Dieses Essen ist fröhlich, verspielt, ein bisschen chaotisch und verdammt lecker. Wie so? Stellen Sie diesen Topf mit duftenden, leicht würzigen Muscheln in die Mitte des Esstisches und beobachten Sie, wie die Gäste mit Hingabe eintauchen, von den Muscheln schlürfen und um den letzten Löffel der reichhaltigen, herzhaften Sauce kämpfen!
Muscheln mit Keto-Thai-Curry-Brühe
Zutaten Liste
- 2 Pfund Muscheln, in kaltem Wasser geschrubbt und entbartet
- Meersalz
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Thailändische rote Currypaste
- 1 (13.5 oz) Dose Kokosmilch
- 1 Esslöffel granulierter brauner Süßstoff auf Erythritbasis (wie Swerve)
- 1 Esslöffel Fischsoße
- 1 Teelöffel Schale plus 1 EL Saft von 1 Limette
- 1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Zweige Koriander, grob gehackt
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- Entsorgen Sie alle Muscheln mit rissigen Schalen. Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser, schwenken Sie 1 Esslöffel Salz hinein und fügen Sie die Muscheln hinzu. Beiseite legen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl erwärmen, bis es schimmert. Schalotte und 1/8 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Schalotten gerade weich sind und duften, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie die Currypaste hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, indem Sie die Paste am Boden der Pfanne entlang kratzen, bis sie aromatisch ist.
- Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch, geben Sie Kokosmilch, Süßstoff und Fischsauce hinzu. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis es köchelt.
- Nehmen Sie die Muscheln aus dem Wasser, geben Sie sie in den Topf und kochen Sie sie, indem Sie den Topf häufig schütteln und etwa alle 1 Minute umrühren. Sobald sich die meisten Muscheln geöffnet haben (ca. 4 Minuten), Limettenschale und -saft, Chili und die Hälfte des Korianders unterrühren. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln.
- Den restlichen Koriander darüber streuen und sofort servieren.
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Credits
Rezept von Eric Lundy
Fotografie: Erin Ng
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