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Keto-Spargel mit Blauschimmelkäsesauce und pochierten Eiern

Blauschimmelkäse verleiht geröstetem Spargel und samtig pochierten Eiern einen köstlichen Kick. Machen Sie dies zum Frühstück oder Brunch oder sogar zum Abendessen. Oder überspringen Sie die Eier und machen Sie es zu einer steakfertigen Seite. In jedem Fall ist dieses Gericht elegant, befriedigend und voller gesunder Fettmakros für eine perfekte Ketomahlzeit.
Aufschläge 4

Zutatenliste

  • 1 Pfund Spargel, raue Enden geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Große Eier
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel gehackten Schalotten
  • 1/2 tsp getrockneten Salbei
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 1/2 Tasse (2 Unzen) zerbröckelte Gorgonzola
  • 1/4 Tasse Schweinefleisch Panko
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Anleitungen

  • 2 Teller mit Papiertüchern auslegen.
  • Füllen Sie eine große, tiefe Pfanne zu zwei Dritteln mit Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Salz und den Spargel hinzufügen und 3 Minuten lang knusprig kochen lassen. Übertragen Sie den Spargel auf einen der vorbereiteten Teller und bewahren Sie das Wasser in der Pfanne auf. Den Spargel trocken tupfen.
  • Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittel, damit das Wasser kaum kocht. 1 Ei in eine kleine Schüssel oder Teetasse geben. Schieben Sie das Ei vorsichtig ins Wasser, indem Sie die Schüssel direkt auf die Wasseroberfläche stellen. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Weiß fest ist, das Eigelb jedoch weich ist. Übertragen Sie die Eier zum Abtropfen auf Papiertücher.
  • Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie weich ist.
  • Fügen Sie den Salbei, die Sahne und die Gorgonzola hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis die Sauce zu verdicken beginnt.
  • Gießen Sie die Sauce auf eine Platte mit Rand oder teilen Sie sie auf 4 Teller. Top mit dem Spargel, pochierten Eiern und dem Schweinefleisch Panko. Dienen.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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