Ein schnelles Anbraten eines Qualitätssteaks und einer einfachen, cremigen Pfannensauce ergibt in wenigen Minuten ein Abendessen in Restaurantqualität!
Zutaten Liste
- Meersalz
- 3/4 Pfund New Yorker Steak ohne Knochen
- 4 Esslöffel Butter, zerlassen
- 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 3 Esslöffel Sahne
- 2 Esslöffel Blauschimmelkäse, zerbröckelt
- 2 Teelöffel Avocado- oder Olivenöl
- 2 Tassen Brokkoliröschen
Anweisungen
- Das Steak großzügig salzen und 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Ein Viertel der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten dazugeben. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen, dann den Essig hinzufügen. Kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Die Sahne dazugeben und zum Kochen bringen. Schneiden Sie die restliche Butter schnell in Stücke und geben Sie sie unter schnellem Rühren mit einem Schneebesen in den Topf, bis die Sauce glatt ist. Den Blauschimmelkäse unterrühren. Warm halten.
- Tupfen Sie das Steak mit einem Papiertuch trocken. Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu, fügen Sie dann das Steak hinzu und lassen Sie es 3 Minuten lang unangetastet anbraten. Drehen Sie das Steak um und braten Sie es auf der anderen Seite 3 Minuten lang an. Nochmals umdrehen und auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, wenn es mittel-selten ist (eine zusätzliche Minute pro Seite anbraten, wenn es mittel- bis mittelscharf ist). Lassen Sie das Steak 1 Minuten auf einem Teller ruhen.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli zubereiten: 1 cm Wasser, eine Prise Salz und den Brokkoli in einen Topf mit Deckel geben. Zum Kochen bringen, den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Abfluss.
- Zum Servieren das Steak in Streifen schneiden. Das Steak und den Brokkoli auf zwei Teller verteilen. Mit der Blauschimmelkäsesauce garnieren und genießen.
