Blini oder Cocktailparty-Pfannkuchen mit zwei Bissen sind perfekte Vehikel für köstliche Beläge. Sie sind ungefähr so schick wie Fingerfood und sie sind normalerweise auch reich an Kohlenhydraten. Nicht so bei diesen leckeren Häppchen! Übersteigen Sie sie mit einer der folgenden Kombinationen (Rezept-Links unten), stellen Sie Ihre eigenen Beläge zusammen oder servieren Sie Belag-Zutaten und lassen Sie die Gäste ihre eigenen zusammenstellen. In jedem Fall werden Sie Ihr Keto-unterhaltsames Spiel verbessern, ohne Ihre Kohlenhydratzahl signifikant zu erhöhen.
Zutatenliste
- 4 große Eier, Weiß und Eigelb getrennt
- 1/2 Tasse halb und halb
- 6 Esslöffel geschmolzene Butter, geteilt
- 3/4 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Kokosnussgeschmack
- 1 tsp glutenfreies Backpulver
- Meersalz
Anleitungen
- Legen Sie einen Rost über ein Backblech. Beiseite legen.
- In einer großen Rührschüssel das Eigelb zur Hälfte und 3 Esslöffel der geschmolzenen Butter vorsichtig verquirlen.
- In einer kleinen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und 3/4 Teelöffel Salz verquirlen. In die Eigelbmischung heben.
- In der sauberen, trockenen Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß 2 bis 3 Minuten lang leicht, weiß und locker schlagen und dabei feste Spitzen halten.
- Das Eiweiß vorsichtig unter den Mehl-Eigelb-Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen (Sie erhalten flache Blinis).
- Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. 1 Esslöffel der geschmolzenen Butter hinzufügen. Löffeln Sie gehäufte Teelöffel Teig in einen Abstand von etwa 1 Zoll in die Pfanne. Verwenden Sie einen kleinen Spatel oder die Rückseite eines in geschmolzene Butter getauchten Löffels, um ihn sanft, aber schnell zu glätten, und formen Sie ihn zu einer etwa 2 bis 2 ½ Zoll großen Scheibe bis 2 Minuten. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Übertragen Sie den Blini auf den vorbereiteten Rost. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, um ungefähr 24 Blini zu erhalten.
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