Dr. Jay Wortman hat in den Bereichen Familienmedizin, öffentliche Gesundheit, medizinische Verwaltung und Forschung gearbeitet. Er hatte leitende Managementpositionen bei Health Canada in Ottawa und Vancouver inne. Seit 2006 beschäftigt er sich sowohl in der Forschung als auch in der Praxis mit einer kohlenhydratarmen ketogenen Diät. Viele Jahre lang konzentrierte er sich bei seiner Arbeit auf Gemeinschaften der First Nations und Inuit. Eine seiner Studien erprobte eine traditionelle kohlenhydratarme Diät in einer Gemeinschaft der First Nations und war Gegenstand des Dokumentarfilms „My Big Fat Diet“ der Canadian Broadcasting Corporation. Dr. Wortman hält regelmäßig Vorträge über die Vorteile einer kohlenhydratarmen und fettreichen Ernährung auf wissenschaftlichen Tagungen und bei Veranstaltungen zur medizinischen Fortbildung. Er ist klinischer Assistenzprofessor an der medizinischen Fakultät der University of British Columbia und Mitglied des wissenschaftlichen Beirats von Simply Good Foods Co. Dr. Wortman praktiziert derzeit in West Vancouver, wo er eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät anwendet die Behandlung von Stoffwechsel-, ZNS- und Entzündungserkrankungen.
