Saure Sahne ist eine köstliche, unorthodoxe Ergänzung zu dieser schnellen Zubereitung des klassischen, langsam gekochten französischen Fertiggerichts. Servieren Sie diesen cremigen Coq au Vin mit Blumenkohlpüree, wenn Sie möchten. Vergessen Sie jedoch nicht, die Makros zu berücksichtigen. Reste können für 4 Tage gekühlt und für zukünftige schnelle Mahlzeiten aufgewärmt werden.
Zutatenliste
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 scheiben Speck, gehackt
- 4 (Jeweils 4 Unzen) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
- 1 tsp Meersalz
- 1/2 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 1½ Tassen geschnittene Cremini-Pilze
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1½ tsp Knoblauchpulver
- 3/4 tsp getrocknete Kräuter der Provence
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 3/4 Tasse Hühnersuppe
- 2 tsp Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butter
- 1/3 Tasse Sauerrahm
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
Anleitungen
- Einen Teller mit einem Papiertuch auslegen. In einem mittelholländischen Ofen oder einem schweren Topf mit Deckel das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten lang, bis er knusprig ist. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie ihn auf dem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
- Das Huhn mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Huhn in den Topf geben und auf jeder Seite ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun kochen. Nehmen Sie das Huhn auf einen Teller. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie die Pilze, Schalotten, Knoblauchpulver und Kräuter der Provence ein und kochen Sie, bis die Pilze zart und die Schalotten golden sind, ca. 4 Minuten. Fügen Sie den Rotwein hinzu, bringen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze zum Kochen und kratzen Sie alle Teile vom Boden des Topfes ab. Gelegentlich weiterrühren und bei niedrigem Siedepunkt kochen, um die Flüssigkeit um die Hälfte zu reduzieren, 5 bis 6 Minuten. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie das Huhn und alle gesammelten Säfte zurück in den Topf. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar und sehr zart ist.
- Entfernen Sie das Huhn mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller. Die Tomatenmark in den Topf geben und die Kochflüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist, etwa 6 Minuten.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Butter, saure Sahne und reservierten Speck ein. Geben Sie das Huhn in den Topf zurück und kochen Sie es ca. 2 Minuten lang, bis es heiß ist. Mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren.
Mein Name ist Chris. Ich bewirte drei Abende in der Woche eine Familie. Ich habe dieses Rezept in der Vergangenheit verwendet, sie waren begeistert. Ich verwende es bereits zum dritten Mal und möchte kurz sagen, dass es ein tolles Rezept ist. Ich liebe es, danke.
Chris, wir wissen es sehr zu schätzen, dass du dir die Zeit genommen hast, uns mitzuteilen, wie sehr dir dieses Rezept gefällt 🙂
Fabelhaft! Ich liebe dieses Rezept so sehr ❤️ vielen Dank.
Gerne geschehen!
Sah nicht wie auf dem Bild aus, aber trotzdem lecker! Der Test lautet immer: „Aber würden Sie ihn auf einer Dinnerparty erraten?“ Die Antwort war ein klares "JA!"
Das war köstlich. Werde es immer wieder machen. Dankeschön.
Ich habe dies für meine Nicht-Keto-Familie gemacht und es war ein Hit für alle (tatsächlich fragten sie, ob ich dies zu der regulären Essensfolge hinzufügen kann). Ich musste die Kräuter für das ersetzen, was ich zur Hand hatte und verwendete Sahne, da ich keine saure Sahne mehr hatte, aber wir hatten keine Reste davon! Es war so gut!
Schön, dass dir und deiner Familie dieses Rezept geschmeckt hat. Es ist ein tolles Herbst-/Wintergericht.
Ich bevorzuge Hähnchenbrust über Oberschenkel. Würden sie in diesem Rezept funktionieren?
Ja, Hähnchenbrust funktioniert auch, obwohl die Garzeit variieren kann. Hähnchenbrust braucht weniger Zeit zum Garen, da sie einen geringeren Fettgehalt und eine geringere Dichte haben.
Ich würde vorschlagen, Rotwein durch Weißwein zu ersetzen (vorzugsweise Elzas Riesling)
Obwohl ich zugebe, weiß ich nicht, ob diese Änderung alles weniger Keto machen würde
Das war fabelhaft. Ich habe Rotweinessig und Hähnchenbrust genommen, weil ich das hatte. So reichhaltig und lecker.
Ach ja! Wir freuen uns sehr, dass es dir geschmeckt hat, Emily!
Köstlich! Ich habe 6 Hähnchenschenkel verwendet und den Rest der Maße beibehalten und hatte viel Sauce.
Erstes Rezept in meinem Weihnachtsgeschenk (Dutch Oven). Die ganze Familie genoss dieses Rezept. Die Anweisungen sind präzise, insbesondere zum Reduzieren von Flüssigkeiten. Danke für die Bemühung.
Wir haben Sauerrahm durch Sahne ersetzt. Es hat sehr gut geschmeckt. Auf jeden Fall ein Rezept, das wir oft behalten und machen werden.
Dieser ist ein Gewinner, und ich habe die Kohlenhydrat-Mathematik durchgeführt und mein Ergebnis war sogar ein wenig unter dem, was im Rezept veröffentlicht wurde. Stellen Sie sicher, dass Sie den Wein und erneut die Tomatenmark kochen, bis die Mischung dick ist, und fügen Sie dann saure Sahne und Butter hinzu. Dies erwärmt sich auch gut im Mikro. Huhn ist zart, Sauce ist cremig und herzhaft. Tolles Rezept.