Grillen scheint während einer Keto-Diät nicht viel Anleitung zu benötigen. Immerhin, wenn Sie den Grill einölen und etwas Fleisch, Fisch oder kohlenhydratarmes Gemüse auf die Barbie werfen, haben Sie einen keto-freundlichen Grill. Aber sobald Sie anfangen, über Salzlaken, Rubs, Marinaden, Saucen, Glasuren und Gewürze nachzudenken, betreten Sie schnell die zuckerreiche Gefahrenzone. Das ist wo Keto BBQ: Von Brötchenlosen Burgern bis hin zu Blumenkohl-Kartoffelsalat, 100+ köstliche, kohlenhydratarme Rezepte für ein Keto-freundliches Barbecue (Adams Media, 2021) wird wertvoll. Geschrieben von Faith Gorsky und Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, ist dieses Softcover-Buch mit über 150 Keto-BBQ-Rezepten ein Leitfaden für eine gesündere Art, alle Grillgrundlagen zuzubereiten, die unter Berücksichtigung des Keto-Lifestyles neu interpretiert werden. Aber hält dieses Keto-Kochbuch, wenn es über die Kohlen gelegt wird? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden!
Über die Autoren
Die auch als "The Keto Queens" bekannten Autoren Faith Gorsky und Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT arbeiten seit Jahren bei Keto-Bemühungen zusammen. Sie sind ein symbiotisches Paar. Faith ist Anwältin und Food-Stylistin und Fotografin; sie steckt hinter den blogs AnEdibleMosaic.com und GesundSweetEats.com. Lara ist Ernährungsberaterin, Ernährungsberaterin, Personal Trainerin und Autorin eines Food-Blogs LaraClevenger.com. Zusammen laufen sie TheKetoQueens.com Website, um die Kunst des Keto-Essens zu vereinfachen.
Was ist drin
Formatiert wie die meisten Keto-Kochbücher, beginnt dieses mit einer Einführung in die Keto-Diät und all ihre wichtigsten Schlagworte: Ketose, Makronährstoffe, Anzeichen von Ketose, Tipps usw Keto-Mojo Glukose- und Blutketon-Messgerät ein Ausruf!). Es enthält auch eine sehr zugängliche Liste der wichtigsten Grundnahrungsmittel für Keto-Barbecue-Sauce (denken Sie an glutenfreie, zuckerfreie, ketofreundliche Süßstoffe wie Allulose, Tomatenmark, Apfelessig, Flüssigrauch, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver usw. ). Aber fünf Seiten später taucht es sozusagen direkt ins Fleisch der Sache ein, mit folgenden Kapiteln:
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- Keto Dry Rubs: Erwarten Sie sieben Rezepte für Trockenreiben, einschließlich solcher, die Kaffee, „braunen Zucker“ (Keto-Stil), Memphis-Stil und Südwesten enthalten.
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- Keto-Solen und Marinaden: Salzlaken und Marinaden enthalten normalerweise Salz (um dem Fleisch saftige Feuchtigkeit zu verleihen) und enthalten oft Zucker. Mit den acht Optionen in diesem Kapitel macht das Aromatisieren Ihrer Speisen Spaß, mit Optionen wie Basic Brine, Coke Zero Marinade, Zitronen-Thymian-Marinade und Balsamico-Marinade.
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- Keto Barbecue Saucen und Glasuren: Mit diesen 11 Optionen, einschließlich eines würzigen Keto-BBQ-Sauce-Rezepts, können Sie köstliche, würzige Saucen wieder auf die Speisekarte setzen. Erwarten Sie Smoky Bourbon Barbecue Sauce und Classic Barbecue Sauce bis hin zu Kansas City Barbecue Sauce und Hawaiian Barbecue Sauce.
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- Keto-Gewürze: Egal, ob Sie Ihre Grillrezepte mit üblichen Keto-No-Nos wie Ketchup oder Honigsenf bestreichen oder einfach nur Rezepte für grüne Göttin oder Ranch-Dressing benötigen, in diesem Abschnitt finden Sie alles.
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- Keto Barbecue Hühnchen und Truthahn: Mit satten 16 Rezepten für Hühnchen oder Truthahn gibt Ihnen dieser Abschnitt viel zu kreischen. Erwarten Sie Rezepte für gegrillte Hähnchenschenkel, -schenkel und -brust, die es Ihnen ermöglichen, mit den Rubs, Marinaden und Gewürzen des Buches zu kombinieren und zu kombinieren, sowie komplettere Gerichte, die sie nutzen, wie Barbecue-Ranch-Hühnersalat, Südwest-Türkei-Burger und mehr.
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- Keto Barbecue Schweinefleisch: Glasiertes Schweinefleisch, gegrilltes Schweinefleisch, Schweinerippchen, Schweinebutt, Schweinekoteletts… alle Teilstücke sind hier vertreten. Wie das Hühnchen-Kapitel führen auch sie Sie durch die Verwendung von Marinaden und Rubs für geschmackliche Ergebnisse.
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- Keto Barbecue Rindfleisch: Von den 20 Rezepten hier sind 10 Burgern mit verschiedenen Geschmacksrichtungen gewidmet, wie z. B. griechische Burger mit Tzatziki (eine Joghurtsauce), Blauschimmelkäse-Burger und gefüllte Cheddar-Käse-Burger. Die andere Hälfte des Kapitels ist eine Hommage an Steaks, Smoked Brisket, Rippchen und mehr.
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- Keto-Würste und Hunde: Nicht zu vergessen, Würstchen und Hunde werden in diesem Kapitel mit 10 Rezepten zum Ärtzen Ihrer Hunde ins Rampenlicht gerückt. Denken Sie an Wurstsandwiches, French Onion Hot Dogs und mehr. (Brötchenrezepte finden Sie in einem späteren Kapitel.)
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- Keto Barbecue Meeresfrüchte: Jakobsmuscheln, Lachs, Kabeljau, Garnelen, Schnapper und andere Meeresfrüchte-Favoriten stehen in diesem Kapitel auf der Speisekarte.
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- Keto-Salate und Beilagen: Es ist kein Barbecue ohne Seiten! Daher gibt es jeweils eigene Abschnitte. Unter den Rezepten für Blumenkohl-Kartoffelsalat und griechischer Salat finden Sie eine große Auswahl an Krautsalat, während Beilagen kohlenhydratarmes Gemüse wie gegrillte Paprika und Auberginen, mit Speck sautierte grüne Bohnen, Brötchen, Maisbrot und mehr feiern.
- Keto-Getränke: Sie werden hier nicht die originellste Rezeptsammlung finden, aber wenn Sie eine Einführung in die Herstellung von süßem Tee, Erdbeerlimonade oder Blauer Himbeere „Kool-Aid“ benötigen, haben Sie sie zur Hand.
Möchten Sie einen Vorgeschmack auf das, was auf Sie zukommt? Probieren Sie diese Rezepte von Keto-BBQ:
Gegrillte Keto-Schweinekoteletts mit Zitrusmarinade
Indische Hühnchenburger und Cremiger Gurkensalat
Was du lernen wirst
Der größte Wert für den Keto-Heimkoch besteht darin, dass die Rezepte Ihnen beibringen, wie Sie normalerweise zuckerhaltige Zutaten durch ketofreundliche ersetzen können, insbesondere für Marinaden und Trockenreiben. Sobald Sie mit den akzeptablen Zutaten und Methoden vertraut sind, können Sie sie anwenden, um Nicht-Keto-Rezepte zu verwandeln.
Was wir mögen
Der Mix-and-Match-Stil dieses Kochbuchs ermöglicht endlose Rezepte Ihrer eigenen Kreation. Der Southwest Dry Rub kann beispielsweise für Rind-, Schweine- oder Hühnchen verwendet werden. Anschließend können Sie das Fleisch grillen, backen oder braten. Und vielleicht haben Sie das Fleisch sogar zuerst mariniert. Sehen? Viel Raum für Kreativität mit Ihrem BBQ Chicken, Chicken Wings oder Pulled Pork, aber auch klare Anweisungen für diejenigen, die einfach nur den Anweisungen folgen und fertig sind.
Darüber hinaus erfordern diese Keto-BBQ-Rezepte eine minimale Vorbereitungszeit und keinen Zuckerzusatz, perfekt für den Grillmeister oder Anfänger, der einfache Keto-Rezepte möchte.
Sie enthalten auch Makros, einschließlich der Gesamtkohlenhydratzahl und der Nettokohlenhydrate, sodass Sie leicht sicherstellen können, dass Sie nicht mit Kohlenhydraten übertreiben. Außerdem sorgen Fett- und Protein-Makros dafür, dass Sie nicht zu viel Protein zu sich nehmen.
Raum für Verbesserung
Wir möchten darauf hinweisen, dass dieses Kochbuch nicht so viele Bilder enthält. Es gibt also definitiv Raum für Verbesserungen aus der Sicht der visuellen Verführung. Viele der Rezepte sind jedoch nicht wirklich fotofreundlich; Wir müssen nicht wirklich viele verschiedene Trockenreibungen sehen, oder?
Das letzte Wort
Die Rezepte sind in Ordnung, aber die Anleitung, wie Sie alltägliche Grillgerichte in ketofreundliche Festmahle verwandeln können, ist der wahre Wert von Keto-BBQ.
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