Nicht nur für Chanukka. Knusprige, keto-freundliche Pfannkuchen sind zu jeder Jahreszeit eine köstliche, einfache Beilage. Probieren Sie sie mit saurer Sahne und geräuchertem Lachs zum Abendessen oder mit pochierten oder Spiegeleiern zum Frühstück. Bonus: Sie können sie bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten, einwickeln und im Kühlschrank lagern und dann auf einem Rost über einer Backblechpfanne in einem 175 ° C heißen Ofen erwärmen, bis sie durchgehend knusprig und warm sind (10 bis 12) Protokoll.
Blumenkohl-Zucchini Keto Latkes
Zutatenliste
- 1/2 großer kopf blumenkohl
- 2 Medium Zucchini
- 1 Esslöffel Meersalz
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 3 große Eier, leicht geschlagen
- 1/2 tsp Zwiebelpulver
- 1/2 tsp Knoblauchpulver
- 1/2 tsp frisch gemahlener Pfeffer
- 6 Esslöffel (3 oz) Ghee / geklärte Butter, geteilt
- 1 Tasse saure Sahne zum Servieren
Anleitungen
- Den Blumenkohl und die Zucchini auf der groben Seite einer Kistenreibe oder einer Küchenmaschine mit einer großen Reibenklinge reiben. Den Blumenkohl und die Zucchini in eine große Rührschüssel geben, die Hälfte des Salzes hinzufügen und gut mischen. 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Blumenkohl und die Zucchini in ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Sieb geben. Mit ein paar Schichten Papierhandtüchern abdecken und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Das gepresste Gemüse in eine saubere Rührschüssel geben und die Frühlingszwiebeln, das Mandelmehl, die Eier, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, die restliche Hälfte des Salzes und den Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
- In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne 4 Esslöffel der geklärten Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie die Latke-Mischung in 1 Unze (2 Esslöffel) Portionen hinzu, und drücken Sie sie in kleine, flache Pfannkuchen, etwa 1/2-Zoll dick. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Über eine Backblechform auf einen Rost legen. Mit etwas zusätzlichem Meersalz bestreuen, wenn diese auf das Gestell gelegt werden. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie dabei zusätzliche geklärte Butter hinzu.
- Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden in einem niedrigen Ofen warm halten. Mit der sauren Sahne servieren.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
3 Bewertungen
3 Antworten zu “Cauliflower-Zucchini Keto Latkes”
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Latkes sind definitiv eines der Dinge, die ich vermisse, Keto zu sein, aber dieses Rezept ist ein wirklich guter Ersatz. Ich hatte das Gefühl, dass ich einige meiner Lieblingssachen nicht ganz aufgeben musste, und es versetzte mich in den Chanukka-Geist!
Can you use equal amounts of coconut flour in place of almond flour?
The texture will be different. Coconut flour is much drier than almond flour so we can’t really vouch for how it work out, but you can try it and up the moisture to the recipe if needed.