Michelle Hurn ist eine registrierte und zugelassene Ernährungsberaterin mit elf Jahren Erfahrung als klinische Ernährungsberaterin, Akut-Ernährungsberaterin, leitende Ernährungsberaterin in der psychiatrischen Versorgung und ambulante Ernährungsberaterin. Während ihrer Tätigkeit in der stationären und ambulanten Pflege im Krankenhaus entdeckte Michelle einen entmutigenden Zusammenhang zwischen hohem Kohlenhydratgehalt, wenig Fett, „Zucker in Maßen“, Ernährungsrichtlinien, die sie vermitteln musste, und dem sich rapide verschlechternden Gesundheitszustand ihrer Patienten.
Michelle ist Ausdauersportlerin und hat an 12 Marathons teilgenommen. Im Jahr 2019 beschloss Michelle, eine LCHF-Diät mit hohem tierischen Proteingehalt einzuhalten, um zu sehen, ob diese ihre starken Muskelschmerzen lindern würde. Nicht nur, dass ihre Muskelschmerzen innerhalb weniger Wochen verschwunden waren, sondern auch ihre jahrzehntelange Angst begann nachzulassen. Michelle ist die Autorin des Buches „The Dietitian's Dilemma“, in dem sie ausführlich beschreibt, wie die aktuellen Ernährungsrichtlinien entstanden sind, und sich für eine kohlenhydratarme, tierische Ernährungsweise als Option für Menschen mit Diabetes, psychischen Störungen, Essstörungen usw. ausspricht. Sarkopenie und Herzerkrankungen. Michelle gewann ihren ersten Ultra-Marathon über 44.63 Meilen in einem Zeitrahmen von 6 Stunden.
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