Keto Buttergebackenes Rinderfilet

Ein besonderer Anlass erfordert ein besonderes Abendessen, und dieses einfach göttliche Rindfleischrezept ist das perfekte Herzstück für jede Feier. Die Methode ist kinderleicht, was zu einer perfekt rosa Innenseite und einer wunderschönen verbrannten Kruste führt. Einmal in Scheiben geschnitten, wird das Rinderfilet zum extrem teuren „Filet Mignon“ -Schnitt, der in schicken Restaurants serviert wird. Servieren Sie es mit seiner Butterbrühe oder mit einem ebenso einfachen wie atemberaubenden hausgemachten Mixer Béarnaise (das Rezept folgt; vergessen Sie nicht, die Makros beizufügen, wenn Sie es hinzufügen); Die klassische Kombination ist ein Holiday-Dinner-Showstopper. Hinweis: Für dieses Rezept muss das Rindfleisch mindestens 4 Stunden vor dem Kochen gesalzen und gekühlt werden. Dazu muss auch das Rindfleisch gebunden sein, was ein Metzger für Sie tun kann oder Sie können es mit Metzgerschnur selbst tun. (Finden Sie einfache Videos zum Online-Binden!)
Aufschläge 8

Zutatenliste

  • 1 (3 Pfund) Rinderfilet, gebunden mit Metzgerschnur
  • 4 tsp Meersalz
  • 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Esslöffel (2 oz oder 1/2 Stick) ungesalzene Butter
  • 1 tsp Knoblauchpulver
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
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Anleitungen

  • Reiben Sie das Filet mit drei Vierteln des Salzes ein, wickeln Sie es fest in Plastik ein und kühlen Sie es mindestens 4 Stunden und bis zu 2 Tage lang.
  • Den Backofen auf 105 ° C vorheizen. Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie aus und drehen Sie die Folienränder hoch.
  • Nehmen Sie das Filet aus dem Kühlschrank, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken und legen Sie es auf die mit Folie ausgekleidete Pfanne. Reiben Sie das Fleisch mit dem Öl ein, würzen Sie es mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer und kochen Sie es dann, bis ein in die Mitte eingesetztes Fleischthermometer je nach Bedarf 1-1 / 2 bis 2-1 / 2 Stunden lang 120 ° F bis 125 ° F anzeigt Ihr Ofen und die Temperatur des Fleisches nach dem Verlassen des Kühlschranks.
  • In einer kleinen Bratpfanne Butter, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und zu sprudeln beginnt. Warm halten. Stellen Sie einen Backofenrost 6 Zoll vom Grill entfernt auf. Den Broiler vorheizen.
  • Gießen Sie die geschmolzene Buttermischung über den Braten. Braten Sie den Braten wieder in den Ofen und braten Sie ihn 2 Minuten lang in einem Abstand von 5 cm von der Wärmequelle, damit sich schnell eine Kruste bildet.
  • Den Braten aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden, mit Buttersauce / Bratpfanne beträufeln, mit Salz bestreuen und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

3 Bewertungen

3 Antworten zu “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. 5 Sterne
    Tolles Rezept !!! Ich war mir nicht sicher, ob ich das Filet bei 120 Grad herausnehmen sollte
    wollte es ungekocht lassen, aber die Ruhezeit von 15 Minuten löste dieses Problem.
    Die Sauce war arbeitsintensiv, aber es lohnt sich.

  2. 5 Sterne
    Tolles Rezept! Wie ein vorheriger Kommentar war ich versteinert, als ich es aus dem Ofen nahm. Zu dieser Zeit präsentierte es sich als noch sichtbar rot und sah roh aus. Die 15 Minuten Ruhezeit waren der Schlüssel, um weiter zu kochen, während man auf der Theke saß. Ich habe 125 als Innentemperatur verwendet und es kam sehr rot mit einem kleinen Rosa in der Mitte heraus (med selten). Ich habe die Butter und die Tropfen als Sauce verwendet, was sehr gut funktioniert hat. Auf jeden Fall die Mühe und die Kosten wert ($35 für ein 3-Pfund-Filet). Ich werde das wieder machen,

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Mixer Béarnaise Sauce

Diese klassische, cremige Butter-Estragon-Sauce ist dank dieser vereinfachten Mixerzubereitung schick, aber mühelos. Stellen Sie sicher, dass die Butter heiß ist, wenn Sie sie in den Mixer geben. Durch ausreichende Hitze kann die Butter die Eier kochen, während sie sich vermischen.
Aufschläge 8 Portion: 1/4 Tasse

Zutatenliste

  • 1/4 Tasse Champagner oder Weißweinessig
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio
  • 1 Schallotten, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon und etwas mehr zum Garnieren
  • 1/4 tsp Meersalz
  • 1/4 tsp frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 große Dotter
  • 2 Sticks (8 oz) Butter, geschmolzen und heiß
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Anleitungen

  • In einem kleinen Topf Essig, Weißwein, Schalotte, die Hälfte des Estragons, ein Drittel des Salzes und den Pfeffer vermischen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung auf einige Esslöffel reduziert ist, ca. 5 Minuten. Leicht abkühlen lassen.
  • Übertragen Sie die abgekühlte Mischung in einen Mixer und fügen Sie das Eigelb und das restliche Salz hinzu. 30 Sekunden lang mixen. Gießen Sie bei eingeschaltetem Mixer langsam die heiß geschmolzene Butter durch die Öffnung im Deckel. Fügen Sie die restlichen Estragonblätter hinzu und pulsieren Sie einige Male.
  • Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser zu dünn hinzu. Mit etwas gehacktem Estragon garnieren und sofort servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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3 Antworten zu “Keto Butter-Basted Beef Tenderloin”

  1. 5 Sterne
    Tolles Rezept !!! Ich war mir nicht sicher, ob ich das Filet bei 120 Grad herausnehmen sollte
    wollte es ungekocht lassen, aber die Ruhezeit von 15 Minuten löste dieses Problem.
    Die Sauce war arbeitsintensiv, aber es lohnt sich.

  2. 5 Sterne
    Tolles Rezept! Wie ein vorheriger Kommentar war ich versteinert, als ich es aus dem Ofen nahm. Zu dieser Zeit präsentierte es sich als noch sichtbar rot und sah roh aus. Die 15 Minuten Ruhezeit waren der Schlüssel, um weiter zu kochen, während man auf der Theke saß. Ich habe 125 als Innentemperatur verwendet und es kam sehr rot mit einem kleinen Rosa in der Mitte heraus (med selten). Ich habe die Butter und die Tropfen als Sauce verwendet, was sehr gut funktioniert hat. Auf jeden Fall die Mühe und die Kosten wert ($35 für ein 3-Pfund-Filet). Ich werde das wieder machen,

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