Auf der Suche nach einer Version des käsigen, reichhaltigen Komfortessens, das all die guten Gefühle dieser klassischen Beilage hervorruft, aber ohne den hohen Kohlenhydratgehalt? Suchen Sie nicht weiter. Ein schnelles Aufkochen von Daikon-Rettichscheiben mildert den Rettich-„Biss“ und macht sie so zart, dass jeder Bissen dieses Keto-Kartoffelgratins köstlich gabelzart ist. Wenn Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt keinen Daikon-Rettich finden, schauen Sie in Ihrem nächsten asiatischen Lebensmittelgeschäft nach.
Zutatenliste
- 1 (2 Pfund) Daikon-Rettich, geschält
- 1½ tsp Meersalz und mehr
- 3 Esslöffel Butter, geteilt, plus mehr zum Einfetten der Alufolie
- 1½ Tassen Schlagsahne
- 3/4 tsp Pfeffer, plus mehr nach Bedarf
- 1 tsp getrockneter Thymian
- 1 tsp Zwiebelpulver
- 1/2 tsp Knoblauchpulver
- 1 Tasse (3 Unzen) geriebener scharfer Cheddar-Käse
- 1 Tasse (3 oz) geriebener Gruyère-Käse
- 1/4 Tasse Parmesan Käse
Anleitungen
- Füllen Sie einen großen Topf zu drei Vierteln mit Wasser und bringen Sie ihn dann bei starker Hitze zum Kochen.
- Den Daikon-Rettich quer in 2 oder 3 Stücke schneiden. Schneiden Sie den Daikon mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in dünne -Zoll-Scheiben.
- 1 Esslöffel Salz in das kochende Wasser geben. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Daikon hinzu und kochen Sie, bis sie zart sind, aber noch ihre Form behalten, etwa 10 Minuten. Lassen Sie die Daikon in ein großes Sieb in der Spüle abtropfen und spülen Sie sie dann vorsichtig mit kaltem Wasser ab. Nach dem Abtropfen die Scheiben mit sauberen Küchen- oder Papiertüchern trocken tupfen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Stellen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens. Verwenden Sie ein Drittel der Butter, um eine 8 x 10 Zoll Auflaufform einzufetten. Bestreichen Sie eine Seite der Folie, die groß genug ist, um die Auflaufform mit etwas Butter zu bedecken.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sahne, Salz, Pfeffer, Thymian, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver erhitzen, bis sie an den Rändern köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis sich die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert hat, 6 bis 8 Minuten. Den Herd ausschalten, die restliche Butter einrühren und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel die geriebenen Käse mischen. In die vorbereitete Auflaufform ein Drittel der Daikonscheiben leicht überlappend schichten. Ein Drittel des Käses darüberstreuen. Wiederholen Sie dies, bis Sie drei Schichten Daikon-Scheiben haben. Restlichen Käse darüberstreuen. Die reduzierte Sahnemischung über die Schichten gießen. Das Gratin mit vorbereiteter Alufolie abdecken und backen, bis der Käse hellgoldbraun ist und die Flüssigkeit an den Rändern sprudelt, ca. 45 Minuten. Herausnehmen, Folie aufbewahren, Gratin mit Parmesan bestreuen und offen weitere 15 Minuten backen. Backofen auf Grillen stellen, dann kurz grillen, bis die Gratinkruste tief goldbraun ist und sprudelt, 1 bis 2 Minuten.
- Das Gratin aus dem Ofen nehmen und mit der beiseite gelegten Folie abdecken. 10 Minuten stehen lassen und fest werden lassen. Aufschlag.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Has anyone tried freezing the leftovers. I’m cooking for one.
I NEVER write reviews, but I have to because this recipe is OUTSTANDING. My husband has not appreciated any of my keto-version recipes up until now, but after he tasted this au gratin he wanted only that for dinner, lol.
BRILLIANT, and worth the labor it took to make! Thank you, and I’ll be trying more of your recipes. Thanks to the Keto Twins for sharing this recipe on their channel, otherwise I may have never found it!
SPECTACULAR!. Absolutely delicious, used sour cream, single cream, andcheddar cheese. Next time, I need to remember to remove as much water as possible from the daikon before putting it in the oven. pArt from that AMAZING!
You would never know it’s not real potatoes, right?! Did you replace some of the heavy cream with sour cream? Not a bad idea.
DROP THE FREAKEN MIC!!! These are AMAZING!!! I really could not tell these were not potatos. Keto comfort food at its best. I used layers of thinly sliced onion instead of onion powder.
Thanks, Laura. We could not agree with you more!
I made this for my whole family and it was a hit! Everyone said they couldn’t tell it wasn’t potatoes. Thank you. 🙂
It’s truly remarkable!
Both my wife and I loved it! Tasted as good as any potato au gratin or scalloped potato recipe that we’ve had. We will make it again.
And without the carb guilt that comes with real scalloped potatoes, right!
Sehr lecker!