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Cremiger Keto Coq Au Vin

Saure Sahne ist eine köstliche, unorthodoxe Ergänzung zu dieser schnellen Zubereitung des klassischen, langsam gekochten französischen Fertiggerichts. Servieren Sie diesen cremigen Coq au Vin mit Blumenkohlpüree, wenn Sie möchten. Vergessen Sie jedoch nicht, die Makros zu berücksichtigen. Reste können für 4 Tage gekühlt und für zukünftige schnelle Mahlzeiten aufgewärmt werden.  
Aufschläge 4

Zutatenliste

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 4 scheiben (3 oz total) Speck, gehackt
  • 4 (4 oz) knochenfreie, hautlose Hühnerschenkel
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Tassen (6 oz) geschnittene Cremini-Pilze
  • 2 Esslöffel gehackte Schalotten
  • tsp Knoblauchpulver
  • 3/4 tsp getrocknete Kräuter der Provence
  • 1/2 Tasse (4 oz) trockener Rotwein
  • 3/4 Tasse (6 oz) Hühnerbrühe
  • 2 tsp Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/3 Tasse Sauerrahm
  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
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Anleitungen

  • Einen Teller mit einem Papiertuch auslegen. In einem mittelholländischen Ofen oder einem schweren Topf mit Deckel das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten lang, bis er knusprig ist. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie ihn auf dem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
  • Das Hähnchen mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Das Huhn in den Topf geben und auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun garen. Das Huhn auf einen Teller legen. Die Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und die Champignons, Schalotten, Knoblauchpulver und Kräuter der Provence einrühren und kochen, bis die Champignons weich und die Schalotten goldbraun sind (ca. 4 Minuten). Den Rotwein dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Eventuell vorhandene Reste vom Topfboden abschaben. Gelegentlich weiterrühren und bei niedrigem Siedepunkt kochen, um die Flüssigkeit um die Hälfte zu reduzieren, 5 bis 6 Minuten. Die Hühnerbrühe dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Geben Sie das Huhn und die gesammelten Säfte in den Topf zurück. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und sehr zart ist. 
  • Entfernen Sie das Huhn mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller. Die Tomatenmark in den Topf geben und die Kochflüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist, etwa 6 Minuten. 
  • Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Butter, saure Sahne und reservierten Speck ein. Geben Sie das Huhn in den Topf zurück und kochen Sie es ca. 2 Minuten lang, bis es heiß ist. Mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren.

Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

2 Bewertungen

2 Antworten zu “Creamy Keto Coq Au Vin”

  1. 5 Sterne
    Dieser ist ein Gewinner, und ich habe die Kohlenhydrat-Mathematik durchgeführt und mein Ergebnis war sogar ein wenig unter dem, was im Rezept veröffentlicht wurde. Stellen Sie sicher, dass Sie den Wein und erneut die Tomatenmark kochen, bis die Mischung dick ist, und fügen Sie dann saure Sahne und Butter hinzu. Dies erwärmt sich auch gut im Mikro. Huhn ist zart, Sauce ist cremig und herzhaft. Tolles Rezept.

  2. 5 Sterne
    Wir haben Sauerrahm durch Sahne ersetzt. Es hat sehr gut geschmeckt. Auf jeden Fall ein Rezept, das wir oft behalten und machen werden.

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