Würziges, cremiges und rauchiges Hühnchen-Abendessen in weniger als dreißig Minuten? Oh Ja! Noch besser, dieses Rezept enthält das Geheimnis der Herstellung von Limetten-Koriander-Reis, das so gut ist, dass es die kohlenhydratreiche Version von Chipotle in den Schatten stellt! Sie können dieses Rezept leicht skalieren, um mehr Menschen zu ernähren, oder, wenn Sie für zwei Personen kochen, Reste im Kühlschrank für superschnelle zukünftige Mahlzeiten aufbewahren. Reste halten sich gekühlt 3 Tage oder eingefroren 2 Monate.
Zutatenliste
- 3/4 Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 3/4 tsp Meersalz, plus mehr nach Bedarf
- 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer, plus mehr nach Bedarf
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Tasse Hühnersuppe
- 1 Chipotle-Pfeffer (aus Chipotle-Dosen in Adobo-Sauce)
- 1/2 Esslöffel Adobo-Sauce (je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger hinzufügen)
- 2 Esslöffel Avocadoöl, geteilt
- 6 oz geriebenen Blumenkohl (ca. 2 Tassen)
- 1 Esslöffel gehackter Koriander
- Saft und Schale von ½ Limette
- 1½ Tassen (2 oz) verpackte frische Spinatblätter
Anleitungen
- In einer Schüssel das Huhn, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Kombinieren werfen; beiseite legen.
- Machen Sie die Chipotle-Sauce: Kombinieren Sie in einem Mixbecher oder Mixer den Knoblauch, die Sahne, die Brühe, den Chipotle-Pfeffer und die Adobo-Sauce. Mixen, bis es glatt ist. Beiseite legen
- In einer mittelgroßen Pfanne die Hälfte des Avocadoöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das gewürzte Hähnchen hinzu und braten Sie es etwa 5 Minuten lang in der Pfanne, indem Sie es gelegentlich wenden, bis es an einigen Stellen goldbraun und fast durchgegart ist. Fügen Sie die Chipotle-Sauce hinzu. Unter häufigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und etwas reduziert, etwa 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit den Limetten-Koriander-Reis zubereiten: In einer anderen mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Avocadoöl hinzufügen. Fügen Sie den Blumenkohlreis hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie zart knusprig sind und gerade anfangen zu bräunen. Vom Herd nehmen und den gehackten Koriander, den Limettensaft und die Schale hinzufügen. Nach Geschmack würzen; beiseite legen.
- Den Spinat mit dem Hühnchen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Blumenkohlreis servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Sehr, sehr lecker. Meine Anpassungen: Ich habe Oberschenkel mit Knochen und Haut verwendet, denn wer liebt nicht knusprige, ketofreundliche Haut? Es ist das Äquivalent von Kartoffelchips ohne Kohlenhydrate! Ich habe die Hähnchenschenkel bei 425 Grad gebraten, bis sie knusprig waren. Die Soße habe ich separat gemacht. Um sie dann aufzuessen, habe ich die Schenkel in der Pfanne gebraten, damit die Schalen wieder knusprig wurden, und ich habe sie auf einen Pool mit warmer Chipotle-/Adobo-Sauce gelegt. Schließlich hatte ich keine Lust, mich mit Spinat für den gebratenen Reis herumzuschlagen, also habe ich ihn weggelassen. Ich hatte das Gefühl, dass der Spinatgeschmack möglicherweise die Aromen von Koriander und Limette überlagert hätte. Ich kann natürlich nicht sagen, wie sehr mir das Originalrezept gefallen hätte, aber ich war sehr zufrieden mit den Ergebnissen, die ich mit diesen Modifikationen erzielt habe. Die Aromen der Chipotle/Adobo-Sauce waren göttlich, obwohl ich das Gefühl hatte, dass an der Textur noch gearbeitet werden musste. Ich habe es dicker gemacht, indem ich ein paar geschlagene Blumenkohl-Fauxtatoes hinzugefügt habe, die ich gerade zur Hand hatte. Das nächste Mal verwende ich vielleicht Kokosnusscreme anstelle von Milchsahne, um die recht dünne Soße zu verdicken. Alternativ zaubere ich ein paar Fauxtatoes aus püriertem Blumenkohl: Sie haben die Soße gut angedickt.
Danke fürs Teilen, Lisa! Wir lieben es, wenn unsere Community unsere Rezepte an ihren Geschmack und Stil anpasst.
Das war einfach und lecker!
Die beste aller Kombinationen!
Einfach und lecker. Sogar meine Nicht-Keto-Kinder haben es geliebt !!
Einfach zu machen und sehr lecker
Danke. Genau richtig, wenn Sie etwas Scharfes wollen.
Sehr lecker
Vielen Dank für Ihre Rückmeldung. Wir hoffen, dass Sie einige andere Rezepte ausprobieren.
tolles Gericht