Blumenkohlsuppe ist aus so vielen Gründen fantastisch: Sie ist einfach zuzubereiten, gesund, lecker und super kohlenhydratarm. Dieser von Keto-Diät-Kochbuch von Carb Manager ist eine großartige Basis mit subtilem Geschmack, die Sie leicht anpassen können, um andere Geschmacksrichtungen zu übernehmen, wenn Sie möchten. Sie können Gewürze wie Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen, um ihm ein indisches Flair zu verleihen, oder Pesto für eine italienische Note. Hier ist was die Keto-Diät-Kochbuch von Carb Manager muss dazu sagen:„Köstlicher, süßer Blumenkohl wird mit gewürfelten Zwiebeln und Sellerie sautiert, sanft mit Sahne gekocht und zu glatter Perfektion püriert. Der Schlüssel, damit sich der Geschmack der Suppe richtig entwickeln kann, besteht darin, die Zwiebeln und den Sellerie nicht zu bräunen, sondern stattdessen zu schwitzen. Dies bedeutet, dass sie bei niedrigerer Hitze gekocht werden, bis sie durchscheinend sind. Die Verwendung von gefrorenem Blumenkohlreis ist sehr praktisch und wird empfohlen. Wenn Ihr Mixer eine Suppeneinstellung hat, verwenden Sie diese für eine seidige Textur. “[Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Keto-Diät-Kochbuch von Carb Manager von Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Bildnachweis: Becky Winkler.]Um unsere vollständige Kochbuch-Rezension zu lesen, klicken Sie auf Hier.
Zutatenliste
SUPPE
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
- 1/4 Tasse gewürfelten Sellerie
- 1/4 tsp koscheres Salz
- 3½ Tassen frischer oder gefrorener Blumenkohlreis
- 1 Tasse (240 ml) Sahne
- 1 Tasse (240 ml) Wasser
BELAG
- 2 tsp Pinienkerne
- 1 tsp Sonnenblumenkerne
- 1/8 tsp Chiasamen
- 1 tsp frische Petersilie, fein gehackt
Anleitungen
- Erhitzen Sie einen mittelgroßen Suppentopf über mittelhoch. Wenn der Topf heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu und lassen Sie es erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittel. Rühren und kochen, bis das Gemüse durchscheinend ist, 3 bis 4 Minuten. Das koschere Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Fügen Sie den Blumenkohlreis hinzu und kochen Sie ihn, bis er vollständig aufgetaut ist, wenn Sie ihn gefroren verwenden, und leicht durchscheinend, wenn Sie ihn frisch verwenden. Dann die Sahne und Wasser hinzufügen. Die Mischung leicht aufkochen lassen.
- Sobald es zum Kochen kommt, geben Sie die heiße Mischung in einen Mixer und mixen Sie sie hoch, bis sie sehr glatt ist (Sie können auch einen Stabmixer verwenden). Wenn Ihr Mixer eine Suppeneinstellung hat, verwenden Sie diese zum Pürieren. Probieren Sie die Suppe und geben Sie nach Belieben mehr Salz hinzu.
- Legen Sie die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in eine trockene, kleine, nicht klebende Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Nüsse ca. 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie braun sind. Chiasamen und Petersilie untermischen.
- Die Suppe auf vier Schalen verteilen und mit der gerösteten Nuss belegen.
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Diese Suppe ist cremig, lecker und sehr sättigend. Ich hatte keine weißen Zwiebeln, also habe ich stattdessen Frühlingszwiebeln verwendet und es war perfekt. Ich habe es nicht garniert, weil ich Pinienkerne nicht mag. Es hat trotzdem nicht gefehlt!
Das Schöne an dieser Suppe ist, dass sie mit einer Vielzahl von Beilagen harmoniert, also probieren Sie es einfach mal aus!
Gutes Zeug.
Ich fügte kleine Blumenkohlblüten hinzu, dampfte darauf und machte daraus eine Biskuitcreme mit etwas Kauen. Ich habe auch Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwendet, und als ich es das zweite Mal gemacht habe, habe ich Currypulver hinzugefügt. Yum!
Dies ist eine schöne Basis. Ich empfehle auch, Hühnerbrühe anstelle des Wassers zu verwenden, um Geschmack zu verleihen. Ich habe auch eine große Knoblauchzehe mit Zwiebel und Sellerie hineingelegt. Ich plane es mit dem empfohlenen Belag und mit einigen Parmesanspänen und Pesto zu servieren.
Dies war etwas schwer zu bewerten, da ich Keto-Mojo zustimme, dass das Rezept als Basis gut ist, aber für sich genommen nicht großartig. Das heißt, ich habe Pesto und etwas Muskatnuss hinzugefügt (ich weiß, klingt komisch), und dann war es fantastisch! Ich habe auch das Wasser durch Hühnerbrühe ersetzt, um mehr Geschmack zu bekommen. Und ich liebte die Samen als Beilage. Sah wirklich schick aus. Ich habe auch ein wenig Olivenöl darüber geträufelt 🙂