Ein besonderer Anlass erfordert ein besonderes Abendessen, und dieses einfach göttliche Rindfleischrezept ist das perfekte Herzstück für jede Feier. Die Methode ist kinderleicht, was zu einer perfekt rosa Innenseite und einer wunderschönen verbrannten Kruste führt. Einmal in Scheiben geschnitten, wird das Rinderfilet zum extrem teuren „Filet Mignon“ -Schnitt, der in schicken Restaurants serviert wird. Servieren Sie es mit seiner Butterbrühe oder mit einem ebenso einfachen wie atemberaubenden hausgemachten Mixer Béarnaise (das Rezept folgt; vergessen Sie nicht, die Makros beizufügen, wenn Sie es hinzufügen); Die klassische Kombination ist ein Holiday-Dinner-Showstopper. Hinweis: Für dieses Rezept muss das Rindfleisch mindestens 4 Stunden vor dem Kochen gesalzen und gekühlt werden. Dazu muss auch das Rindfleisch gebunden sein, was ein Metzger für Sie tun kann oder Sie können es mit Metzgerschnur selbst tun. (Finden Sie einfache Videos zum Online-Binden!)
Zutatenliste
- 1 (3 Pfund) Rinderfilet, gebunden mit Metzgerschnur
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel (2 oz oder 1/2 Stick) ungesalzene Butter
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Anleitungen
- Reiben Sie das Filet mit 1 Esslöffel Salz ein, wickeln Sie es fest in Plastik und kühlen Sie es mindestens 4 Stunden im Voraus und bis zu 2 Tagen.
- Den Backofen auf 105 ° C vorheizen. Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie aus und drehen Sie die Folienränder hoch.
- Nehmen Sie das Filet aus dem Kühlschrank, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken und legen Sie es auf die mit Folie ausgekleidete Pfanne. Reiben Sie das Fleisch mit dem Öl ein, würzen Sie es mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer und kochen Sie es dann, bis ein in die Mitte eingesetztes Fleischthermometer 1-1 / 2 bis 2-1 / 2 Stunden lang 120 ° F bis 125 ° F anzeigt , abhängig von Ihrem Ofen und der Temperatur des Fleisches nach dem Herauskommen aus dem Kühlschrank.
- In einer kleinen Bratpfanne Butter, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und zu sprudeln beginnt. Warm halten. Stellen Sie einen Backofenrost 6 Zoll vom Grill entfernt auf. Den Broiler vorheizen.
- Gießen Sie die geschmolzene Buttermischung über den Braten. Braten Sie den Braten wieder in den Ofen und braten Sie ihn 2 Minuten lang in einem Abstand von 5 cm von der Wärmequelle, damit sich schnell eine Kruste bildet.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden, mit Buttersauce / Bratpfanne beträufeln, mit Salz bestreuen und servieren.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Ausgezeichnet! Alle haben es bei meinem ersten Versuch geliebt!