Cremiges Keto Chipotle Chicken mit Spinat und Limette-Koriander „Reis“

Würziges, cremiges und rauchiges Hühnchen-Abendessen in weniger als dreißig Minuten? Oh Ja! Noch besser, dieses Rezept enthält das Geheimnis der Herstellung von Limetten-Koriander-Reis, das so gut ist, dass es die kohlenhydratreiche Version von Chipotle in den Schatten stellt! Sie können dieses Rezept leicht skalieren, um mehr Menschen zu ernähren, oder, wenn Sie für zwei Personen kochen, Reste im Kühlschrank für superschnelle zukünftige Mahlzeiten aufbewahren. Reste halten sich gekühlt 3 Tage oder eingefroren 2 Monate.
Aufschläge 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Zutatenliste

  • 3/4 Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3/4 tsp Meersalz, plus mehr nach Bedarf
  • 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer, plus mehr nach Bedarf
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 1/2 Tasse Hühnersuppe
  • 1 Chipotle-Pfeffer (aus Chipotle-Dosen in Adobo-Sauce)
  • 1/2 Esslöffel Adobo-Sauce (je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger hinzufügen)
  • 2 Esslöffel Avocadoöl, geteilt
  • 6 oz geriebenen Blumenkohl (ca. 2 Tassen)
  • 1 Esslöffel gehackter Koriander
  • Saft und Schale von ½ Limette
  • Tassen (2 oz) verpackte frische Spinatblätter
+ Rezept zur Einkaufsliste hinzufügen

Anleitungen

  • In einer Schüssel das Huhn, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Kombinieren werfen; beiseite legen.
  • Machen Sie die Chipotle-Sauce: Kombinieren Sie in einem Mixbecher oder Mixer den Knoblauch, die Sahne, die Brühe, den Chipotle-Pfeffer und die Adobo-Sauce. Mixen, bis es glatt ist. Beiseite legen
  • In einer mittelgroßen Pfanne die Hälfte des Avocadoöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das gewürzte Hähnchen hinzu und braten Sie es etwa 5 Minuten lang in der Pfanne, indem Sie es gelegentlich wenden, bis es an einigen Stellen goldbraun und fast durchgegart ist. Fügen Sie die Chipotle-Sauce hinzu. Unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und etwas reduziert, etwa 10 Minuten.
  • In der Zwischenzeit den Limetten-Koriander-Reis zubereiten: In einer anderen mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Avocadoöl hinzufügen. Fügen Sie den Blumenkohlreis hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie zart knusprig sind und gerade anfangen zu bräunen. Vom Herd nehmen und den gehackten Koriander, den Limettensaft und die Schale hinzufügen. Nach Geschmack würzen; beiseite legen.
  • Den Spinat mit dem Hühnchen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Blumenkohlreis servieren.

Keto-Mojo ist Teilnehmer an einigen Partnerprogrammen und einige der oben genannten Links generieren eine kleine Provision, wenn Sie über einen Produktlink auf unserer Website einkaufen. Dies ist für Sie kostenlos und alle Einnahmen gehen direkt an die gemeinnützige Ketogenic Foundation [501 (c) 3], um sie bei der Finanzierung ihrer Ausbildung und Forschung zur ketogenen Ernährung und Lebensweise zu unterstützen. Keto-Mojo profitiert in keiner Weise von diesen Links.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

5 Bewertungen

5 Antworten zu “Creamy Keto Chipotle Chicken with Spinach and Lime-Cilantro “Rice””

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Deine Bewertung




Empfohlene Rezepte