Jubeln! Jetzt, da Sie eine fettreiche, kohlenhydratarme Diät einhalten, können Sie nachdrücklich sagen: „Geben Sie die Butter weiter“ oder „Extra Salatsauce, bitte!“ - auch wenn Ihr Ziel Gewichtsverlust ist.
In der Tat sind Butter und Öle - beide überwiegend fett - ein wichtiger Bestandteil der Ketoküche und ihrer gesundheitlichen Vorteile. Aber sie sind nicht alle gleich geschaffen; Einige Öle sind gute Werkzeuge, um Ihnen zu helfen, drin zu bleiben Ketose;; Sie möchten diese gesunden Fette zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung machen. Andere, die Sie vermeiden möchten. Heute teilen wir die Grundlagen darüber, was Sie über diese Zutaten / Gewürze wissen müssen.
Es ist nicht schwer, von Kochfetten aller Art auf ketofreundliche Fette umzusteigen. Wenn Sie überhaupt kochen, haben Sie wahrscheinlich bereits einige perfekte Optionen in Ihrer Küche. Werfen Sie einen Blick auf die folgenden keto-freundlichen Optionen und greifen Sie zu ihnen, wenn Sie kochen, ein Dressing zubereiten oder ein Gericht mit einem Schuss Öl oder einem Schuss Butter beenden müssen.
Butter
Es ist ein großer Daumen hoch für Butter, insbesondere grasgefütterte Butter, bei der ketogenen Ernährung, da es nur Spuren von Kohlenhydraten pro Portion enthält, egal ob es gesalzen oder ungesalzen ist. Wie andere fetthaltige Milchprodukte ist Butter reich an konjugierter Linolsäure (CLA), der Fettsäure, die den Fettabbau fördern kann. Mit Gras gefütterte Butter enthält fünfmal mehr CLA als Butter von mit Getreide gefütterten Kühen und enthält viel mehr Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K2. Verwenden Sie es zum Kochen von Ketomahlzeiten oder zum Backen von Ketorezepten oder in Ihrem kugelsicheren Kaffee oder verteilen Sie es großzügig, wenn Sie mehr Fettmakros benötigen. Der klassische französische Radieschensnack mit Butter und Flockensalz? Total keto und lecker!
Nährwertangaben für Butter: 1 Esslöffel: 102 Kalorien, 12 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 0,1 g Protein
Geklärte Butter und Ghee
Geklärte Butter und Ghee sind im Wesentlichen Butter, wobei die Milchfeststoffe entfernt werden. Sie bestehen fast ausschließlich aus Fett, wobei der größte Teil aus gesättigtem Fett besteht.
Geklärte Butter wird durch Erhitzen von Butter hergestellt, nachdem sich das Butterfett und die Milchfeststoffe getrennt haben. Anschließend wird die Butter abgeschöpft und die Milchfeststoffe verworfen. Ghee, das Hindi-Wort für „Fett“, ist Butter, die etwas länger gekocht wurde, damit die Milchfeststoffe karamellisieren und eine tiefere goldene Farbe und einen ausgeprägten nussigen Geschmack erhalten, bevor sie entrahmt und weggeworfen werden. In beiden Fällen bleibt reines Butterfett übrig, das Sie genauso genießen und verwenden können, wie Sie Butter verwenden würden. Da Ghee Milch von Fett trennt, ist dieser Butterersatz laktosefrei und daher besser als Butter, wenn Sie Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber Milchprodukten haben.
Da sowohl geklärte Butter als auch Ghee keine leicht verderblichen Flüssigkeits- und Milchbestandteile enthalten, sind sie länger haltbar, was ein Grund dafür ist, dass sie in heißen Ländern Grundnahrungsmittel sind. Außerdem haben sie viel höhere Rauchpunkte als Butter, was sie zum Kochen großartig macht.
Im Laden gekauftes Ghee kann teuer sein und ist in Lebensmittelgeschäften weniger verbreitet, so dass viele Ketonier es zu Hause schaffen. Das Rezept ist einfach. Überzeugen Sie sich selbst Hier.
Geklärte Butter und Ghee Nährwertangaben: 1 Esslöffel: 112 Kalorien, 13 g Fett, 0 g Nettokohlenhydrate, 7,9 g Protein
Kokosnussöl
Kokosöl hat einzigartige Eigenschaften, die es zu einem Rockstar für das Keto-Kochen machen. Insbesondere ist es reich an mittelkettigen Triglyceriden (MCTs; bei etwa 50%), die die Ketonproduktion und die Stoffwechselrate erhöhen und den Gewichts- und Bauchfettverlust fördern können. Es ist fest bei Raumtemperatur wie andere meist gesättigte Fette (wie Butter) und kann in gleichen Mengen durch Nüsse, Samen oder Pflanzenöle ersetzt werden. Wenn Sie jedoch festes Fett wie Butter oder Schmalz durch Kokosnussöl ersetzen, verwenden Sie 25% weniger Kokosnussöl, als das Rezept vorschreibt. Möchten Sie ein Rezept mit Kokosöl zum Braten probieren? Probieren Sie unser leckeres Rezept für Keto Koconut Chicken Tenders!
Kokosnussöl Nährwertangaben: 1 Esslöffel: 121 Kalorien, 13 g Fett, 0 g Nettokohlenhydrate, 0 g Protein
Avocadoöl
Avocadoöl wird einfach aus Avocadosöl gepresst. Es ist reich an einfach ungesättigten Fetten und sehr gesund, da 70% Ölsäure ist. Fügen Sie hinzu, dass es einen milden Geschmack und einen hohen Rauchpunkt hat (der Punkt, an dem das Öl zu brennen beginnt und sein Geruch und Geschmack sich verändert) und Sie verstehen, warum es ein Grundnahrungsmittel beim Keto-Kochen ist. Verwenden Sie dieses vielseitige Öl in Dressings, Marinaden und Braten sowie in Rezepten für hausgemachte Mayonnaise.
Avocadoöl Nährwertangaben: 1 Esslöffel: 124 Kalorien, 14 g Fett, 0 g Nettokohlenhydrate, 0 g Protein
MCT Oil
MCTs, kurz für mittelkettige Triglyceride oder mittelkettige Fettsäuren, sind Fette, die am häufigsten aus Kokosnussöl, Palmöl oder einer Mischung aus beiden gewonnen werden. Sie liegen in flüssiger Form vor, sind farblos, geruchlos und bleiben bei Raumtemperatur flüssig. Das macht sie zum idealen Fett, um Nahrung, Smoothies und Kaffee für zusätzliche Energie hinzuzufügen. Da das Öl von der Leber schnell und einfach in Ketone umgewandelt wird, ist es ein Schatz des Keto-Kochens. Es sollte jedoch mit Vorsicht angewendet und mit der Zeit schrittweise erhöht werden, da übermäßiger Verzehr Magenschmerzen und Durchfall verursachen kann.
Mit einem relativ niedrigen Rauchpunkt und Grund zur Mäßigung, MCT-Öl ist ideal für die Verwendung in Salatsaucen und zum Backen bei relativ niedriger Temperatur. Mit seinem neutralen Geschmack kann es mit einer Vielzahl von Zutaten und Aromen kombiniert werden. Schokoladen-Erdnussbutter-Fett-Bomben Verwenden Sie MCT-Öl und sind fantastisch, probieren Sie es aus!
MCT-Öl Nährwertangaben: 1 Esslöffel: 121 Kalorien, 13 g Fett, 0 g Nettokohlenhydrate, 0 g Protein
Natives Olivenöl Extra
Das vielseitige und multifunktionale Olivenöl extra vergine (EVOO) ist ein kaltgepresstes, herzgesundes Öl, das Ölsäure und viele Antioxidantien enthält. Das Kochen mit EVOO war noch nie einfacher (oder schmackhafter). Versuchen Sie, es mit ein paar hart gekochten Eiern als Eiweiß über den Salat zu träufeln, rühren Sie es in einen herzhaften Eintopf oder eine Suppe für zusätzlichen Geschmack, braten Sie Gemüse damit an oder verwenden Sie es einfach als Köstlichkeit zusätzlich zu einer geschnittenen Avocado, geschnittenen Tomate oder anderen Keto-Snacks.
Natives Olivenöl Extra Nährwertangaben: 1 Esslöffel: 120 Kalorien, 14 g Fett, 0 g Netto-Kohlenhydrate, 0 g Protein
Schmalz
Es wird heutzutage vielleicht weniger häufig in der täglichen Küche verwendet, aber Schmalz oder ausgelassenes Schweinefett ist eine gute Wahl für die Ketodiät. Es funktioniert ähnlich wie Butter und verleiht Backwaren Geschmack, Knusprigkeit, Flockigkeit und Zartheit, hat jedoch einen viel stärkeren Geschmack. Schmalz kann auch zum Braten, für die Zubereitung von Saucen wie Bernaise und für die Zubereitung von Dips wie Bernaise verwendet werden Speckmayonnaise.
Schmalz Nährwertangaben: 1 Esslöffel: 115 Kalorien, 13 g Fett, 0 g Nettokohlenhydrate, 0 g Protein
Talg
Talg wird aus tierischem Fett hergestellt, normalerweise aus Rindfleisch. Es besteht aus gesättigtem 50%-Fett, einfach ungesättigtem 42%-Fett und nur mehrfach ungesättigtem 4%-Fett und eignet sich hervorragend zum Kochen bei starker Hitze. Im Laden gekaufter Talg kann teuer sein und wird oft hydriert. Wenn Sie also geneigt sind, können Sie dies leicht tun mach dein eigenes. Wenn Sie es kaufen, suchen Sie Talg von grasgefütterten Kühen. Es enthält 300 bis 500 Prozent mehr konjugierte Linolsäure (CLA) als die von mit Mais gefütterten Tieren, und CLA hat hervorragende entzündungshemmende, autoimmunfördernde Eigenschaften!
Talg Nährwertangaben: 1 Esslöffel: 115 Kalorien, 13 g Fett, 0 g Nettokohlenhydrate, 0 g Protein
Entenfett
Wenn Sie den Begriff „Entenfett“ hören, denken Sie vielleicht, dass es sich um eine Gourmetzutat handelt, die nur in schicken französischen Restaurants verwendet wird. Entenfett muss aber nicht für besondere Anlässe oder elegante Zubereitungen reserviert werden. Hergestellt aus einer einzigen Zutat, dem natürlichen Fett von Enten, wird es normalerweise ausgeschmolzen und gefiltert, um sicherzustellen, dass das Fett rein ist. Es bietet hervorragenden Geschmack für nahezu jedes Gericht, von grünem Gemüse bis zu grasgefütterten Steaks.
Entenfett Nährwertangaben: 1 Esslöffel: 113 Kalorien, 13 g Fett, 0 g Nettokohlenhydrate, 0 g Protein
Zu vermeidende Öle
Öle, die eine intensive Verarbeitung durchlaufen, umfassen im Allgemeinen verarbeitete Transfette, die die allgemeine Gesundheit schädigen können. Daher empfehlen wir folgende Öle zu vermeiden:
- Erdnuss
- Traubenkern
- Haselnuss
- Sesam
- Sojabohne
- Sonnenblume
- Saflor
- Raps
Mojo auf!
Jetzt, da Sie besser wissen, mit welchen Fetten Sie kochen sollen, versuchen Sie, sie beim Braten, Braten oder Backen zu verwenden. Bevor Sie es wissen, werden Sie leicht Keto kochen!
