Dieser Babyspinatsalat mit einem warmen, würzigen, süß-rauchigen Speckdressing ist ein herzhafter klassischer Salat, der sowohl zum Mittagessen als auch als leichtes, einfaches Abendessen sättigt. Für dieses Rezept müssen Sie zuerst kandierte Nüsse zubereiten (Rezept unten). Planen Sie also entsprechend oder verwenden Sie geröstete Nüsse.
Keto-Spinatsalat mit warmem Speckdressing und kandierten Keto-Pekannüssen
Zutaten Liste
- 4 Scheiben (3 Unzen) Speck, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Zuckeralternative (wir haben verwendet Effet)
- 1 Teelöffel dijon Senf
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3 oz (4 Tassen) Babyspinat
- 2 oz Blauschimmelkäse, zerbröckelt
- 1/2 Tasse Keto kandierte Nüsse, Rezept folgt
Anleitungen
- Einen kleinen Teller mit ein paar Lagen Papiertüchern auslegen und beiseite stellen.
- Legen Sie den Speck in eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis der Speck knusprig ist.
- Während der Speck kocht, beginnen Sie mit dem Dressing: In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Süßstoff, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseite legen.
- Geben Sie den gekochten Speck mit einem Schaumlöffel auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze wieder auf den Herd. Die Schalotten zum Speckfett in der Pfanne geben und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nicht bräunen.
- Die Essigmischung mit den weichen Schalotten in die Pfanne geben und verrühren. Geben Sie den Spinat in die Pfanne und vermengen Sie ihn gleichmäßig. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Salat auf 2 Teller oder Schüsseln verteilen; Den gekochten Speck, den Blauschimmelkäse und die kandierten Nüsse gleichmäßig darauf verteilen. Sofort servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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Keto kandierte Pekannüsse
Unwiderstehliche Snacks, die pur genauso lecker sind wie über den Salat gestreut. Stellen Sie zusätzliche Mengen her, um sie als Geschenk zu verschenken. In Zellophanbeutel einwickeln und mit schönen Bändern festbinden. Verwenden Sie Ihre Lieblingsnuss oder eine Kombination; Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Makros anpassen.
Zutaten Liste
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Alternative zu braunem Zucker (wir haben Swerve verwendet)
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1½ Tassen (6 oz) ganze Nüsse (wir haben hier Pekannüsse verwendet)
Anleitungen
- Backofen auf 325°F (165°C) vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Wärme abziehen. Fügen Sie den Süßstoff, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist und sich der Süßstoff weitgehend aufgelöst hat.
- Die Nüsse zu der Mischung in den Topf geben und vorsichtig verrühren, bis alle Nüsse bedeckt sind. Versuchen Sie, keine der Nüsse zu zerbrechen.
- In die vorbereitete Pfanne gießen. Verteilen Sie es so, dass es keine Überlappungen gibt.
- 10 bis 15 Minuten backen, bis der Überzug karamellisiert und fest geworden ist und eine tiefe Goldbraune Farbe erreicht hat. Kontrollieren Sie nach 8 Minuten, da die Nüsse sehr schnell anbrennen können. Sollte noch Butter flüssig sein, sind sie noch nicht fertig. Überprüfen Sie häufig.
- Wenn die Nüsse fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Pfanne vollständig abkühlen. Die Nüsse werden beim Abkühlen hart. Brechen Sie alle Cluster auseinander und servieren Sie sie.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
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Ich freue mich darauf, es auszuprobieren!
Oh lecker, lecker, war ein tolles Gericht, danke