Ein herzhaftes, kräuteriges Keto-Riff auf Kugel, einem traditionellen jüdischen Hausmannskost, dieses fantastische Gericht hat eine Blumenkohlbasis anstelle von Nudeln oder Kartoffeln und verwendet Mandeln und Mandelmehl anstelle von Matze. Tauschen Sie Ihre Lieblingskräuter aus oder geben Sie einen Löffel oder mehr Dijon-Senf zu den Eiern, wenn Sie einen frecheren Geschmack wünschen, und berechnen Sie die Makros neu, wenn Sie Änderungen oder Ergänzungen vornehmen. Tipp: Dieser Keto-Auflauf kann 8 Stunden im Voraus zubereitet, abgedeckt und gekühlt werden und dann gebacken werden, kurz bevor Sie ihn servieren.
Zutatenliste
- 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 8 Tassen Blumenkohlröschen, von 1 (2-lb) Kopf, in gleiche Größen gebrochen für gleichmäßiges Kochen
- 2 tsp Meersalz, plus mehr zum Salzen von Kochwasser
- 1 Tasse (3 oz) gehackter Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile (ab etwa 1 kleiner Lauch)
- 1/3 Tasse Mandelmehl
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 3/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 3/4 Tasse gehackte frische Petersilie, geteilt
- 3/4 Tasse gehackter frischer Dill, geteilt
- 1/3 Tasse gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 9 mal 9 Zoll große Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Den Blumenkohl und einen Esslöffel Salz in das Wasser geben und etwa 8 Minuten kochen, bis er weich ist, aber nicht auseinanderfällt. Gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel umfüllen, dann mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel grob zerdrücken und etwas klumpig lassen.
- In einer mittelgroßen Pfanne die Hälfte des restlichen Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis er weich ist und gerade anfängt zu färben, dann den Lauch und das Mandelmehl zum Blumenkohlpüree geben und vermengen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier schlagen, Salz, Pfeffer und je ein Drittel Petersilie und Dill einrühren. Die Eiermischung vorsichtig unter den Blumenkohl mischen. Die Blumenkohlmischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Mandeln mit den restlichen gehackten Kräutern und Öl mischen und vermischen. Gleichmäßig über den Blumenkohl streuen.
- Ohne Deckel backen, bis sie fest ist, oben anfangen zu bräunen und an den Rändern etwas sprudelnd, 30 bis 35 Minuten. 10 Minuten stehen lassen.
Tolles Buffetgericht. Ich habe es für meine Freunde gemacht, die sich pflanzlich ernähren. Sie haben davon geschwärmt! Ich habe es am Abend zuvor gemacht und es einfach in den Ofen gesteckt, kurz bevor sie kamen. Ich hatte nicht das Gefühl, dass die eine Portion Ei und Olivenöl ausreichte. Das Rezept besagte, dass es beim Sprudeln aus dem Ofen genommen werden sollte, außer dass es nichts zum Sprudeln gab. Ich habe die Oberseite mit Olivenöl besprüht, damit sie ein wenig braun wird. Ich mag dieses Rezept, weil es wie viele andere nicht auf Käse angewiesen ist. Werde es wieder machen.
Vielen Dank für das Feedback, Sandra, und ich freue mich, dass du einige Anpassungen vornehmen konntest, die deinem Geschmack entsprechen.
Ausgezeichnet
schönes Rezept