Blumenkohl-Zucchini Keto Latkes

Den Blumenkohl und die Zucchini auf der groben Seite einer Kistenreibe raspeln. Den Blumenkohl und die Zucchini in eine große Schüssel geben, 1 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und gut mischen. 20 Minuten ruhen lassen.

Blumenkohl und Zucchini in ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Sieb geben. Mit ein paar Schichten Papiertüchern abdecken und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Das gepresste Gemüse in eine saubere Rührschüssel geben und die Schalotten, das Mandelmehl, die Eier, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne 4 Esslöffel der geklärten Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie die Latke-Mischung in 1 Unze (2 Esslöffel) Portionen hinzu, und drücken Sie sie in kleine, flache Pfannkuchen, etwa 1/2-Zoll dick. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Über eine Backblechform auf einen Rost legen. Mit etwas zusätzlichem Meersalz bestreuen, wenn diese auf das Gestell gelegt werden. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie dabei zusätzliche geklärte Butter hinzu.

Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden in einem niedrigen Ofen warm halten. Mit der sauren Sahne servieren.