen) verpackte frische Spinatblätter
Anweisungen
- In einer Schüssel Hühnchen, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Kombinieren vermischen; beiseite legen.
- Machen Sie die Chipotle-Sauce: In einem Mixbehälter oder Mixer Knoblauch, Sahne, Brühe, Chipotle-Pfeffer und Adobo-Sauce vermischen. Alles glatt rühren. Beiseite legen
- In einer mittelgroßen Pfanne die Hälfte des Avocadoöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das gewürzte Hähnchen hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten lang an, bis es stellenweise goldbraun und fast gar ist. Die Chipotle-Sauce hinzufügen. Unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und etwas einkocht, etwa 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit den Limetten-Koriander-Reis zubereiten: In einer weiteren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Avocadoöl hinzufügen. Den Blumenkohlreis dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es zart knusprig ist und gerade anfängt zu bräunen. Vom Herd nehmen und gehackten Koriander, Limettensaft und -schale hinzufügen. Nach Geschmack würzen; beiseite legen.
- Den Spinat mit dem Hähnchen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Blumenkohlreis servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Sehr, sehr lecker. Meine Anpassungen: Ich habe Oberschenkel mit Knochen und Haut verwendet, denn wer liebt nicht knusprige, ketofreundliche Haut? Es ist das Äquivalent von Kartoffelchips ohne Kohlenhydrate! Ich habe die Hähnchenschenkel bei 425 Grad gebraten, bis sie knusprig waren. Die Soße habe ich separat gemacht. Um sie dann aufzuessen, habe ich die Schenkel in der Pfanne gebraten, damit die Schalen wieder knusprig wurden, und ich habe sie auf einen Pool mit warmer Chipotle-/Adobo-Sauce gelegt. Schließlich hatte ich keine Lust, mich mit Spinat für den gebratenen Reis herumzuschlagen, also habe ich ihn weggelassen. Ich hatte das Gefühl, dass der Spinatgeschmack möglicherweise die Aromen von Koriander und Limette überlagert hätte. Ich kann natürlich nicht sagen, wie sehr mir das Originalrezept gefallen hätte, aber ich war sehr zufrieden mit den Ergebnissen, die ich mit diesen Modifikationen erzielt habe. Die Aromen der Chipotle/Adobo-Sauce waren göttlich, obwohl ich das Gefühl hatte, dass an der Textur noch gearbeitet werden musste. Ich habe es dicker gemacht, indem ich ein paar geschlagene Blumenkohl-Fauxtatoes hinzugefügt habe, die ich gerade zur Hand hatte. Das nächste Mal verwende ich vielleicht Kokosnusscreme anstelle von Milchsahne, um die recht dünne Soße zu verdicken. Alternativ zaubere ich ein paar Fauxtatoes aus Blumenkohlpüree: Sie haben die Soße gut angedickt.
Danke fürs Teilen, Lisa! Wir lieben es, wenn unsere Community unsere Rezepte an ihren Geschmack und Stil anpasst.
Das war einfach und lecker!
Die beste aller Kombinationen!
Einfach und lecker. Sogar meine Nicht-Keto-Kinder waren begeistert!!
Einfach zuzubereiten und sehr lecker
Danke. Genau das Richtige, wenn Sie etwas Würziges wollen.
Sehr lecker
Vielen Dank für Ihr Feedback. Wir hoffen, dass Sie noch weitere Rezepte ausprobieren.
tolles Gericht