Was ist der Unterschied zwischen grasgefüttertem Rindfleisch und getreidegefüttertem Rindfleisch?

Sie haben sicherlich von grasgefüttertem Rindfleisch gehört. In den letzten zehn Jahren hat es sich unter Amerikanern zu einem Trendnahrungsmittel entwickelt, das von Verbrauchern unterstützt wird, die sich für eine optimale Ernährung und ein umweltbewusstes Leben interessieren. Aber was genau ist der Unterschied zwischen grasgefüttertem Rindfleisch und seiner Alternative (getreidegefüttertes Rindfleisch und / oder fabrikgezüchtetes Rindfleisch) und warum sollte es Sie interessieren? Hier erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen.

Was ist grasgefüttertes Rindfleisch?

Einige Leute denken, dass grasgefüttertes Rindfleisch leicht als Rindfleisch definiert werden kann, das mit Gras gefüttert wurde. Das stimmt teilweise. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass alle Kühe ihre ersten 12 bis 18 Lebensmonate auf der Weide verbringen und Gras fressen, einschließlich mit Soja oder Mais gefütterten Rindern (sie werden mit Mais oder Soja gefüttert, um sie zu mästen und die begehrte „Marmorierung“ von zu erzeugen Das Fleisch). So ist das Rindfleisch fertig das macht den Unterschied. Ab einer bestimmten Größe werden die Kühe entweder zu einem Futterplatz (Getreidefutter / Fabrikfarm) gebracht oder auf der Weide (Grasfutter / Grasfutter) gelassen. Diese kleine Unterscheidung macht einen großen Unterschied für das Rinderhackfleisch- und Ribeye-Steak, das Ihren Teller erreicht. Damit Rindfleisch am reinsten und gesündesten ist, muss es mit Gras gefüttert werden und Gras fertig. 

Was ist Grasgefüttertes / grasfertiges Rindfleisch?

Einfach ausgedrückt, grasgefüttertes / grasfertiges Rindfleisch ist Rindfleisch, das sein ganzes Leben lang auf der Weide gezüchtet wurde. Es neigt dazu, weniger fett zu sein und kocht folglich schneller. 

Kühe herumlaufen zu lassen und sich von Weiden zu ernähren, ist die Art und Weise, wie Kühe leben und essen sollten. Wenn sie auf diese Weise angehoben werden, sind sie es tatsächlich fügen Sie zurück hinzu für die Umwelt, indem die Nährstoffe, die sie essen, an das Land zurückgeführt werden, was die Gesundheit des Bodens und das Wachstum neuer Pflanzen unterstützt. Es ist ein perfekter, natürlicher Kreislauf.

Was ist mit Getreide gefüttertes Rindfleisch?

Wenn Ihr Rindfleisch grasgefüttert, aber nicht grasfertig ist, hat es in den letzten vier Monaten seines Lebens Getreide (wahrscheinlich GVO-Mais oder Soja) gegessen. 

Fabrikfarmen, in denen getreidefütterte Rinder oder getreidefertige Rinder gezüchtet werden, wurden entwickelt, um Die Notwendigkeit, Tiere auf großen Weiden aufzuziehen und dickeres, saftigeres Rindfleisch zu produzieren, entfällt. 

Das leckere Marmorieren von Rindfleisch mit Getreidefutter ist jedoch nicht ohne Folgen.

Gras gefüttert gegen Getreide gefüttert

Kühe haben einen Magen mit vier Kammern, der dazu bestimmt ist, Gräser zu verdauen und zu fermentieren. Sie sind nicht zum Verzehr von Getreide bestimmt. Darüber hinaus erfordern die Beschränkung und das relativ unhygienische Umfeld der Futterplätze, dass den Tieren Antibiotika verabreicht werden, um Krankheiten zu vermeiden. Wenn Sie also mit Getreide gefüttertes Rindfleisch essen, verdauen Sie alle ihre ungesunden, aus dem Gleichgewicht geratenen Elemente und alle restlichen Antibiotika.  

Die Herausforderung, wirklich grasgefüttertes Rindfleisch zu finden

Den Unterschied zwischen grasgefüttertem und getreidegefüttertem Rindfleisch zu kennen, reicht nicht aus, um das gesündeste Fleisch zu kaufen, da der Begriff „grasgefüttert“ seit 2016 von der USDA nicht mehr geregelt ist. Grasgefüttertes Rindfleisch wurde niemals mit Getreide gefüttert, nur weil auf dem Etikett „Grasgefüttert“ steht.

Der Schlüssel ist, Rindfleisch zu finden, das als „grasgefüttert“ bezeichnet wird. und "Grasfertig"; Dies bedeutet im Wesentlichen, dass das betreffende Rindfleisch die Verkörperung von grasgefüttertem Rindfleisch ist. Auf diese Weise können erstklassige Erzeuger ihr Rindfleisch von demjenigen unterscheiden, das als „natürlich“ oder „auf Weiden“ vermarktet wird. Dies gibt keinen Hinweis darauf, ob sie mit Gras oder Getreide gefüttert werden, klingt aber für die Verbraucher gut. 

Unabhängig davon ist Ihre beste Wahl, wenn Sie zu 100 Prozent mit Gras gefüttertes Rindfleisch möchten, einen lokalen Bauern zu finden und zu erfahren, wie das Fleisch aufgezogen wurde. 

Es ist erwähnenswert, dass die Landwirte, die grasgefüttertes / grasfertiges Rindfleisch anbauen, in der Regel keine Wachstumshormone und Antibiotika missbrauchen, dass es jedoch keine wirklichen Vorschriften für deren Verwendung gibt. Dies ist umso mehr ein Grund, Ihre Landwirte vor Ort kennenzulernen und nach dem Wort „USDA Bio“ zu suchen, wenn Sie Ihr Fleisch antibiotika- und hormonfrei haben möchten. 

Die Nährstoffunterschiede zwischen grasgefüttertem / grasfertigem und getreidefüttertem Rindfleisch

Es ist nicht nur das Textur- und Geschmacksprofil, das Gras- und Getreidefleisch voneinander trennt. Auch die Nährstoffprofile sind sehr unterschiedlich. Hier & #8217; s wie:

  • Grasgefüttertes Rindfleisch enthält weniger Gesamtfett als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch.

Grasgefüttertes Rindfleisch hat normalerweise einen geringeren Gesamtfettanteil, was sich in der fehlenden Marmorierung bemerkbar macht. Folglich enthält grasgefüttertes Rindfleisch weniger Kalorien als herkömmlich gezüchtetes Rindfleisch. Interessanterweise gibt es keinen signifikanten Unterschied im Gesamtgehalt an gesättigten Fetten, obwohl die Arten der gesättigten Fette unterschiedlich sein können. Grasgefüttertes Rindfleisch enthält mehr Stearinsäure. Dies impliziert, dass grasgefüttertes Rindfleisch weniger der beiden anderen gesättigten Fettsäuren (Palmitinsäure und Myristinsäure) enthält, was mit nachteiligen Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut verbunden sein kann.

  • Gras gefüttertes Rindfleisch enthält ein optimales Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3.

Sowohl die mehrfach ungesättigten Omega-3- als auch die mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren (PUFAs) sind essentielle Fettsäuren, was bedeutet, dass wir sie über die Nahrung aufnehmen müssen, da wir sie nicht selbst herstellen können. Omega-3-Fettsäuren sind mit Schutzmechanismen (entzündungshemmend, neuroprotektiv usw.) verbunden, und obwohl ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren von wesentlicher Bedeutung ist, sind sie in der Regel mit der Förderung von Entzündungen und modernen chronischen Krankheiten verbunden. Die typische westliche Ernährung geht weit über die notwendige Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren hinaus, während Omega-3-Fettsäuren zu wenig konsumiert werden. Mit Gras gefüttertes Rindfleisch kann bis zu fünfmal mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch. Es wurde auch gezeigt, dass die Fütterung von Getreide den Omega-6-Spiegel erhöht.

  • Gras gefüttertes Rindfleisch enthält zwei- bis dreimal mehr konjugierte Linolsäure (CLA)

    Konjugierte Linolsäure (CLA) ist eine Art von PUFA, von der vorläufige Forschungsergebnisse zeigen, dass sie aufgrund ihrer blutdrucksenkenden Wirkung einige große gesundheitliche Vorteile bieten kann, z. B. eine verbesserte Glukoseregulation, Insulinsensitivität und Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. CLA kommt im Fleisch von Wiederkäuern vor und wird von einem bestimmten Bakterium produziert, das im Pansen lebt, dem ersten von vier Kompartimenten des Kuhmagens. Die Art und Weise, wie es hergestellt wird, hängt stark vom pH-Wert des Pansens ab. Getreide schafft eine saure Umgebung, die die Aktivität dieser Bakterien verhindert und daher die Menge an produziertem CLA reduziert. Tatsächlich enthält grasgefüttertes Rindfleisch ungefähr zwei- bis dreimal mehr CLA als getreidegefüttertes Rindfleisch.  

  • Gras gefüttertes Rindfleisch enthält mehr Beta-Carotin.

    Beta-Carotin ist der Vorläufer von Retinol (Vitamin A), einem sehr wichtigen fettlöslichen Vitamin für das Sehvermögen, die Knochengesundheit, die Fortpflanzung, die Immunität und verschiedene Zellfunktionen. Darüber hinaus hat Beta-Carotin vor allem durch seine antioxidative Wirkung schützende Eigenschaften. Mit Gras gefütterte Kühe enthalten bis zu siebenmal mehr Beta-Carotin im Gewebe als mit Getreide gefütterte Kühe. Dies ist sinnvoll, da Getreide weitaus weniger Beta-Carotin-reich ist als Gras. In Fett ist der Grund für den Gelbstich des mit Gras gefütterten Rindfleisches der hohe Beta-Carotingehalt.

  • Gras gefüttertes Rindfleisch enthält mehr Vitamin E.

    Gras gefüttertes Rindfleisch enthält erheblich mehr Vitamin E als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch, in Form von α-Tocopherol. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das bedeutet, dass es unsere Zellen vor den potenziell schädlichen Auswirkungen von Zellstress schützen kann. Vitamin E verlängert auch die Haltbarkeit von Fleisch und verzögert den Abbau und die Oxidation von Lipiden. Dies ist wichtig für die Aufrechterhaltung der Integrität der Omega-3-Fettsäuren in grasgefüttertem Rindfleisch. Es ist erwähnenswert, dass Beta-Carotin in Kombination mit Vitamin E fördert eine erhöhte antioxidative Aktivität.

  • Gras gefüttertes Rindfleisch enthält höhere antioxidative Enzyme

    Glutathion und die beiden Enzyme Superoxiddismutase und Katalase wurden alle in höheren Konzentrationen in mit Gras gefüttertem Rindfleisch im Vergleich zu mit Getreide gefüttertem Rindfleisch gefunden. Dies ist wichtig, da diese Enzyme genau wie Beta-Carotin und Vitamin E potenziell schädliche freie Radikale reduzieren, die durch Oxidation von Lipiden und Angriff auf Proteine Zellschäden verursachen können. Diese antioxidativen Enzyme können uns auch vor freien Radikalen schützen, die beim Kochen von Rindfleisch entstehen, da bei hohen Temperaturen durch Oxidation von Fetten, wie sie in Rindfleisch vorkommen, freie Radikale entstehen können.         

Das letzte Wort

Insgesamt bietet grasgefüttertes Rindfleisch ein höheres Maß an Ernährung als getreidefüttertes Rindfleisch: bessere gesättigte Fettprofile, mehr Omega-3-Fettsäuren, weniger Omega-6-Fettsäuren, mehr CLA, mehr Beta-Carotin, mehr Vitamin E und mehr Antioxidationspotential. Glücklicherweise werden diese Vorteile realisiert, sodass grasgefüttertes Rindfleisch auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt, in Lebensmittelgeschäften und Supermärkten relativ leicht zu finden ist. Tatsächlich kann grasgefüttertes Rindfleisch jetzt sogar von Dienstleistungen wie direkt an Ihre Haustür geliefert werden ButcherBox, Nose-to-Tail, US Wellness Meats und TruLocal für die Kanadier. Es kann etwas mehr kosten als herkömmliches Rindfleisch, aber grasgefüttertes Rindfleisch bietet weitaus mehr Nahrung und wirkt sich insgesamt positiv auf die Umwelt aus. 

 

Verweise

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