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Keto-Blumenkohl-Bisquit mit würzigem Chorizo Crumble

Chorizo, Jalapeño und Koriander-Beilage verleihen diesem einfach köstlichen Show-Stopper einer Suppe Geschmack, Textur und visuellen Pop. Benötigen Sie mehr fette Makros? Top mit zusätzlichem Käse oder einem Schuss Sauerrahm; Vergessen Sie nicht, Ihre Makros neu zu berechnen.
Aufschläge 6 Portion: 6 oz

Zutatenliste

  • 5 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 kleine Schalotte, gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 2 Jalapeño-Paprika, 1 entkernt und gehackt und die andere in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 tsp Knoblauchpulver
  • 1 mittelgroßer Kopf, 22 Unzen Blumenkohl, geschnitten und in Röschen geschnitten
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 2 tsp gemahlener Kreuzkümmel
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 oz frische mexikanische Chorizo
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 1 Tasse (4 oz) geriebener Cheddar-Käse
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Anleitungen

  • In einem mittelgroßen Topf (4 Liter) mit Deckel 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte, den Sellerie, den gehackten Jalapeno und das Knoblauchpulver hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich geworden ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie 2 Tassen Wasser und den Blumenkohl, Chilipulver, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl mit der Spitze eines Gemüsemessers ganz weich ist.
  • In der Zwischenzeit den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Chorizo hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, um das Fleisch während des Bräunens zu zerbrechen, bis es gut gekocht, knusprig, braun und bröckelig ist (ca. 10 Minuten).
  • In Chargen arbeiten, Blumenkohl und Kochflüssigkeit in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind, und dabei die Sahne hinzufügen. Füllen Sie den Mixer nur zur Hälfte, um Spritzer zu vermeiden. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Die pürierte Suppe in einen sauberen Topf geben und den geriebenen Käse in 5 Zugaben unter Einbeziehung von jeweils gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In Schüsseln füllen, mit den Chorizo-Streuseln und dem in Scheiben geschnittenen Jalapeño belegen und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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