Unsere einfache, saftige, rauchig-klebrige Keto-Barbecue-Sauce lässt sich leicht zusammenstellen. Es macht auch eine schöne Glasur für dieses köstliche Keto-Grillhähnchen mit knuspriger Haut. Wenn Sie andere Hühnchenstücke als Oberschenkel verwenden möchten, denken Sie daran, dass dunkles Fleisch mit Knochen und Haut schwerer zu verkochen ist, besser schmeckt, saftiger ist und zarter bleibt als weißes Fleisch. Wir verwenden hier Oberschenkel, aber Drumsticks funktionieren auch. Denken Sie nur daran, die Makros neu zu berechnen, wenn Sie Änderungen vornehmen. Um Hühnchen im Ofen zu garen, heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor, legen Sie die Stücke auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie das Hähnchen leicht mit etwas Olivenöl (indem Sie die Makros entsprechend anpassen) und backen Sie es 25 Minuten in der Mitte des Ofens. (Wenn Sie feststellen, dass das Hühnchen in Ihrem Ofen viel spritzt, können Sie es mit Folie locker zelten.) Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220°C, drehen Sie jedes Hähnchenstück vorsichtig um, bestreichen Sie das Hähnchen auf allen Seiten mit der Barbecue-Sauce, dann das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in den Ofen geben und weitere 8 Minuten backen. Wiederholen Sie das Begießen und den 8-minütigen Backvorgang noch zweimal, bis das Hühnchen nach Ihren Wünschen knusprig und lackiert ist und die Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 75°C (165 °F) erreicht. Falls gewünscht, können Sie das Hähnchen zum Schluss noch 3 bis 5 Minuten grillen, damit es noch einmal knusprig wird. Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen.
Gegrilltes Hühnchen mit Keto-Barbecue-Sauce
Zutatenliste
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 4 tsp Meersalz und mehr nach Geschmack
- 1 tsp frisch gemahlener Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel fein gewürfelte Schalotte
- 2 Esslöffel geräucherte Paprika
- 1½ tsp gemahlener Kreuzkümmel
- 2/3 Tasse zuckerfreier Ketchup (wie Primal Kitchen ungesüßter Bio-Ketchup)
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1½ Esslöffel brauner granulierter Süßstoff auf Erythritol-Basis (wie Swerve)
- 1½ Esslöffel scharfe Soße (wie Sriracha)
Anleitungen
- Das Hähnchen trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. In eine niedrige Auflaufform oder einen Rost über eine Blechpfanne legen und mindestens 2 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie, bis sie weich und durchscheinend ist, 3 bis 4 Minuten. Paprika und Kreuzkümmel einrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Ketchup, Apfelessig, Süßstoff, scharfe Sauce und 1/4 Tasse Wasser einrühren und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten lang kochen, bis sie dick, sprudelnd und duftend sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann beiseite stellen.
- Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank. Heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze (400 °F (200 °C)) vor. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren (ca. 200 °C), den Deckel schließen und 20 Minuten garen, dabei die Stücke während des Garens ein- oder zweimal wenden der Barbecue-Sauce über eine Seite des Hähnchens geben, weitere 5 Minuten kochen lassen, wenden und auf der anderen Seite mit der Sauce bestreichen. Die Sauce weiter einpinseln und das Hähnchen alle 5 Minuten wenden, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 165 °C erreicht hat F (75°C) oder wenn der Saft klar wird, wenn Sie die Spitze eines Messers in die Mitte des dicksten Stückes stechen. Testen Sie unbedingt mehr als ein Stück auf Konsistenz.
- Nach dem Garen das Hühnchen auf eine Platte legen. Mit Alufolie locker zelten und 10 Minuten ruhen lassen. Aufschlag.
Keto-Mojo ist Teilnehmer an einigen Partnerprogrammen und einige der oben genannten Links generieren eine kleine Provision, wenn Sie über einen Produktlink auf unserer Website einkaufen. Dies ist für Sie kostenlos und alle Einnahmen gehen direkt an die gemeinnützige Ketogenic Foundation [501 (c) 3], um sie bei der Finanzierung ihrer Ausbildung und Forschung zur ketogenen Ernährung und Lebensweise zu unterstützen. Keto-Mojo profitiert in keiner Weise von diesen Links.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Empfohlene Rezepte
Nicht auf unserer Mailingliste?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
Bei Keto-Mojo glauben wir daran, wichtige Neuigkeiten aus der Keto-Community, Wissenschaft und Studien, großartige Keto-Rezepte, Produkte, die wir lieben, und Profile von Menschen, die uns inspirieren, zu teilen.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
