Keto Beef Burrito Bowl

Burrito-Schalen zum Selberbauen waren noch nie so lecker wie diese farbenfrohe, würzige, total leckere keto-freundliche Kombination. Das Dampfgaren des Rindfleischs sorgt für epische, saftige zerkleinerte Ergebnisse, aber Sie können das Rindfleisch auch schmoren, indem Sie es wie angewiesen anbraten, es mit der Salsa und 1/4 Tasse Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren auf niedrig stellen und zugedeckt etwa 2½ Stunden köcheln lassen.
Aufschläge 6

Zutatenliste

  • 2 lbs Rinderhackbraten ohne Knochen, in 4 Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 2 tsp gemahlener Kreuzkümmel
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 (16-oz) Glas (2 Tassen) keto-freundliche Salsa, wie Frontera Mild Roasted Tomato Salsa
  • 1 (10-oz) Packung frischer oder gefrorener Blumenkohlreis
  • 1/2 Eisbergsalat, zerkleinert (ca. 4 Tassen)
  • 8 oz (2 Tassen) geriebener Cheddar-Käse
  • 6 oz Sauerrahm
  • Tassen Keto Guacamole (siehe Rezept unten) oder deine Lieblingsguacamole
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Anleitungen

  • Das Rindfleisch mit Chilipulver, Kreuzkümmel, 1 EL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen. Wählen Sie die Sauté-Einstellung auf einem 6- oder 8-Quart-Elektro-Schnellkochtopf; auf hohe Hitze einstellen. 2 EL Olivenöl in den Schnellkochtopf geben. Das gewürzte Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, insgesamt ca. 8 Minuten. Fügen Sie dem Rindfleisch 1 Tasse Salsa und 1 Esslöffel Wasser hinzu. Verschließen Sie den Deckel und kochen Sie 40 Minuten lang bei hohem Druck. Lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise vom Kocher ablassen, und lassen Sie dann den verbleibenden Druck schnell ab.
  • Das Rindfleisch aus der Flüssigkeit auf einen Teller mit Rand nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Geben Sie das Fleisch zum Erhitzen in den Schnellkochtopf zurück. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
  • In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erwärmen. Fügen Sie den Blumenkohlreis hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Wenden 2 bis 3 Minuten lang, bis er gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zum Servieren Servierschüsseln mit Rindfleisch, Blumenkohlreis, geriebenem Salat, geriebenem Käse, saurer Sahne, Guacamole und der restlichen 1 Tasse Salsa anrichten und jeder seine eigene Schüssel bauen lassen.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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Keto Guacamole

Aufschläge 6 Portion: 1¼ Tasse

Zutatenliste

  • 2 mittelgroße Avocados (ca. 1¼ Tasse pürierte Avocado)
  • 1 tsp Limettensaft
  • 1 tsp scharfe Soße
  • 3/4 tsp Meersalz
  • 1/4 tsp Pfeffer
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Anleitungen

  • Guacamole zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Guacamole-Zutaten vermischen. Mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt, kombiniert und cremig sind. Legen Sie ein Blatt Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Guacamole und kühlen Sie sie bis zum Servieren.

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