Helles Gemüse sorgt für einen visuellen und geschmacklichen Kontrast zu der herzhaften, aber einfachen cremigen Sauce, die dieses einfache Gericht abrundet. Ersetzen Sie die Shirataki-Nudeln durch Zoodles, fügen Sie Speck oder Hühnchenscheiben hinzu, um eine reichhaltigere Mahlzeit zu erhalten, und geben Sie etwas Sahne hinzu, um eine lockerere, cremigere Soße zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Makros bei allen von Ihnen vorgenommenen Änderungen anpassen.
Zutaten Liste
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Tassen kleine Brokkoliröschen
- 2 Esslöffel Butter
- 1 mittelrote Paprika, geputzt, entkernt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 kleine Zucchini, längs halbiert und in 1/3-Zoll-Halbmonde geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 4 oz Frischkäse
- 3/4 Tasse geriebener Parmesankäse, geteilt
- 16 oz Pakete Shirataki-Nudeln
- 1/2 Tasse leicht verpackte frische Basilikumblätter, in mundgerechte Stücke gerissen
Anweisungen
- Bereiten Sie eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser vor.
- Stellen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser auf hohe Hitze. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 1 Esslöffel Salz und die Brokkoliröschen hinzu und kochen Sie es 1½ bis 2 Minuten lang, bis es knusprig und zart ist. Nehmen Sie den Brokkoli sofort mit einem Schaumlöffel ins Eiswasser und stellen Sie das Brokkoliwasser bei schwacher Hitze auf.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen. Rote Paprika, Zucchini, ¾ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und anfängt zu bräunen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie Frühlingszwiebeln, Zwiebelpulver, Frischkäse, 1/2 Tasse Parmesankäse und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Sauce glatt und dick ist.
- Öffnen Sie in der Zwischenzeit die Packung Shirataki-Nudeln. Lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie ab und legen Sie sie dann für 3 Minuten in das heiße Brokkoliwasser. Abgießen und eine halbe Tasse Wasser auffangen. Legen Sie die Nudeln beiseite.
- In die Pfanne mit der Soße den blanchierten Brokkoli und etwas Wasser geben, falls die Soße zu dick ist. Zum Überziehen umrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Servieren die Nudeln in die Sauce geben, vorsichtig vermischen, dann auf 4 Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und genießen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Es fühlt sich an, als würde man ein italienisches Essen wirklich genießen. Die Nudeln sind etwas anders und es hat eine Minute gedauert, bis ich mich daran gewöhnt habe, aber jetzt bin ich süchtig. Ich mache das jetzt fast jede Woche. Manchmal füge ich Garnelen oder Muscheln hinzu.