Oh diese Trüffel. Es macht nichts, dass sie aufgrund ihres hohen Fettanteils auch für Menschen geeignet sind, die sie verwenden Keto für therapeutische medizinische Zwecke. (Sie haben ein „4: 1“ -Verhältnis von Fett zu Protein plus Kohlenhydraten, auch bekannt als 80 Gewichtsprozent Fett in Gramm.) Es ist der Geschmack und die Textur, die Ihren Verstand und Ihren Gaumen umhauen werden! Schokoladig, nussig und spektakulär mit einem überraschenden Nuss-Crunch-Center. Sie sind eine Extravaganz, die jederzeit leicht zuzubereiten ist und Keto genug, um Teil Ihrer täglichen Ernährung zu werden! Frisch aus dem Das New Mediterranean Diet Cookbook Von Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer und Rohan Kashid ist es ein Muss. Sie können unsere Rezension des Kochbuchs lesen und mehr von ihren Rezepten hier sehen. Aber zuerst machen Sie ernsthaft diese Keto-Trüffel! Folgendes sagen die Autoren dazu:„Diese gesunde Variante eines klassischen Genusses wurde von Dr. Russell Swerdlow, einem Experten für Alzheimer, beigesteuert. Ihm wird die Entwicklung der "mitochondrialen Kaskadenhypothese" der Alzheimer-Krankheit zugeschrieben, die ältere Modelle in wissenschaftlichen Lehrbüchern ersetzt. Dieses neuere Modell legt nahe, dass eine Schädigung der Mitochondrien, des Energiekraftwerks der Zelle, zu einer Domino-Kette von Ereignissen und schließlich zu Demenz führt. Bei einer gesunden Alterung des Gehirns dreht sich alles um gesunde Mitochondrien, die durch kohlenhydratarmes Essen gefördert werden können. Glücklicherweise sind diese mundgerechten Leckereien so voller Nutella-Geschmack, dass für Kohlenhydrate einfach kein Platz mehr ist! “[Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Das New Mediterranean Diet Cookbook2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Bildnachweis: Martina Slajerova und Jo Harding.]
4:1 Schokoladen-Haselnuss-Keto-Trüffel
Zutatenliste
FÜLLUNG
- 1¾ Tassen (8,3 Unzen) blanchierte Haselnüsse, geteilt
- 1/2 Tasse (125 g) Kokosnussbutter
- 4 Esslöffel (57 g) Butter oder 1/4 Tasse (60 ml) Kokosnussöl
- 1/4 Tasse (25 g) Kollagenpulver
- 1/4 Tasse (0,8 oz) rohes Kakaopulver
- 1 tsp Vanillepulver oder Zimt
- Optional: kohlenhydratarmer Süßstoff nach Geschmack
SCHOKOLADENBESCHICHTUNG
- 2.5 oz 100% dunkle Schokolade
- 1 oz Kakaobutter
- Prise Salz
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 140 ° C (285 ° F) mit Gebläseunterstützung oder 160 ° C (320 ° F) vor.
- Füllung herstellen: Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 40 bis 50 Minuten braten, bis sie leicht golden sind. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
- 1 Tasse geröstete Haselnüsse in eine Küchenmaschine geben. 1 bis 2 Minuten verarbeiten, bis sie klobig sind. Fügen Sie die Kokosnussbutter, Butter, Kollagenpulver, Kakaopulver, Vanille und Süßstoff hinzu, wenn Sie verwenden. Nochmals verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Reserviere 12 Haselnüsse zum Füllen und zerbröckle die restlichen Haselnüsse in kleine Stücke.
- Schokoladenüberzug herstellen: Ein Backblech mit Pergament auslegen. Die dunkle Schokolade und die Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen oder eine hitzebeständige Schüssel verwenden, die über einem kleinen Topf mit 1 Tasse (240 ml) Wasser bei mittlerer Hitze steht. Vom Herd nehmen und vor dem Beschichten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Alternativ können Sie eine Mikrowelle verwenden und in kurzen Stößen von 10 bis 15 Sekunden schmelzen, bis sie geschmolzen sind, wobei Sie dazwischen rühren.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schöpfen Sie mit einem Löffel etwa 28 g des Teigs. Drücken Sie eine ganze Haselnuss in die Mitte und wickeln Sie den Teig mit den Händen um einen Trüffel. Etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Stechen Sie vorsichtig in jeden sehr kalten Trüffel mit einem Zahnstocher oder einer Gabel. Halten Sie den Trüffel nacheinander über die geschmolzene Schokolade und löffeln Sie die Schokolade darüber, um sie vollständig zu überziehen. Drehen Sie den Zahnstocher während der Arbeit, bis sich die Beschichtung verfestigt hat. Legen Sie die beschichteten Trüffel auf das ausgekleidete Tablett und beträufeln Sie sie mit der restlichen Beschichtung. Bevor sie vollständig fest werden, rollen Sie sie in die gehackten Nüsse. Kühlen Sie die beschichteten Trüffel zum Aushärten mindestens 15 Minuten lang.
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Credits
FotografieMartina Slajerova und Jo Harding
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