Ein besonderer Anlass erfordert ein besonderes Abendessen, und dieses einfach göttliche Rindfleischrezept ist das perfekte Herzstück für jede Feier. Die Methode ist kinderleicht, was zu einer perfekt rosa Innenseite und einer wunderschönen verbrannten Kruste führt. Einmal in Scheiben geschnitten, wird das Rinderfilet zum extrem teuren „Filet Mignon“ -Schnitt, der in schicken Restaurants serviert wird. Servieren Sie es mit seiner Butterbrühe oder mit einem ebenso einfachen wie atemberaubenden hausgemachten Mixer Béarnaise (das Rezept folgt; vergessen Sie nicht, die Makros beizufügen, wenn Sie es hinzufügen); Die klassische Kombination ist ein Holiday-Dinner-Showstopper. Hinweis: Für dieses Rezept muss das Rindfleisch mindestens 4 Stunden vor dem Kochen gesalzen und gekühlt werden. Dazu muss auch das Rindfleisch gebunden sein, was ein Metzger für Sie tun kann oder Sie können es mit Metzgerschnur selbst tun. (Finden Sie einfache Videos zum Online-Binden!)
Zutatenliste
- 1 (3 Pfund) Rinderfilet, gebunden mit Metzgerschnur
- 4 tsp Meersalz
- 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel (2 oz oder 1/2 Stick) ungesalzene Butter
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Anleitungen
- Reiben Sie das Filet mit drei Vierteln des Salzes ein, wickeln Sie es fest in Plastik ein und kühlen Sie es mindestens 4 Stunden und bis zu 2 Tage lang.
- Den Backofen auf 105 ° C vorheizen. Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie aus und drehen Sie die Folienränder hoch.
- Nehmen Sie das Filet aus dem Kühlschrank, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken und legen Sie es auf die mit Folie ausgekleidete Pfanne. Reiben Sie das Fleisch mit dem Öl ein, würzen Sie es mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer und kochen Sie es dann, bis ein in die Mitte eingesetztes Fleischthermometer je nach Bedarf 1-1 / 2 bis 2-1 / 2 Stunden lang 120 ° F bis 125 ° F anzeigt Ihr Ofen und die Temperatur des Fleisches nach dem Verlassen des Kühlschranks.
- In einer kleinen Bratpfanne Butter, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und zu sprudeln beginnt. Warm halten. Stellen Sie einen Backofenrost 6 Zoll vom Grill entfernt auf. Den Broiler vorheizen.
- Gießen Sie die geschmolzene Buttermischung über den Braten. Braten Sie den Braten wieder in den Ofen und braten Sie ihn 2 Minuten lang in einem Abstand von 5 cm von der Wärmequelle, damit sich schnell eine Kruste bildet.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden, mit Buttersauce / Bratpfanne beträufeln, mit Salz bestreuen und servieren.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Ausgezeichnet! Alle haben es bei meinem ersten Versuch geliebt!
Tolles Rezept !!! Ich war mir nicht sicher, ob ich das Filet bei 120 Grad herausnehmen sollte
wollte es ungekocht lassen, aber die Ruhezeit von 15 Minuten löste dieses Problem.
Die Sauce war arbeitsintensiv, aber es lohnt sich.
Tolles Rezept! Wie ein vorheriger Kommentar war ich versteinert, als ich es aus dem Ofen nahm. Zu dieser Zeit präsentierte es sich als noch sichtbar rot und sah roh aus. Die 15 Minuten Ruhezeit waren der Schlüssel, um weiter zu kochen, während man auf der Theke saß. Ich habe 125 als Innentemperatur verwendet und es kam sehr rot mit einem kleinen Rosa in der Mitte heraus (med selten). Ich habe die Butter und die Tropfen als Sauce verwendet, was sehr gut funktioniert hat. Auf jeden Fall die Mühe und die Kosten wert ($35 für ein 3-Pfund-Filet). Ich werde das wieder machen,