Diese klassischen Blini sind fantastisch und elegant und verfügen über No-Cook-Toppings! Bereiten Sie die Blini ein paar Stunden im Voraus zu und lagern Sie sie abgedeckt bis zum Servieren. Dann haben Sie wunderschöne, auf dem Tablett servierte Vorspeisen zum Mitnehmen!
Zutaten Liste
FÜR DIE BLINI
- 4 Große Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
- 1/2 Tasse halb und halb
- 6 Esslöffel geschmolzene Butter, geteilt
- 3/4 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- Meersalz
FÜR DEN BElag
- 4 oz dünn geschnittener Räucherlachs, aufgeteilt in 24 gleiche Portionen
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 1½ Esslöffel gehackter Schnittlauch
Anweisungen
- Machen Sie die Blini: Legen Sie einen Rost über ein Backblech. Beiseite legen.
- In einer großen Rührschüssel die Hälfte des Eigelbs und 3 Esslöffel der geschmolzenen Butter vorsichtig verquirlen.
- In einer kleinen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und 3/4 Teelöffel Salz verrühren. Unter die Eigelbmischung heben.
- In der sauberen, trockenen Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß 2 bis 3 Minuten lang schlagen, bis es hell, weiß und locker ist und dabei feste Spitzen bilden.
- Das Eiweiß vorsichtig unter den Mehl-Eigelb-Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie nicht zu viel (Sie erhalten flache Blini).
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Esslöffel der geschmolzenen Butter hinzufügen. Geben Sie gehäufte Teelöffel Teig im Abstand von etwa 1 cm in die Pfanne, verwenden Sie einen kleinen Spatel oder die Rückseite eines in geschmolzene Butter getauchten Löffels, um ihn sanft, aber schnell zu glätten, formen Sie jeden Teig zu einer etwa 2 bis 2 cm großen Scheibe und backen Sie ihn goldbraun. 1 bis 2 Minuten. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen. Übertragen Sie die Blini auf den vorbereiteten Rost. Mit der restlichen Butter und dem Teig wiederholen, um etwa 24 Blini zu erhalten.
- Zum Servieren: Die Blini auf einer Platte anrichten. Jeweils etwas Räucherlachs, 1 ½ Teelöffel Sauerrahm und eine Prise Schnittlauch darüber geben.
OMG...ich könnte diese jeden Tag essen! So perfekt!!!