Wussten Sie, dass eine Tasse Allzweckmehl fast 100 Gramm Kohlenhydrate enthält? Soviel zum Eintauchen in einen Donut, wenn Sie sich nach etwas Süßem auf einer Ketodiät sehnen! Ein Biss allein könnte Sie aus der Ketose werfen.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie niemals ein gebratenes oder gebackenes Dessert oder sogar ein Sandwich genießen können, während Sie eine Super-Low-Carb-Diät einhalten. Es wartet eine ganze Welt köstlichen Keto-Backens auf Sie - wenn Sie die besten kohlenhydratarmen Ersatzprodukte für traditionelles kohlenhydratreiches Allzweckmehl verstehen (Hinweis: Sie sind alle getreidefreie, glutenfreie Mehle).
Keto-freundliche Mehle
Ja, es ist wahr. Sie können Ihr Keto-Dessert auch essen - wenn Sie diese keto-freundlichen Mehle beim Backen oder Panieren von Lebensmitteln zu Hause auffüllen und verwenden. Die folgenden kohlenhydratarmen Mehle sind die am häufigsten verwendeten und vielseitigsten in Keto-Rezepten. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme im Auge behalten. Während keto-freundliche Mehle Ihnen viele Türen zum Backen und Kochen öffnen, können sich ihre Kohlenhydrate schnell summieren!
Mandelmehl: Ketos Allzweck-Mehl-Alternative
Mandelmehl ist einfach fein gemahlene blanchierte Mandeln (dh blanchiertes Mandelmehl; umgekehrt liefert Mandelmehl beim Backen sehr unterschiedliche Ergebnisse; siehe mehr über Mandelmehl unten).
Die Keto-Mandelmehl-Verbindung ist stark; Mandelmehl ist aus zahlreichen Gründen ein Muss für die Ketoküche: Es hat große gesundheitliche Vorteile, ist eine gute Quelle für Vitamin E und reich an Magnesium, Eisen, Mangan, Kalzium und Kalium. Es verleiht Backwaren auch einen nussigen Geschmack und einen feuchten, leicht dichten Charakter.
Auch wenn Sie in der Vergangenheit nicht mit Mandelmehl gebacken haben, haben Sie es wahrscheinlich genossen: Sie kennen diese farbenfrohen, schicken französischen Sandwichkekse, Macarons? Sie sind mit Mandelmehl gemacht!
Wenn Sie auf Keto stehen, ist Mandelmehl Ihre erste Wahl zum Backen, da es kohlenhydratarm, fettreich, proteinarm und von hervorragendem Geschmack und Textur ist. Wichtig zu beachten: Die Menge an Makros in Mandelmehl variiert je nach Marke. Suchen Sie daher nach Marken, die 10 oder weniger Nettokohlenhydrate pro Tasse enthalten.
Kochtipps: Mandelmehl eignet sich hervorragend für Kuchen, Kekse und Brötchen. Probieren Sie diese kohlenhydratarmen Rezepte, um sich mit den Favoriten von Keto-Mandelmehl vertraut zu machen: Ketobrot Rezept, Zitronenriegel, Keto Waffeln, Killer-Keto-Pfannkuchen, Keto Chocolate Chip Zucchini Muffins, Keto Double Chocolate Brownies mit Walnüssen, und mehr Keto-Mandelmehl-Rezepte.
- Nährwertangaben für Mandelmehl*
Optimale Marken (Wir mögen Trader Joe's und Whole Foods Bulk Section): 1/4 Tasse (28 g): 162 Kalorien, 14 g Fett, 2,5 g Netto-Kohlenhydrate, 6 g Protein
* Hinweis: Die Makros variieren von Marke zu Marke. Überprüfen Sie daher unbedingt die Bezeichnung der Marke, die Sie verwenden, um die genauesten Gesamtwerte zu erhalten.
Mandelmahlzeit
Mandelmehl wird wie Mandelmehl aus gemahlenen Mandeln hergestellt. Bei Mandelmehl werden die Schalen jedoch nicht vor dem Mahlen entfernt, sodass die Textur gröber und körniger ist als bei Mandelmehl. Ähnlich wie Mandelmehl variieren die Makros von Mandelmehl je nach Marke. Suchen Sie daher nach Marken mit etwa 10 oder weniger Nettokohlenhydraten pro Tasse.
Kochtipps: Mandelmehl wird häufig in Backwaren wie Keksen und Fladenbrot verwendet (mit dichteren Ergebnissen als bei Verwendung von Mandelmehl). Aufgrund seiner Textur kann es auch anstelle von Semmelbröseln zum Überziehen von Fleisch, Hühnchen oder Spitzengemüse verwendet werden und Aufläufe, um eine knusprige Kruste zu schaffen. Möchten Sie ein köstliches Rezept mit Mandelmehl entdecken? Probiere diese Mandelgebäck mit Zitronenschale& #8211; lecker!
- Nährwertangaben für Mandelmahlzeit *
Optimale Marken (Wir mögen Trader Joe's und Whole Foods Bulk Section): 1/4 Tasse (28 g): 162 Kalorien, 14 g Fett, 2,5 g Netto-Kohlenhydrate, 6 g Protein
* Hinweis: Die Makros variieren von Marke zu Marke. Überprüfen Sie daher unbedingt die Bezeichnung der Marke, die Sie verwenden, um die genauesten Gesamtwerte zu erhalten.
Kokosnussgeschmack
Leicht und extra fein mit kaum vorhandenem Kokosgeschmack und einem niedrigen glykämischen Index (eine ganze Tasse Kokosmehl enthält nur 24 Nettokohlenhydrate). Kokosmehl wird aus superfein gemahlenem, getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt. Es eignet sich hervorragend zum Backen mit wenig Kohlenhydraten und enthält weniger Kalorien und Kohlenhydrate sowie mehr Ballaststoffe als Mandelmehl. Es ist auch reich an Eiweiß und Fett, was es außergewöhnlich füllend macht. Kokosmehl ist auch vielseitig einsetzbar. Verwenden Sie es daher in herzhaften und süßen Rezepten.
Kochtipps: Dieses vielseitige Mehl kann für Backwaren, Überzüge und zum Eindicken von Suppen verwendet werden. Kokosmehl ist saugfähig. Erwarten Sie daher, dass Sie beim Backen mehr Flüssigkeit als normal verwenden. Und bei Teigen aus Kokosmehl dauert es etwas länger, bis sie eingedickt sind. Probieren Sie es mit diesem fantastischen Rezept für Kokosmehl Cupcakes& #8211; und den Zuckerguss nicht vergessen!
- Nährwertangaben für Kokosmehl *
1/4 Tasse / (24 g): 120 Kalorien, 4 g Fett, 6 Netto-Kohlenhydrate, 4 g Protein
* Hinweis: Kokosmehl-Makros variieren (wenn auch nicht so dramatisch wie Mandelmehl). Überprüfen Sie unbedingt das Etikett der Marke, die Sie verwenden, um die genauesten Summen zu erhalten.
Gemahlener Leinsamen oder Flachsmehl
Leinsamen, auch als Leinsamen oder Leinsamen bekannt, werden am besten in gemahlener oder gemahlener Form verzehrt, da es für den Körper schwierig ist, Leinsamen zu verdauen und aufzunehmen. Ernährungsphysiologisch ist Leinsamen reich an Fett, Ballaststoffen und cholesterinsenkenden Omega-3-Fettsäuren. Es ist auch arm an verdaulichen Kohlenhydraten.
Tipps zum Garen: Erwarten Sie, dass Backwaren schneller braun werden, wenn sie Leinsamenmehl enthalten. Verringern Sie daher die Ofentemperatur ein wenig oder die Garzeit. Aufgrund seines hohen Ölgehalts ist Flachs ein guter Ersatz für Eier in Backrezepten. Mischen Sie für jedes Ei, das Sie ersetzen möchten, 1 Esslöffel gemahlenes Flachsmehl mit 3 Esslöffel Wasser und lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang gelieren. Möchten Sie Flachsmehl probieren? Beginnen Sie mit einem Keto Brot schneiden oder Weitere Mojo Chocolate Chip Cookies Rezept!
Leinsamen Nährwertangaben: 1 Esslöffel: 37 Kalorien, 3 g Fett, 0 g Nettokohlenhydrate, 1,3 g Protein
Andere Mehle zum Erkunden
Sobald Sie den Dreh raus haben, möchten viele die folgenden Mehle kennenlernen.
- Chia-Samenmehl
- Nussmehl: Walnussmehl, Haselnussmehl, Pekannussmehl
Bindemittel
Bindemittel helfen Ihrem alternativen Mehl, die gewünschte Struktur des Weizenmehls nachzuahmen, indem sie mit anderen Bestandteilen binden; Sie verleihen dem Endprodukt auch Struktur und Textur.
Xanthan Gum
Xanthan ist ein glutenfreier Lebensmittelzusatzstoff, der aus bakterienfermentiertem Zucker hergestellt wird. Es ist ein pulverförmiges Bindemittel, das Backwaren Struktur verleiht und Suppen und Eintöpfen Dicke verleiht. Es wird oft als Ersatz für Maisstärke verwendet und enthält nur minimale Kohlenhydrate, was es zu einer bevorzugten Quelle unter Ketoköchen macht. Sie werden die Möglichkeit finden, Xanthangummi in unserem Sortiment zu verwenden Brot schneiden und Zitronenriegel Rezepte.
Tipps zum Kochen: Mit Xanthan Suppen und Saucen eindicken oder Backwaren strukturieren. Sie brauchen nicht viel & #8211; ein Teelöffel oder weniger reicht normalerweise aus!
Xanthan Gum Nährwertangaben 1 Esslöffel: 30 Kalorien, 0 g Fett, 7 g, 0 g Nettokohlenhydrate, 0 g Protein
Flohsamenschalen
Psyllium ist ein Samen, der hauptsächlich zur Verwendung als Ballaststoffe im Handel hergestellt wird. Seine kleine Schale ist als ausgezeichnetes, faserreiches Bindemittel bekannt, insbesondere wenn es zu einem feinen Psylliumschalenpulver gemahlen wird. In Kombination mit Flüssigkeit werden Flohsamenschalen dick und klebrig und dehnen sich auf das 10-fache ihrer ursprünglichen Größe aus! Sie finden sie in gut sortierten Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern oder können Ihre eigenen herstellen, indem Sie Flohsamenschalen in einer Küchenmaschine zu Pulver zermahlen.
Kochtipps: Flohsamenschale ist auch ein preiswertes Bindemittel. Ein halber Teelöffel Flohsamenschale pro Portion reicht aus, um Ihre Lieblingsrezepte zu verdicken.
- Psylliumschale Nährwertangaben 1 Esslöffel (9 g): 30 Kalorien, 0 g Fett, 0 g Nettokohlenhydrate, 0 g Protein
Mojo auf!
Bereit zum Kochen? Finden Sie diese keto-freundlichen Zutaten in gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder auf AmazonasDann haben Sie Spaß daran, Ketomehl zu verwenden, wenn Sie Ihre eigenen ketofreundlichen kohlenhydratarmen Rezepte selbst oder aus Kochbüchern planen, backen und in alltägliche ketofreundliche Rezepte eintauchen. Sie werden feststellen, dass, wenn Sie diese Mehle und Backmittel mit zuckerfrei kombinieren keto-freundliche alternative Süßstoffekönnen Sie eine Vielzahl von Backwaren genießen, die Sie bei einer Ketodiät für unmöglich gehalten haben. Keto Vanille Donuts mit Schokoladenglasurjemand?
