Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Keto aus Gusseisen von Alex und Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Bildnachweis: Lauren Lester.Wenn Sie noch nie Schweinebauch probiert haben, stellen Sie sich das wie sehr dicke Speckscheiben vor. Hört sich gut an, oder? Wir haben es mit würzigem Kimchi und erdigem Grünkohl kombiniert, um die perfekte Geschmacksexplosion zu schaffen. Da wir im Süden aufgewachsen sind, ist Grünkohl eines unserer Lieblingsgemüse, aber wir mögen es, den Dingen eine lustige Note zu geben – da kommt das Kimchi ins Spiel!
Zutaten Liste
- 1 lb Schweinebauch
- Meersalz, nach Bedarf
- schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
- 1 großer Bund Grünkohl
- 1 Nelke Knoblauch, gehackt
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1/2 Tasse Kimchi
Anweisungen
- Den Ofen auf 425 °C (218 °F) vorheizen. Schneiden Sie kreuz und quer die oberste Fettschicht des Schweinebauchs ein. Würzen Sie das Schweinefleisch großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer und legen Sie es mit der Haut nach oben in eine gusseiserne Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 10 cm.
- Das Schweinefleisch 35 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 325 °C (163 °F) und backen Sie das Schweinefleisch weitere 30 Minuten lang, bis die Oberseite des Schweinefleischs knusprig und goldbraun ist. Grillen Sie das Schweinefleisch bei Bedarf am Ende der Garzeit noch 4 bis 5 Minuten lang, um sicherzustellen, dass die Oberseite sehr knusprig ist.
- Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
- Während das Schweinefleisch ruht, lassen Sie das Fett aus der Pfanne bis auf 3 Esslöffel (45 ml) abtropfen und stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Geben Sie den Grünkohl, den Knoblauch und den Essig portionsweise in die Pfanne. Kochen Sie den Kohl 7 bis 10 Minuten lang, bis er sehr welk ist. Den Herd ausschalten und das Kimchi unterrühren.
- Zum Servieren den Schweinebauch in Scheiben schneiden und die Scheiben mit dem Grünkohl servieren.
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Wow, das war so einfach und sieht doch so schick aus. Meinem Mann und mir hat es so gut geschmeckt, dass wir es am folgenden Wochenende zum Abendessen mit Freunden gemacht haben, die absolute Feinschmecker sind.