Zutatenliste
- 1 Pfund Spargel, raue Enden geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Große Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel gehackten Schalotten
- 1/2 tsp getrockneten Salbei
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Tasse (2 Unzen) zerbröckelte Gorgonzola
- 1/4 Tasse Schweinefleisch Panko
Anleitungen
- 2 Teller mit Papiertüchern auslegen.
- Füllen Sie eine große, tiefe Pfanne zu zwei Dritteln mit Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Salz und den Spargel hinzufügen und 3 Minuten lang knusprig kochen lassen. Übertragen Sie den Spargel auf einen der vorbereiteten Teller und bewahren Sie das Wasser in der Pfanne auf. Den Spargel trocken tupfen.
- Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittel, damit das Wasser kaum kocht. 1 Ei in eine kleine Schüssel oder Teetasse geben. Schieben Sie das Ei vorsichtig ins Wasser, indem Sie die Schüssel direkt auf die Wasseroberfläche stellen. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Weiß fest ist, das Eigelb jedoch weich ist. Übertragen Sie die Eier zum Abtropfen auf Papiertücher.
- Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie weich ist.
- Fügen Sie den Salbei, die Sahne und die Gorgonzola hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis die Sauce zu verdicken beginnt.
- Gießen Sie die Sauce auf eine Platte mit Rand oder teilen Sie sie auf 4 Teller. Top mit dem Spargel, pochierten Eiern und dem Schweinefleisch Panko. Dienen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Ich habe das an meiner 94-jährigen MaMa und meiner 39-jährigen Tochter ausprobiert, Jumbo-Eier verwendet, sie nur ein bisschen mehr gekocht, Blauschimmelkäse verwendet, nur ein bisschen gehackte Petersilie bestreut ~ Yippee, Yi, Yay! Sie liebten es. Was für ein tolles Rezept, danke, danke, vielen Dank!