Keto-Rindfleischeintopf

Dieses klassische Eintopfgericht mit Rippchen ist das ideale Rezept für ein kühles Wochenende, aber für eine Woche ist es einfach genug. Keto-freundliche Radieschen ersetzen kohlenhydratreiche Kartoffeln und setzen dem köstlichen, zarten Rindfleisch einen zufriedenstellenden knusprigen Kontrapunkt. Wenn Sie eine Menschenmenge füttern, ist das eine gute Nachricht: Es verdoppelt (und verdreifacht) sich wunderbar.
Aufschläge 6 Portion: 1 Tasse

Zutatenliste

  • lbs Rinderfutter Braten oder Chuck Schulter, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • tsp Meersalz
  • 1/2 tsp frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Schalotten, gewürfelt
  • 3 Selleriestangen, gewürfelt
  • 1/2 Pfund Champignons oder Champignons, geviertelt
  • 1 tsp Knoblauchpulver
  • 1 tsp getrockneter Thymian
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1 qt Rinderbrühe
  • 1/2 Pfund grüne Bohnen, geschnitten und in 1 Zoll geschnitten
  • 6 Radieschen, geviertelt
  • 1 tsp Xanthangummi
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie zum Garnieren, optional
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Anleitungen

  • Reiben Sie die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer ein. 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  • Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem holländischen Ofen oder einem großen Topf mit Deckel erhitzen. Die Rindfleischstücke in einer Schicht in den Topf geben, damit sie sich nicht berühren und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind (5 bis 7 Minuten). Entfernen und beiseite stellen auf einen Teller. Wiederholen Sie mit allem Rindfleisch.
  • Den Topf bei mittlerer Hitze stehen lassen, die Schalotten dazugeben und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie den Sellerie und die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 3 Minuten lang. Fügen Sie das Knoblauchpulver, den Thymian und die Worcestershire-Sauce hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang weiter. Rühren Sie die braunen Stücke um und kratzen Sie sie mit einem Löffel vom Topfboden. Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und schaben Sie die braunen Stücke 1 Minute lang auf. Das Rindfleisch und einen seiner Säfte in den Topf geben und zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen, zudecken und 45 Minuten kochen lassen.
  • Die grünen Bohnen dazugeben und bei leicht geöffnetem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen. Radieschen unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Nach und nach mit Xanthan bestreuen und mischen, bis es eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie garnieren und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

5 Bewertungen

5 Antworten zu “Keto Beef Stew”

  1. Aufgeregt, all diese einfachen Mahlzeiten zu probieren! Keto Sheppards Pie mache ich gerade zum Abendessen.

    • Erhitzen Sie das Olivenöl im Instant Pot auf „Saute“ und stellen Sie es auf „More“. Wenn auf der Tafel „Heiß“ steht und in Chargen gearbeitet wird, geben Sie die Rindfleischstücke in einer Schicht in den Topf, damit sie sich nicht berühren und von allen Seiten anbraten, bis sie 5 bis 7 Minuten goldbraun sind. Entfernen und auf einen Teller legen. Wiederholen Sie mit dem ganzen Rindfleisch.

      Behalten Sie die gleichen Einstellungen wie in Schritt 1 des Instant-Topfes bei, fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den Sellerie und die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 3 Minuten lang. Fügen Sie das Knoblauchpulver, den Thymian und die Worcestershire-Sauce hinzu und kochen Sie noch 1 Minute, wobei Sie die braunen Stücke mit einem Löffel vom Boden des Topfes rühren und abkratzen. Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und kratzen Sie die braunen Stücke 1 Minute lang weiter ab. Geben Sie das Rindfleisch und einen seiner Säfte in den Topf zurück.

      Setzen Sie den Deckel auf, verschließen Sie den Deckel und den Dampfablassgriff. Wählen Sie „Schnellkochtopf / Manuell“ und stellen Sie den Timer für 20 Minuten auf „Hochdruck“.

      Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Dampf manuell ab und entfernen Sie den Deckel vorsichtig, wenn er abgelassen ist. Fügen Sie die grünen Bohnen und die Radieschen hinzu. Setzen Sie den Deckel auf, verschließen Sie den Deckel und den Dampfablassgriff. Wählen Sie „Schnellkochtopf / Manuell“ und stellen Sie den Timer für 5 Minuten auf „Hochdruck“.

      Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Dampf manuell ab und entfernen Sie den Deckel vorsichtig, wenn er abgelassen ist. Nach und nach den Xanthangummi einstreuen und mischen, bis er eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie garnieren und servieren.

  2. 5 Sterne
    Köstlich! Ich war mir nicht sicher, wie die Radieschen sein würden, da ich sie nicht mag, aber sie waren gut und Kartoffeln sehr ähnlich!

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