Wer sagt, dass man bei einer Ketodiät kein Brot im Dessertstil haben kann? Dieses gesunde Brot bietet klassische Aromen für die Küche, eine leichte und flauschige Textur und einen üppigen, leicht süßen Bananengeschmack, abzüglich der hohen Kohlenhydratzahl! Lassen Sie sich nicht von der robusten Zutatenliste abschrecken. Die meisten Artikel befinden sich wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer und müssen vor dem Backen nur in einer Schüssel kombiniert werden. Probieren Sie eine Scheibe dieses feuchten und leckeren Keto-Bananen-Brotes, das von selbst geröstet oder mit Butter bestrichen wurde, und berechnen Sie die Makros entsprechend neu. Magst du keine Walnüsse? Überspringen Sie sie und berechnen Sie die Makros neu.
Keto Bananenbrot
Ausrüstung:
- 1 (8½ x 4½ Zoll) Laibpfanne
Zutatenliste
- 8 Esslöffel Butter, zerlassen
- 5 Esslöffel Kokosmehl, geteilt
- 1½ Tasse feines Mandelmehl
- 1/3 Tasse goldener Leinsamen, fein gemahlen
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 tsp Xanthangummi
- 1/2 tsp Zimt
- 1/4 tsp geriebene Muskatnuss
- 3/4 tsp Meersalz
- 4 Eier
- 2/3 Tasse Granulierter Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve)
- 1 Esslöffel Bananenextrakt
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1½ tsp Apfelessig
- 1/3 Tasse vollfette saure Sahne
- 1 Tasse Walnüsse, grob gehackt, geteilt
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Fetten Sie die Laibpfanne mit 2 Teelöffeln Butter ein, bestäuben Sie die Pfanne dann mit 2 Teelöffeln Kokosmehl und klopfen Sie überschüssiges heraus.
- Die restliche Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun und nussig riechen. Die gebräunte Butter zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das restliche Kokosmehl, das Mandelmehl, den gemahlenen Leinsamen, das Backpulver, den Xanthangummi, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz verquirlen. Beiseite legen.
- In einer anderen großen Schüssel die Eier und den Süßstoff mischen und mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sie flauschig und heller sind. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Bananen- und Vanilleextrakte, den Apfelessig und die gebräunte Butter hinzu.
- Fügen Sie die Mehlmischung der Eimischung in drei Teilen hinzu, abwechselnd mit saurer Sahne, beginnend und endend mit Mehl. Mischen Sie 2 bis 3 Minuten, bis ein vollständig eingearbeiteter, dicker Teig entsteht. Die Hälfte der Walnüsse unterheben.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Laibpfanne. Tauchen Sie einen Löffel in Wasser und glätten Sie den Teig mit der Rückseite des feuchten Löffels. Die restlichen Walnüsse darüber streuen und backen, bis die Oberseite tiefgolden ist und ein Zahnstocher in der Mitte des Laibs sauber herauskommt (50 bis 55 Minuten). Überprüfen Sie nach 30 Minuten Backen das Brot. Wenn Sie tief goldbraune Stellen auf der Kruste und den Walnüssen sehen, zelten Sie die Laibpfanne vorsichtig mit Aluminiumfolie für den Rest des Backens. 15 Minuten in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.
- Nehmen Sie das Brot vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie es 50 bis 60 Minuten lang in Scheiben schneiden. Dienen.
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Ich liebe die Rezepte. Sehr lecker