Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Fetten Sie die Laibpfanne mit 2 Teelöffeln Butter ein, bestäuben Sie die Pfanne dann mit 2 Teelöffeln Kokosmehl und klopfen Sie überschüssiges heraus.
Die restliche Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun und nussig riechen. Die gebräunte Butter zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer großen Schüssel das restliche Kokosmehl, das Mandelmehl, den gemahlenen Leinsamen, das Backpulver, den Xanthangummi, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz verquirlen. Beiseite legen.
In einer anderen großen Schüssel die Eier und den Süßstoff mischen und mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sie flauschig und heller sind. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Bananen- und Vanilleextrakte, den Apfelessig und die gebräunte Butter hinzu.
Fügen Sie die Mehlmischung der Eimischung in drei Teilen hinzu, abwechselnd mit saurer Sahne, beginnend und endend mit Mehl. Mischen Sie 2 bis 3 Minuten, bis ein vollständig eingearbeiteter, dicker Teig entsteht. Die Hälfte der Walnüsse unterheben.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Laibpfanne. Tauchen Sie einen Löffel in Wasser und glätten Sie den Teig mit der Rückseite des feuchten Löffels. Die restlichen Walnüsse darüber streuen und backen, bis die Oberseite tiefgolden ist und ein Zahnstocher in der Mitte des Laibs sauber herauskommt (50 bis 55 Minuten). Überprüfen Sie nach 30 Minuten Backen das Brot. Wenn Sie tief goldbraune Stellen auf der Kruste und den Walnüssen sehen, zelten Sie die Laibpfanne vorsichtig mit Aluminiumfolie für den Rest des Backens. 15 Minuten in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.
Nehmen Sie das Brot vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie es 50 bis 60 Minuten lang in Scheiben schneiden. Dienen.
This recipe is fantastic, the taste is divine and totally satisfies my need for dessert.
Dieses Bananenbrot ist unglaublich! Es stellte sich heraus, dass es besser war als jedes andere Ketobrotrezept, das ich ausprobiert habe. Es wird nicht flach.
Ich habe Pekannüsse anstelle von Walnüssen verwendet. Nächstes Mal werde ich etwas mehr Bananenextrakt verwenden. Ich liebe es!
Das ist so gut! Muffins anstelle eines Laibs gemacht. Ich habe viele Male versucht, „Brot“ zu machen und war immer enttäuscht. Dies stellte sich jedes Mal perfekt heraus, wenn ich es geschafft habe. Liebe es!
Bei meinem ersten Mal hat es hervorragend geklappt und ich werde es auf jeden Fall wieder tun. Ich backe zum ersten Mal. Wie wunderbar, zu dieser Zeit in meinem Leben etwas Neues zu entdecken.
Ich liebe die Rezepte. Sehr lecker