Wie Latkes, aber wohlschmeckend, dichter und komplexer (auf gute Weise), eignen sich diese Blumenkohlkrapfen genau als Vorspeise, besonders wenn sie mit cremig geröstetem Paprika-Dip (Rezept folgt) oder Ihrem Lieblings-Keto-Freund gekrönt werden Soße. Kombinieren Sie sie mit einem Salat für ein leichtes Mittagessen oder belegen Sie sie mit einem Spiegelei zum Frühstück, und passen Sie die Makros entsprechend an. Wie auch immer Sie sie braten, diese Krapfen sind ausgesprochen lecker.
Keto Blumenkohl Krapfen
Zutatenliste
- 2 (10 oz) Beutel gefrorener Reisblumenkohl, aufgetaut
- 1 Tasse (4 oz) geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse feines Mandelmehl
- 1/2 tsp Knoblauchpulver
- 3 große Eier, geschlagen
- 4 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, weiße / helle Teile und grüne Teile, geteilt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
Anleitungen
- Stellen Sie einen Rost über ein Backblech. Mit einem Papiertuch überziehen.
- Legen Sie den gewürfelten Blumenkohl in ein sauberes Geschirrtuch oder Käsetuch, rollen Sie ihn auf und drücken und drehen Sie ihn, um überschüssige Feuchtigkeit auszuwringen.
- Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Käse, Mandelmehl, Knoblauchpulver, Eier, die weißen und leichten Frühlingszwiebeln, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel (¼ Tasse) Olivenöl erhitzen, bis es schimmernd heiß ist. Schaufeln Sie einen Stapel (¼ Tasse) der Blumenkohlmischung in die heiße Pfanne. Machen Sie es mit einem Spatel flach, um eine 3-Zoll-Pastete zu bilden. 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Boden knusprig und tief goldbraun ist, dann vorsichtig umdrehen, um die andere Seite zu kochen, weitere 3 bis 4 Minuten. Auf das vorbereitete Gestell geben und mit Salz bestreuen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Blumenkohlmischung, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, erhitzen Sie es und stellen Sie die Hitze während des Kochens nach Bedarf ein.
- Die Krapfen mit Frühlingszwiebeln belegen und servieren.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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3 Antworten zu “Keto Cauliflower Fritters”
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Cremig gerösteter Paprika-Dip
Dieser Dip schmeckt hervorragend zu Blumenkohlkrapfen, aber auch zu gerösteten Zucchini und gegrilltem Fisch. Es ist auch eine leckere Möglichkeit, Ihrem Tag einige fette Makros hinzuzufügen.
Zutatenliste
- 1/4 Tasse Sauerrahm
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 Tasse (5 oz) geröstete rote Pfefferstreifen, gut durchlässig und trocken getupft
- 1/2 tsp Knoblauchpulver
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Kombinieren Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers die saure Sahne, Mayonnaise, geröstete Pfefferstreifen und Knoblauchpulver. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer würzen. Pürieren, bis alles glatt ist.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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3 Antworten zu “Keto Cauliflower Fritters”
Diese sind so einfach zuzubereiten und super lecker - ich habe eine Tüte frisch gewürfelten Blumenkohl verwendet und ein bisschen in der Mikrowelle gedämpft, weil ich das nicht gefroren hatte und sie sich als erstaunlich herausstellten!
Die Herstellung dauerte nicht lange und das Rezept war präzise - sehr lecker! Ich hatte 3 und mein Mann hatte den ganzen Rest!
Dies sorgte für ein großartiges Mittagessen am Sonntag. Wir haben ein wenig Cholula-Sauce hinzugefügt, um etwas Würze zu bekommen, was auch sehr gut zur Sauce mit rotem Pfeffer passt.
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Diese sind so einfach zuzubereiten und super lecker - ich habe eine Tüte frisch gewürfelten Blumenkohl verwendet und ein bisschen in der Mikrowelle gedämpft, weil ich das nicht gefroren hatte und sie sich als erstaunlich herausstellten!
Die Herstellung dauerte nicht lange und das Rezept war präzise - sehr lecker! Ich hatte 3 und mein Mann hatte den ganzen Rest!
Dies sorgte für ein großartiges Mittagessen am Sonntag. Wir haben ein wenig Cholula-Sauce hinzugefügt, um etwas Würze zu bekommen, was auch sehr gut zur Sauce mit rotem Pfeffer passt.