Keto Mandelkuchen

Mit diesem einfachen Ein-Schüssel-Rezept können Sie jederzeit einen fantastischen, butterartigen, nussigen, knusprigen französischen Ketokuchen zaubern! Wählen Sie die Dekadenz, indem Sie sie mit frisch geschlagener Sahne und Beeren servieren. Berechnen Sie die Makros einfach neu, wenn Sie Änderungen oder Ergänzungen vornehmen.
Aufschläge 12 Portion: 1 Scheibe

Zutatenliste

  • 1/3 Tasse gehobelte Mandeln
  • 10 Esslöffel weiche Butter, geteilt, plus mehr zum Einfetten
  • Tasse plus 3 EL pulverförmiger Süßstoff auf Erythritbasis, geteilt
  • 5 große Eier, Raumtemperatur
  • 2 Tassen feines Mandelmehl
  • 1 tsp Backpulver
  • Meersalz
  • 1 tsp Mandel Extrakt
  • 1 tsp Vanilleextrakt
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Fetten Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit einer dünnen Schicht Butter ein, legen Sie dann einen Kreis aus Pergamentpapier auf den Boden der Pfanne und fetten Sie das Papier ein. Beiseite legen.
  • Die Mandeln in einer Schicht auf ein Backblech streuen. Toasten Sie bis golden und werfen Sie einmal während des Kochens, 4 bis 6 Minuten. Abkühlen lassen.
  • Kombinieren Sie in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz (oder einer großen Schüssel und mit einem elektrischen Handmixer) 8 Esslöffel Butter und 1¼ Tassen des pulverisierten Süßungsmittels. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen, bis die Mischung 1 bis 2 Minuten lang hellgelb, hell und locker ist. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie in einen geronnen aussehenden dünnen Teig eingearbeitet sind.
  • In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Backpulver und ½ Teelöffel Salz verquirlen.
  • Fügen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit die Mehlmischung nacheinander zur Eimischung hinzu, bis sie vereint ist. Mandel- und Vanilleextrakte untermischen.
  • Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform. Backen Sie, während des Kochens einmal rotierend, bis die Oberseite tiefgolden ist und bei leichter Berührung zurückspringt und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 45 Minuten).
  • 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Schieben Sie ein kleines Messer um die Kanten, um den Kuchen zu lösen, umzudrehen und legen Sie ihn auf einen Rost, der über ein Backblech gelegt wird, um ihn vollständig abzukühlen.
  • Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die restlichen 2 Esslöffel des pulverisierten Süßungsmittels und einige Teelöffel Wasser unterrühren. Fügen Sie die gerösteten Mandeln hinzu, werfen Sie sie zusammen und gießen Sie sie mit einem kleinen Spatel oder einer Gabel schnell über den Kuchen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
  • Mit dem restlichen 1 Esslöffel Süßstoffpulver bestreuen und servieren.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

5 Bewertungen

5 Antworten zu “Keto Almond Cake”

  1. 5 Sterne
    Das stellte sich als fantastisch und ziemlich einfach heraus. Ich brachte es zu einer kleinen Dinnerparty. Anstatt den Puderzucker am Ende zu bestreuen, machte ich Schlagsahne mit Puderzucker und etwas Vanille- und Orangenextrakt. Der Orangenextrakt war eine nette Geste. Aber es geht ein langer Weg, also fangen Sie mit ein wenig an.

  2. 5 Sterne
    Absolut ein Familienfavorit. Ich habe es für jede Feier (groß, klein oder gar nicht) gemacht, seit wir zum ersten Mal den Newsletter erhalten haben, der dies vorschlägt.

    Danke für das einfache, gesunde und leckere Rezept!

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