Die 206-seitige Seite wurde von einem Team aus Fachleuten aus den Bereichen Kulinarik, Medizin und Wissenschaft erstellt Das neue Kochbuch zur Mittelmeerdiät: Die optimale keto-freundliche Ernährung, die Fett verbrennt, die Langlebigkeit fördert und chronischen Krankheiten vorbeugt von Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer und Rohan Kashid (Quarto Publishing Group USA Inc., 2021) ist mehr als eine Sammlung ketogener Rezepte. Es ist eine lebendige Fülle von Einsichten, Tipps, Tricks und Aromen, um Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden durch eine geschmackvolle, ausgewogene Ketodiät zu verbessern. Wie unterscheidet es sich von den unzähligen anderen Keto-Kochbüchern auf dem Markt? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden!

Über die Autoren

Im Gegensatz zu vielen Kochbüchern mit einem oder zwei Autoren, die sich auf Kochen oder Keto oder beides konzentrieren, hat dieses Buch vier Autoren, von denen jedes sein Fachwissen auf die Seiten bringt.

Martina Slajerova ist eine produktive Kochbuchautorin, Gesundheits- und Lebensmittelbloggerin und Keto-App-Erstellerin (sie steht hinter der KetoDiet-App). Als bekennender Wissenschaftsfreak hat sie auch Hashimotos, was sie dazu inspirierte, einen kohlenhydratarmen Keto-Lebensstil zu verfolgen und zu meistern und ihn mit Millionen von Anhängern zu teilen. 

Dr. Nicholas Norwitz ist spezialisiert auf Ernährungswissenschaften, insbesondere Ketose und Hirnalterung. Nach der Promotion Er ist in zwei kurzen Jahren aus Oxford und promoviert an der Harvard Medical School. Wie Martina inspirierte sein persönlicher Umstand seine Arbeit; Als junger Mann entwickelte er schwere Osteoporose und Colitis ulcerosa und heilte sich durch eine ketogene Diät. 

Thomas DeLauer ist ein bekannter Gesundheits-, Fitness- und Keto-Experte, der sich darauf konzentriert, optimierte Ernährung und Bewegung zu kombinieren, um die persönliche und berufliche Leistung zu verbessern. Sie können ihn auf finden Youtube, wo sein Kanal monatlich mehr als 5 Millionen Zuschauer anzieht. Seine Inspiration kam von seiner Reise, sich von einem 280-Pfund-Manager zu einem Cover-Modell für Gesundheits- und Fitnessmagazine zu entwickeln. 

Rohan Kashid ist ein professioneller Koch mit indischem Erbe und globaler kulinarischer Herkunft. Nachdem er jahrzehntelang in der Restaurantbranche gearbeitet hatte, war er vordiabetisch und fettleibig. Aber ein zufälliges Treffen mit Dr. Norwitz inspirierte ihn, seinen Gesundheitszustand umzukehren, nahm mehr als 40 Pfund ab und begann, ketogene Rezepte zu entwickeln. 

Was ist drin

Ja, das ist ein Kochbuch. Aber es ist auch viel mehr. Zusammen mit Rezepten gibt es wichtige, leicht verdauliche wissenschaftliche und Nährwertinformationen, die Ihnen helfen, besser zu verstehen, welche Nährstoffe Ihr Körper benötigt und wie Sie diese durch Zutaten und Rezepte optimieren können. Und natürlich gibt es Rezepte. Viele von ihnen. Und sie sind einfach zuzubereiten und lecker. 

Besser noch, viele von ihnen sind 3: 1-Rezepte oder 4: 1-Rezepte. Was sind diese? Es sind Rezepte mit extrem hohen Verhältnissen von Fett zu Protein plus Kohlenhydraten. Bei einem 3: 1-Rezept gibt es dreimal so viel Fett wie Protein plus Kohlenhydrate. 4: 1-Rezepte enthalten viermal so viel Fett wie Eiweiß plus Kohlenhydrate. Diese Rezepte für ein extra fettreiches ketogenes Ernährungsverhältnis sind für Menschen, die Keto zu therapeutischen Zwecken verwenden, sehr wichtig, da sie dazu beitragen, ein hohes Maß an Ketose durch die Ernährung sicherzustellen. Sie sind auch großartig für den Rest von uns!

Kapitel sind traditionell und intuitiv im Stil eines Kochbuchs: 

  • Mittelmeer trifft Keto: In diesem Abschnitt wird die Philosophie hinter den Rezepten erläutert. Das Konzept ist einfach: Steigern Sie die Gesundheits- und Langlebigkeitsvorteile der Mittelmeerdiät, indem Sie sie mit einer kohlenhydratarmen, fettreichen Ketodiät kombinieren. Es gibt einige lichtwissenschaftliche Vorträge, in denen hauptsächlich wissenschaftliche / medizinische Begriffe wie Antioxidantien, Entzündungen und oxidativer Stress erklärt werden, damit Sie die im Buch behandelten Themen und Wirkungen leicht verstehen können. Dieser Abschnitt enthält auch eine Einführung in „New Mediterranean Staple Foods“ oder die sieben fettreichen Superfoods, die Eckpfeiler der Ernährung sind, und 11 „Grundgemüse“.
  • Frühstück: Weit entfernt von dem erwarteten, aber dennoch vertrauten und zugänglichen Abschnitt werden in diesem Abschnitt energiegeladene Tagesstarter wie kohlenhydratarmer Avocado-Toast (Sie machen ein 2-minütiges Ketobrot in der Mikrowelle), ein vegetarisch-schwerer Goldener, gefeiert
    Eierpfanne, knusprige Vanilleproteinriegel und cremiger Zimtbrei.
  • Snacks: Diese prägnante Sammlung von Rezepten für Artikel, die Sie für einen schnellen Energieschub herstellen und aufbewahren können, umfasst Cracker, Dips (einschließlich eines fantastischen Hummus; siehe Rezeptlink unten), Hühnerleberpastete und „verbessertes“ Baba Ghanoush.
  • Salate & Suppen: Grüns kombiniert mit gesunden Fetten sind einer der Schwerpunkte dieses Abschnitts. Erwarten Sie wunderschöne, lebendige Gerichte, darunter einfache, köstliche griechische Salate im Taverna-Stil (siehe Link zum Rezept unten). Verbesserter Krabbencocktail-Salat; Steak Salatschüssel mit Spargel, Avocado und Gremolata. Der Rest des Kapitels ist Suppen gewidmet, die von gekühlter Avocado-Pesto-Suppe bis zu cremiger Wildpilzsuppe reichen.
  • Mittagessen: Was ist der Unterschied zwischen Mittag- und Abendessen? Die Antwort ist hier, wo nahrhafte, schnell zubereitete Gerichte Lachs-Poke-Schalen, Mangold-Wraps, Putenfleischbällchen mit Salsa Verde und vieles mehr enthalten.
  • Abendessen: Mit einem Erdrutsch an Optionen (mehr als in jedem anderen Kapitel) müssen Sie sich nie auf das gleiche alte, das gleiche alte Abendessen verlassen. Und warum sollten Sie, wenn Sie zwischen Auberginen-Manicotti, Lachs-Ratatouille-Pfanne, Chili-Limetten-Makrele mit Koriander-Krautsalat und Wildpilz-Hühnchen-Risotto wählen können?
  • Seiten: Ja, dieser Abschnitt enthält den Blumenkohlreis mit Keto-Grundnahrungsmitteln (mit drei Zubereitungsarten), aber er feiert auch Superflax-Tortillas, Focaccia (!), Gebratene Auberginen mit Tahini-Dressing und geschmorten Fenchel. 
  • Nachspeisen: Hier können Sie die Anzahl der Rezepte mit zwei Händen zählen. Allein die Schokoladen-Haselnuss-Trüffel „Powerhouse“ sind den Preis des Buches wert (siehe Rezept-Link unten). Trotzdem gibt es verführerische Blaubeer-Panna-Cotta, Zitronen-Kokos-Kuchen, Mandel-Pistazien-Biscotti und vieles mehr.
  • Grundlagen: Die sechs Rezepte hier sind für Lebensmittel bestimmt, die Sie wahrscheinlich immer wieder verwenden werden: Harissa-Gewürzmischung, Mixer Marinara, Pesto, Mixer Mayo, Tahini-Dressing und Sauerkraut.
  • Weiter leseng: So modern! Wenn Sie in diesen Abschnitt kommen, sehen Sie einen QR-Code, denn laut den Autoren „wollten wir zu viel in dieses Buch passen, um alles in die gedruckte Version aufzunehmen.“

Klingt gut? 

Probieren Sie einige Rezepte aus dem Buch

Keto Hummus Recipe

4: 1 Hummus

3:1 Keto Greek Salad

3: 1 Griechischer Salat nach Tavernenart

4:1 Keto Chocolate Truffles

4: 1 Schokoladen-Haselnuss-Trüffel „Powerhouse“

3:1 Keto Savory Garlic and Herb Granola Bars Recipe

3: 1 Pikante Müsliriegel für unterwegs

Was wir mögen

An diesem Buch gibt es viel zu mögen. Wir fangen dort an, wo es am wichtigsten ist: Geschmack! Die Rezepte sind sehr lecker und vielfältig. Sie zeigen wunderbare Möglichkeiten, um gesundes Grün in Ihre Ernährung zu integrieren. Sie überspringen auch die üblichen Keto-Verdächtigen und bieten eine Vielzahl unerwarteter, machbarer Alternativen, insbesondere zum Frühstück.  

Wir sind auch Fans ihrer häufigen „praktischen Tipps“ und „Schlüsselpunkte“, die wichtige Fakten und wertvolle Einblicke bieten, wie Sie das Beste aus den Lebensmitteln herausholen können, die Sie in Ihren Körper geben (z. B. das Hinzufügen von Kurkuma und schwarzem Pfeffer zu Eiern steigert Ihre Omega-3-Absorption; wer wusste das schon?!).

Die Rezepte sind für jeden, der eine strenge Ketodiät befolgt, unerlässlich und enthalten umfangreiche Makros für jedes Rezept, einschließlich Gesamtkohlenhydrate, Ballaststoffe, Nettokohlenhydrate, Protein, Fett, Kalorien, Makronährstoffverhältnisse (Prozentsatz an Kohlenhydraten, Protein und Fett pro Gericht) und Prozentsatz an SAT / MUFA / PUFA (gesättigtes Fett, einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigtes Fett) und das Omega-6/3-Verhältnis.

Ein weiterer Vorteil: Symbole, die angeben, ob ein Rezept milchfrei, eifrei, nussfrei, nachtschattenfrei und vegetarisch ist. 

Was du lernen wirst

Natürlich erhalten Sie großartige neue Rezepte, die Sie wiederholen möchten. Es gibt aber auch Einblicke, warum die Mittelmeerdiät weithin für ihre Gesundheits- und Anti-Aging-Eigenschaften bekannt ist, wie die Überlagerung der ketogenen Diät einen maximalen Nutzen für die Gesundheit bietet und wie die Konzentration auf eine breite, aber spezifische Liste von Inhaltsstoffen möglich ist helfen Ihnen dabei, Ihren Weg zu optimaler Ernährung und Gesundheit zu finden. 

Raum für Verbesserung 

Die Bilder sind köstlich. Wir wünschen uns, dass jedes Rezept eines enthält (die meisten, aber nicht alle). 

Das letzte Wort

Selbst wenn es nicht mit nützlichen, leicht verdaulichen wissenschaftlichen Informationen und Anleitungen zu den Zutaten für eine optimale Gesundheit gefüllt wäre, würden wir empfehlen Das New Mediterranean Diet Cookbook. Wie bei den besten Kochbüchern locken uns die Fotos dazu, in die Küche zu gehen, um neue Dinge auszuprobieren, und die Rezepte sind kreativ, zugänglich und lecker. 

 

Keto-Mojo ist Teilnehmer an einigen Partnerprogrammen und einige der oben genannten Links generieren eine kleine Provision, wenn Sie über einen Produktlink auf unserer Website einkaufen. Dies ist für Sie kostenlos und alle Einnahmen gehen direkt an die gemeinnützige Ketogenic Foundation [501 (c) 3], um sie bei der Finanzierung ihrer Ausbildung und Forschung zur ketogenen Ernährung und Lebensweise zu unterstützen. Keto-Mojo profitiert in keiner Weise von diesen Links.

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