Keto Chicken Chile Verde

Es gibt so viele Dinge, die man an diesem Gericht lieben kann! Beginnen wir mit dem Huhn. Es ist feucht, zart und geschmort und wird mit einer satten, hellgrünen Chilisauce kombiniert. Dann ist da noch das Timing: Es dauert nur 30 Minuten, um in einem Instant Pot zu kochen und alles, was Sie tun müssen, ist alle Zutaten hineinzugeben, um es fertig zu stellen! Sehen? Einfach zu lieben! Mögen Sie es heiß, heiß, heiß? Tausche Serrano-Chilis gegen die Jalapeños. Oder wenn Sie einen milderen Geschmack in Ihrem Keto-Hühnchen-Gericht bevorzugen, zähmen Sie die Chili-Erhitzung ein wenig, indem Sie die Kerne und Rippen entfernen. Übrigens können Sie es immer noch schaffen, wenn Sie keinen Instant Pot haben. Hühnchen, Tomatillos, Jalapeños, Schalotten, grüne Chilischoten, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer mit ein paar Esslöffeln Wasser in einem 4-Liter-Dutch-Ofen oder einem ofenfesten Topf mit Deckel vermischen und bei niedriger Temperatur zum Kochen bringen erhitzen, gelegentlich umrühren, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Huhn auseinander fällt.
Aufschläge 6 One Serving: 1 cup

Ausrüstung:

  • Instant Pot

Zutatenliste

  • Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
  • 3/4 Pfund Tomatillos, geviertelt, Schalen weggeworfen
  • 2 Jalapeño-Chilis, grob gehackt, Stiele weggeworfen
  • 2 Esslöffel gewürfelte Schalotten
  • 1 (4-oz) Dose milde oder scharf gewürfelte grüne Chilischoten, vorzugsweise der Marke Hatch
  • tsp gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 tsp getrockneter Oregano
  • 2 tsp Meersalz
  • 1 tsp frisch gemahlener Pfeffer
  • 3/4 Tasse lose verpackte frische Korianderblätter und feine Stiele, geteilt
  • 2 Avocados, in Scheiben geschnitten
  • 6 Esslöffel Sauerrahm
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Anleitungen

  • Schalten Sie einen 6 Quart oder größeren Instant Pot auf die Sauté-Einstellung und wählen Sie hohe Hitze. Lassen Sie es erhitzen, bis die Einstellung HEISS anzeigt.
  • Im heißen Instant Pot Hühnchen, Tomatillos, Jalapeños, Schalotten, grüne Chilischoten, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Rühren Sie, während es erhitzt wird, bis es leicht brutzelt, 2 bis 3 Minuten. Verriegeln Sie den Deckel, drehen Sie das Ventil in die Verschlussposition und programmieren Sie 15 Minuten Druckkochen auf hoher Stufe. Lassen Sie den Druck nach 15 Minuten manuell ab, indem Sie das obere Ventil in die Entlüftungsposition drehen.
  • Wenn der Druck nachgelassen hat, den Deckel vorsichtig entfernen, die Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Fügen Sie der Mischung im Schnellkochtopf zwei Drittel Koriander hinzu. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder einen Holzlöffel, um die Sauce etwas zu zerdrücken, aber immer noch ein bisschen stückig.
  • Verwenden Sie 2 Gabeln, um das Huhn zu zerkleinern, und geben Sie es dann in die Sauce zurück. Rühren, um zu kombinieren, Salz nach Geschmack, wenn nötig.
  • In Schüsseln umfüllen, mit Avocado, Sauerrahm und restlichem Koriander garnieren.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

2 Bewertungen

2 Antworten zu “Keto Chicken Chile Verde”

  1. 5 Sterne
    Das ist ein tolles Rezept! Es war so wunderbar direkt aus dem Instant Pot, dass wir einige gefriergetrocknet haben (ohne die Beilagen von Avocado, Sauerrahm und zusätzlichem Koriander) und es perfekt rekonstituierte. Das steht definitiv auf unserer Favoritenliste.

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