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Luftgebratener Keto-Fisch und Zucchini-Chips

Die Luftfritteuse macht einen großartigen Job, indem sie unsere Keto-Version klassischer Fish and Chips zerkleinert - mit viel weniger Schmutz als beim herkömmlichen Frittieren! Die Chips aus Zucchinischeiben kommen knusprig-zäh heraus, aber wenn Sie möchten, dass sie knusprig sind, lassen Sie sie noch 10 bis 15 Minuten in der Luftfritteuse. Wenn Sie Ihre Fish and Chips mit im Laden gekaufter oder hausgemachter Tartarsauce (Rezept unten) servieren möchten, fügen Sie sie Ihren Makros hinzu. Hinweis: Für dieses Rezept wird eine Luftfritteuse benötigt.
Aufschläge 6

Ausrüstung:

  • Luftfritteuse

Zutatenliste

  • 3 mittlere Zucchini, schräg in 1/8-Zoll-dicke Scheibe geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Tassen (6 oz) gemahlene Schwarten oder Schweineschwarte Panko (wie z Schweinekönig Gut oder Schweinefleischstaub)
  • 1 Esslöffel Old Bay Gewürz
  • 2 Große Eier
  • lbs (20 oz) Kabeljaufilet, in 12 Streifen ähnlicher Größe geschnitten, etwa 2 bis 3 Zoll lang und 1 Zoll breit
  • 4 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel dijon Senf
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 120 ° C vorheizen.
  • Legen Sie einen Rost auf ein umrandetes Backblech. 
  • In einer mittelgroßen Schüssel die Zucchinischeiben mit 2 Teelöffeln Salz vermengen. Übertragen Sie sie auf ein paar Lagen Papiertuch und lassen Sie sie 15 Minuten lang ihre Feuchtigkeit abtropfen. Klopfen Sie dann die Oberseite mit einem Papiertuch ab.
  • Kombinieren Sie in einer flachen Schale den Panko mit Schweineschwarte und das Gewürz von Old Bay. Beiseite legen.
  • In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen. 
  • Tauchen Sie die Zucchinischeiben in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen, tauchen Sie sie in den gewürzten Panko, um sie zu beschichten, und legen Sie sie dann in einen einzigen Schicht in den Luftfritteusenkorb legen und 12 Minuten bei 190 ° C braten. Entfernen Sie die Chips mit dem Rost in der Blechpfanne und halten Sie sie im Ofen warm. Reservieren Sie den restlichen gewürzten Panko.
  • In einer kleinen, flachen Schüssel Mayonnaise und Senf mischen und 3 Esslöffel Wasser unterrühren. Tauchen Sie den Fisch mit jeweils einem Stück in die Mischung, um ihn zu beschichten, und klopfen Sie dann den Überschuss ab. Tauchen Sie den Fisch dann in den restlichen gewürzten Panko und werfen Sie ihn zum Überziehen. Legen Sie den panierten Fisch in Chargen auf die Luftfritteuse, und braten Sie ihn dann bei 200 ° C (400 ° F) an, bis er knusprig und tief goldbraun ist (ca. 12 Minuten). 
  • Zum Servieren die Fisch- und Zucchini-Chips auf 6 Teller verteilen.

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Tartarsauce

Diese klassische Sauce schmeckt hervorragend zu Fisch. Es ist auch wunderbar einfach zuzubereiten und wird bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
Aufschläge 8 Servieren: 2 gehäufte Esslöffel

Zutatenliste

  • 3/4 Tasse Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Dillgurkenrelish, abgetropft
  • 1 Esslöffel dijon Senf
  • Schale und Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/2 tsp getrockneter Dill, optional
  • Ein paar Spritzer Ihrer Lieblingssauce, wir haben Crystal verwendet
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
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Anleitungen

  • In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Relish, Senf, Zitronenschale und Saft, Petersilie und Dill vermischen. Mit der scharfen Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit die Aromen hineingießen können.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

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