Dieses gemütliche, reichhaltige Gericht von Charlotte Smythe's Eintopf-Keto-Kochkochbuch ist leicht vorzubereiten und zu lieben. Als wir es geschafft haben, haben wir der Zwiebel und dem Knoblauch einen Teelöffel Salz hinzugefügt. Da es an anderer Stelle im Rezept praktisch kein Salz gibt, haben wir das Gefühl, dass es die Aromen wirklich verbessert. Wir haben den Topf auch während des Kochens abgedeckt, was fälschlicherweise im Rezept weggelassen wurde, aber in dieser Version enthalten ist. Strenge Ketonier sollten beachten, dass dieses Rezept eine Zwiebel erfordert. Während es für die Makros funktioniert, ist es immer noch eine Zutat, die von strengen Ketodiätern oft vermieden wird.Die Kochbuchautorin Charlotte sagt zu diesem Rezept Folgendes: „Wenn ich an geschmorte kurze Rippen denke, denke ich immer an Eleganz und Klasse. Aber ich denke, dieses Gefühl geht mit jedem großartigen Stück Rindfleisch einher, oder? Bin ich alleine hier So elegant dieses Gericht auch sein mag, es lässt sich auch sehr einfach zusammenstellen. Der reichhaltige und kräftige Geschmack der kurzen Rippen gepaart mit der Erdigkeit der Pilze ist die Kombination, von der Sie nicht wussten, dass Sie sie in Ihrem Leben brauchen. “[Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Eintopf-Keto-Kochen von Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Bildnachweis: Charlotte Smythe]Klicken HIER um unsere Buchbesprechung zu lesen.
Geschmorte Pilz-Kurzrippen
Zutatenliste
- 1/2 oz getrocknete Steinpilze
- 2 lbs kurze Rippen mit Knochen aus Rindfleisch
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel (26 g) mit Bio-Gras gefüttertes Ghee
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Nelken Knoblauch, gehackt
- 1 Esslöffel (16 g) Tomatenmark
- 2 Tassen ungesalzene Rinderbrühe
- 8 oz Portobello-Pilze
- 1 Lorbeerblatt
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C oder Gas Stufe 4 vor.
- Die Steinpilze ca. 15 bis 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Speichern Sie etwa 1⁄3 Tasse (80 ml) Wasser von den Pilzen und verwerfen Sie den Rest. Drücken Sie mit den Händen die überschüssige Flüssigkeit aus den rehydrierten Pilzen, schneiden Sie die größeren Stücke in zwei Teile und legen Sie sie beiseite.
- Die kurzen Rippen trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ghee in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rippen von allen Seiten 3 bis 5 Minuten anbraten. Entfernen Sie die Rippen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu [und salzen Sie, wie oben erwähnt, falls gewünscht] und braten Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten lang an. Die Tomatenmark in den Topf geben. Rühren und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Die Pfanne ablöschen, indem Sie die Brühe zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen, die Sie aus den Pilzen gespart haben. Rühren Sie und heben Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne an.
- Legen Sie die Rippen wieder in den Topf und schmiegen Sie sie zusammen mit den Steinpilzen, Portobello-Pilzen und dem Lorbeerblatt in die Sauce. Rühren Sie alle Zutaten um, um sie zu kombinieren, und geben Sie den Topf in den Ofen. Abdecken und 2 Stunden kochen lassen oder bis die Rippen weich sind und vom Knochen fallen, etwa zur Hälfte des Garvorgangs umrühren. Entfernen Sie die Rippen aus dem Ofen und entfernen Sie zusätzliches Fett von der Oberseite der Sauce.
- Das Lorbeerblatt wegwerfen und die Rippen auf eine Servierplatte legen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Rippen ca. 5 Minuten abkühlen und servieren Sie sie mit der Sauce.
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