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Keto Cashew Huhn mit Blumenkohl Reis

Viel besser als zum Mitnehmen und so aromatisch und einfach zuzubereiten, bietet dieses klassische chinesische Gericht Hühnchen, Gemüse, Cashewnüsse und eine würzige, leicht süße und würzige Sauce.
Aufschläge 4 Servieren: 1 gehäufte Tasse Cashew-Huhn & 1 Tasse Blumenkohlreis

Zutatenliste

  • Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel Kokosnussöl
  • 2 Tassen kleine Brokkoliröschen
  • 1 mittelrote Paprika, gehackt
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackte, hellere Böden und dunkelgrüne Spitzen trennten sich
  • 1 Esslöffel Chili Knoblauchsauce
  • 2 tsp granulierter brauner Süßstoff auf Erythritbasis
  • 2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce (Tamari) oder flüssige Aminosäuren
  • Esslöffel Reis Wein Essig
  • 1/2 tsp Xanthangummi
  • 1/2 Tasse geröstete gesalzene Cashewnüsse, grob gehackt
  • 1 tsp Sesamöl
  • 13.5 oz (ca. 4 Tassen oder 1,5 10-Unzen-Gefrierbeutel) Blumenkohlreis, erhitzt
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Anleitungen

  • Die Hühnchenstücke mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen.
  • In einer großen Pfanne mit einem Deckel bei mittlerer Hitze das Kokosöl schimmernd heiß erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unbedeckt und drehen Sie es gelegentlich, bis das Huhn halb fest und goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
  • Fügen Sie den Brokkoli, den Pfeffer, die weißen und leichten Teile der Frühlingszwiebel, die Chili-Knoblauch-Sauce und 2 Esslöffel Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen lassen.
  • Decken Sie den Süßstoff, die Sojasauce, den Reisweinessig und den Xanthan ab und fügen Sie ihn hinzu. Zum Kochen bringen und die Flüssigkeit 4 Minuten etwas reduzieren lassen. Cashewnüsse untermischen und 1 bis 2 Minuten erhitzen.
  • Das Sesamöl beträufeln und die Frühlingszwiebeln auf das Cashew-Huhn streuen. Sofort mit dem erhitzten Blumenkohlreis servieren.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

2 Bewertungen

2 Antworten zu “Keto Cashew Chicken with Cauliflower Rice”

  1. 5 Sterne
    Keto-Cashew-Huhn war das erste Keto-Gericht, das ich von Grund auf ausprobierte und es war ein RIESIGER Erfolg. Einfach zu machen und jetzt ein Grundnahrungsmittel für meine wöchentliche Essensplanung.

  2. 5 Sterne
    Lecker und die Familie hat es geliebt! Die Gefälligkeiten waren köstlich, so sagt meine Tochter und die Cashewnüsse waren ein Hit!

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