„Was meinst du mit‚ du kannst fettreich essen und abnehmen '? Macht Sie Fett nicht fett? “Wenn Sie ketogen waren oder sogar mit der Idee gespielt haben, eine ketogene Diät zu beginnen, haben Sie wahrscheinlich jemanden in Ihrem Leben etwas Ähnliches sagen hören. Verdammt… Sie haben vielleicht sogar gehört, dass jemand Sie dies gefragt hat, als er neugierig wurde, warum Sie kein Brötchen mit Ihrem Burger wollten. Wir wissen, dass wir haben! Macht Fett dich wirklich fett? Nun, die Antwort ist nicht ganz so einfach wie Ja oder Nein ... es scheint wirklich nie so zu sein. Aber wenn wir das Szenario zu stark vereinfachen, lautet die Antwort: „Nein. Fett macht dich nicht fett. “Aber wie kann das so sein? Ich meine ... es ist der Name dafür, laut zu schreien! Nun, es hat mit der Komplexität des menschlichen Körpers und dem Metabolismus verschiedener Makronährstoffe / Substrate zu tun.
Definition einer fettreichen Diät
Wenn Sie über eine ketogene Diät sprechen, werden Sie hören, dass es sich um eine fettreiche Diät handelt, und das ist wahr. Aber "fettreich" ist wirklich ein relativer Begriff. Es wird das genannt, weil Fett den höchsten Prozentsatz Ihrer Diät gegen Protein oder Kohlenhydrate bilden soll. Im Vergleich zu dem, was Sie vor dem Beginn des Ketos gegessen haben, essen Sie möglicherweise nicht mehr Gramm Fett. Das ist nicht bei allen so, aber es scheint bei vielen so zu sein. Indem Sie hauptsächlich Fett essen und Ihre Kohlenhydrataufnahme drastisch reduzieren (auf 20 Netto-Gramm pro Tag oder weniger), trainieren Sie Ihren Körper, sich auf Fette als Hauptbrennstoffquelle zu verlassen. Dies ist ein wahlloser Prozess, der Ihren Körper veranlasst, aufgenommene Fette (Fett, das Sie essen), gespeicherte Fette (Fett / Körperfett) und selbst erzeugte Fette (Cholesterin) zu verwenden. Dies kann für die meisten Menschen eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen, aber der primäre gesundheitliche Vorteil, den wir hier diskutieren werden, ist der Vorteil der Gewichtsreduzierung durch die Reduzierung des Fettgewebes (Körperfett).
Fett Kalorien und Energie
Im Gegensatz zu Kohlenhydraten und Proteinen haben Lipide (Fette) eine außerordentlich schwierige Zeit, den als Glukoneogenese bekannten Stoffwechselprozess zu durchlaufen. Dies ist der Prozess der Umwandlung von Nicht-Glucose / Nicht-Kohlenhydrat-Molekülen in Glucose, um eine Glykolyse zur Energieerzeugung im Körper durchzuführen. Stattdessen durchlaufen Lipide einen Prozess, der als Lipolyse bekannt ist. Dieser Abbau dauert etwas länger und liefert tatsächlich mehr Energie. Dies ist einer der Gründe, warum ein einzelnes Gramm Fett einen höheren Kaloriengehalt als ein einzelnes Gramm Kohlenhydrate oder Eiweiß aufweist. Auf die Energie kommt es an! Ihr Körper ist sogar schlau genug, um dies mit Ihren eigenen Fettreserven zu tun, wenn Ihre Kalorienaufnahme niedrig genug ist… besonders wenn kein Glukose in den Körper gelangt.
Was bedeutet das für dich? Nun, es bedeutet, dass es Ihnen schwer fällt, sich in einer Situation wiederzufinden, in der Ihr Körper in der Lage oder bereit ist, Fett in Glukose umzuwandeln. Ohne diesen lebenswichtigen Schritt kann es keine Energie speichern, die später verwendet werden kann, da Ihre Skelettmuskeln und Fettgewebe Glykogen (ein Nebenprodukt von Glukose) zur Speicherung aufnehmen und keine Lipide (Fette). Das heißt, weil Ihr Fettgewebe kein Fett aufnehmen kann, um es später für die Verwendung aufzubewahren, kann es Sie nicht fett machen! Dies ist eine gewisse Vereinfachung des Prozesses, aber das ist die Grundlage der ketogenen Ernährung und warum es so erfolgreich ist, Tausenden von Menschen dabei zu helfen, ihr Körpergewicht auf gesunde und nachhaltige Weise zu kontrollieren (wie auch einer Reihe anderer) Nutzen für die Gesundheit).
Der Krieg gegen Fett
Wenn dies wahr ist, warum glauben wir alle, dass Fett uns fett macht? Dafür gibt es eine Reihe von Gründen. Vielleicht ist der Hauptgrund einfach die Terminologie, die wir verwenden, wenn wir über Lebensmittel wie „fetthaltige Lebensmittel“ sprechen, was impliziert, dass Sie entweder fett werden oder eine große Menge Fett oder beides enthalten. Aber auch die Gesellschaft spielt dabei eine wichtige Rolle. Viele von uns sind in Haushalten aufgewachsen oder haben Eltern, die in Haushalten aufgewachsen sind, die früher mit viel mehr Fett gekocht haben als heute. Ein Großteil davon änderte sich jedoch in den 1970er Jahren, als die US-Regierung eine nationale Empfehlung aussprach, die auf begrenzten, schlecht verstandenen (oder missverstandenen) und schlecht erhaltenen Forschungsergebnissen eines Mannes namens Ancel Keys beruhte, die in den 1950er Jahren begannen. Diese Untersuchung war alles andere als vollständig oder wirklich repräsentativ für die Risiken, die die Nahrungsfettaufnahme im täglichen Leben / in der Gesundheit mit sich bringt. Ohne bessere Beweise musste die US-Regierung jedoch weitermachen.
Essen wird den Krieg gewinnen - Verschwenden Sie es nicht!
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Marketingkampagnen um die späten 1970er Jahre deuteten darauf hin, dass Sie unpatriotisch, ungesund und unamerikanisch waren, wenn Sie keine pflanzlichen Öle / Margarine oder andere tierische Fettersatzstoffe zu sich nahmen. Dies war unglaublich effektiv und wurde in einer Zeit eingesetzt, in der es für fast alle Amerikaner wichtig war, patriotisch zu sein. Also, was haben wir gemacht? Wir vertrauten darauf, dass wir die richtigen Informationen erhielten und wir taten, was uns gesagt wurde. Wir haben fettarm gegessen, mehr verarbeitete und ungesunde Fette eingeführt, stattdessen haben wir unseren Kohlenhydratverbrauch und den Verbrauch von raffiniertem Zucker drastisch erhöht und sind immer fetter und fetter geworden. Wir begannen, mehr Diabetes, mehr entzündliche Störungen, mehr neurokognitive Störungen zu entwickeln ... wir wurden die Aushängeschilder für ungesundes Leben. Trotzdem wurden die Empfehlungen immer noch nicht geändert. Sicher, wir sehen jetzt Empfehlungen zum Ausschneiden von Zucker, aber Zucker hat viele Namen. Zucker ist auch nicht die einzige Kohlenhydratquelle, die zu Glykogen zerfällt oder einen Anstieg Ihres Blutzucker- und Insulinspiegels verursacht.
Die guten Nachrichten auf Fett
Und jetzt für den positiven Spin & #8230; Fett ist nicht nur gut für Sie, aber es liefert mehr Energie pro Gramm als Kohlenhydrate. Wussten Sie, dass Fette 9 Kalorien pro Gramm liefern, verglichen mit nur 4 Kalorien pro Gramm im Vergleich zu Kohlenhydraten? Das bedeutet, dass Sie mehr als doppelt so viel Energie aus Fetten gewinnen wie aus Kohlenhydraten! Dies bedeutet auch, dass Sie sich mit Fetten gesättigter fühlen als mit Kohlenhydraten. Wenn Sie satt sind, fühlen Sie sich weniger hungrig und verbrauchen im Allgemeinen weniger Kalorien, was zur Gewichtsabnahme beiträgt. Dies gilt für alle, egal ob Sie ketogen sind oder nicht. Die Wissenschaft, die die Energie bestimmt, die durch Kohlenhydrate und Fette bereitgestellt wird, wird nicht von dem Stoffwechselprozess beeinflusst, den Ihr Körper nutzt. Man muss sich also fragen, warum Fette einen so schlechten Ruf haben, wenn sie nicht nur nicht fett machen, sondern Ihnen auch helfen, weniger zu essen, weil Sie sich länger satt fühlen.
Das letzte Wort
Wie oben erwähnt, speichert Zucker als Fett. Zucker macht uns fett. Fett dagegen nicht. Wir müssen lernen, die Art und Weise zu ändern, wie wir über Lebensmittel denken, wie wir über Lebensmittel sprechen, und wir müssen beginnen, die Auswirkungen von Lebensmitteln auf unsere allgemeine Gesundheit und auf chronische / vermeidbare Krankheiten besser zu erforschen. Bis wir dies tun, wird die Standard American Diet eine traurige Ausrede für eine Art zu essen bleiben.
