Die Qualität der Kalorien

Unter Amerikanern ist Diabetes heute häufiger als je zuvor. Fettleibigkeit hat epidemische Ausmaße; Es wird angenommen, dass fast 10% von Kindern eine nichtalkoholische Fettlebererkrankung haben. Und Zucker ist die Wurzel dieser und anderer kritischer gesellschaftsweiter gesundheitlicher Probleme. Gary Taubes beherrscht die Geschichte der Amerikaner mit Zucker, indem er sowohl die Wissenschaft als auch das Geradlinige beherrscht: seine Verwendung als Konservierungsmittel, als Zusatz in Zigaretten, die zeitgemäße Überbeanspruchung von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.

Eine augenöffnende, mythoserschütternde Untersuchung dessen, was uns fett macht, von dem renommierten Wissenschaftsautor Gary Taubes. Vollgepackt mit wichtigen Informationen und abschließend mit einer leicht zu befolgenden Diät, Warum wir fett werden ist ein unschätzbarer Schlüssel für unser Verständnis einer internationalen Epidemie und ein Leitfaden dafür, was jeder von uns dagegen tun kann.

Seit Jahrzehnten wird uns beigebracht, dass Fett schlecht für uns ist, Kohlenhydrate besser und dass der Schlüssel zu einem gesunden Gewicht darin besteht, weniger zu essen und mehr zu trainieren. Trotz dieses Ratschlags haben wir beispiellose Epidemien von Fettleibigkeit und Diabetes gesehen. Taubes argumentiert, dass das Problem in raffinierten Kohlenhydraten wie Weißmehl, leicht verdaulichen Stärken und Zucker liegt und dass der Schlüssel zu einer guten Gesundheit die Art der Kalorien ist, die wir aufnehmen, nicht die Anzahl.