Ein kurzes Anbraten von Kohl, ein Eintauchen in den Ofen mit etwas Brühe, ein wenig Gewürz und eine köstliche Sahnesauce ergeben ein fantastisches Gericht, von dem bekannt ist, dass es Tischklatschen und OMGs hervorruft. Essen Sie es alleine oder kombinieren Sie es mit gebratenem Huhn oder Fisch. Viele Fettmakros lassen viel Platz für zusätzliches Protein.
Keto-Schmor-Kohl mit cremiger Senfsauce
Zutatenliste
- 1/4 Tasse Olivenöl, geteilt
- 1 Kopf Grünkohl, in 6 gleiche Keile schneiden, Kern intakt halten
- 1 tsp Meersalz
- 1/2 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 1½ Tassen Hühnersuppe
- 1½ tsp getrockneter Thymian
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Esslöffel Senf aus Stein gemahlen
- 2/3 Tasse Schlagsahne
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.
- Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Die Hälfte des Öls hinzufügen. Wenn es heiß schimmert, fügen Sie die Hälfte der Kohlkeile mit der Schnittseite nach unten hinzu. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Seite, die die Pfanne berührt, goldbraun ist. Drehen Sie und wiederholen Sie auf der anderen Schnittseite. In eine große, flache Auflaufform geben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Öl- und Kohlschnitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bringen Sie die Pfanne wieder auf mittelhoch. Brühe, Thymian und Knoblauchpulver hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie die gewürzte Brühe aus der Pfanne über den angebratenen Kohl in der Auflaufform, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis der Kohlkern gabelweich ist. Entfernen Sie die Kohlkeile von einer Platte, bedecken Sie sie locker mit Folie, um sie warm zu halten, und bewahren Sie die Schmorflüssigkeit in einer Schüssel auf.
- Mit der gleichen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich und etwas golden ist. Die reservierte Schmorflüssigkeit einrühren, bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Flüssigkeit unter häufigem Rühren und Schaben 4 bis 5 Minuten lang um etwa die Hälfte reduzieren lassen. Stellen Sie die Hitze auf mittel / mittelhoch, rühren Sie den Senf und die Sahne ein und lassen Sie sie unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten köcheln, bis sich die Sauce halbiert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce über die Kohlkeile gießen und servieren.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
I loved the sauce, but the braising was not worth the mess and burns. Will make the sauce and just boil and bake the cabbage next time. We also made keto Shepherd’s pie, and the the mustard sauce slid over to that side of the plate and was nice with it.
Ich habe noch nie Kohl gemacht, ich füge ihn normalerweise nur Suppen und Dingen hinzu, so froh, dass ich das probiert habe, es ist absolut lecker! Ich verdopple definitiv die Sauce beim nächsten Mal, es ist so gut!
Mein liebstes schnelles Keto-Abendessen ist gegrillte Wurst mit Senf und Kohl. Normalerweise dampfe ich nur Kohl und füge Butter hinzu. Dies war das Beste aus beiden Welten !! Ich reduzierte das Rezept auf 3 Portionen und es schien, als gäbe es nicht genug Sauce - aber dann fügte ich die Sahne hinzu und es war in Ordnung. Nächstes Mal werde ich die Sauce verdoppeln, weil sie sooo gut war!
Hervorragend und einfach zu machen! Die Sauce war auch auf dem Corned Beef fabelhaft!
Mein Gott, dieses Rezept ist köstlich und so einfach zuzubereiten! Ich liebe den reichen, herzhaften Geschmack des Kohls und die Sauce ist ein Traum. Gerne verdopple ich meine Portion und esse sie eher als Mahlzeit als als Beilage!