Ob Sie es scharf oder mild mögen, süße italienische Wurst ist in dieser fantastischen Keto-Pizza ein köstlicher Kontrapunkt zu angenehm bitterem Broccoli Rabe und erdigen Pilzen. Aber Sie können die Blumenkohlkruste tatsächlich mit beliebigen Pizza-ähnlichen Belägen belegen, die Sie mögen. Sie können diese Pizza auch mit im Laden gekauften Keto-Krusten zubereiten Cauli'flour Foods Pizzaboden; Vergessen Sie nur nicht, die Makros neu zu berechnen.
Keto-Pizza mit Broccoli Rabe, Pilzen und Wurst
Zutaten Liste
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 6 Tassen mundgerechte Blumenkohlröschen (aus 1 24-Unzen-Blumenkohl)
- 1 Tasse (3 Unzen) geriebener Vollmilchmozzarella, geteilt
- 1/4 Tasse (3/4 oz) geriebener Parmesankäse
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 kleines Bündel (8 oz) Broccoli Rabe
- 1 Tasse (3 oz) geschnittene Champignons
- 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 oz rohe milde oder scharfe italienische Wurst, ohne Hülle
- 1/3 Tasse geriebener Fontina-Käse
- 1 Esslöffel frische Oreganoblätter, optional
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (175 °C) vor. Stellen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit 1 1/2 Teelöffel Olivenöl bestreichen.
- In einem großen Topf 1 cm Wasser und die Blumenkohlröschen vermischen. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und dämpfen, bis der Blumenkohl beim Einstechen mit einer Gabel sehr zart ist (ca. 7 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Küchenmaschine mit „S“-Klinge den abgekühlten Blumenkohl in reisgroße Stücke verarbeiten, bei Bedarf in mehreren Portionen verarbeiten. Geben Sie den Blumenkohlreis in die Mitte eines dünnen, sauberen Geschirrtuchs. Rollen Sie das Geschirrtuch mit dem Blumenkohl darin auf und drehen Sie es dann, um überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken.
- In einer großen Rührschüssel mit einem Löffel oder Gummispatel den Blumenkohlreis mit der Hälfte des Mozzarella und Parmesan, getrocknetem Oregano, Knoblauchpulver, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen, bis der „Teig“ der Pizzakruste glatt und glatt ist dicker Pfannkuchenteig. Übertragen Sie den „Teig“ in die Mitte des vorbereiteten Backblechs und tupfen Sie ihn dann mit einem Gummispatel oder sauberen Händen zu einem flachen Kreis mit einem Durchmesser von 10 bis 11 Zoll. Den Teig mit 1 1/2 Teelöffel Olivenöl bestreichen und 30 Minuten backen.
- Legen Sie ein Stück Pergamentpapier über den gebackenen Teig (Pizzaboden), drehen Sie den Boden vorsichtig um und ziehen Sie dann das Pergamentpapier ab. Bestreichen Sie die Oberseite der Kruste mit 1 1/2 Teelöffel Olivenöl, legen Sie die Kruste wieder auf das Backblech und backen Sie sie noch etwa 25 Minuten lang, bis die Kruste gleichmäßig goldbraun, fest und leicht knusprig ist.
- In der Zwischenzeit 1 Zentimeter Wasser in eine große Schmorpfanne mit Deckel geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Broccoli Rabe hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 2 Minuten dämpfen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Schütten Sie das Wasser aus der Bratpfanne, stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie dann, wenn die Pfanne trocken ist, 1 1/2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn etwa 1 Minute lang brutzeln, bis er leicht goldbraun ist. Fügen Sie die Pilze und die Wurst hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren und Zerkleinern der Wurst etwa 7 Minuten lang, bis die Wurst gar ist. Beiseite legen.
- Den abgekühlten Broccoli Rabe in 1 cm große Stücke schneiden. Zur Wurst und den Pilzen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl über den Pizzaboden träufeln. Die Wurstmischung gleichmäßig auf der Kruste verteilen. Mit dem restlichen Mozzarella und dem Fontina-Käse belegen und dann 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und goldbraun ist. Mit Oreganoblättern bestreuen und servieren.
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Credits
Rezept von Eric Lundy
Fotografie: Erin Ng
4 Bewertungen
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Empfohlene Rezepte
Wow, sieht gut aus. Wie konnte ich anderthalb Stunden damit verbringen, eine 10-Zoll-Pizza zu backen? Ganz zu schweigen von der Vorbereitungszeit.
Klingt nach viel Arbeit. Kann man gefrorenen Blumenkohlreis verwenden?
Hallo Tim, ja, da der Blumenkohl in einer Küchenmaschine gemischt wird, könnte aufgetauter, gefrorener Blumenkohlreis funktionieren.
Wunderbare Rezepte.
Das ist eine tolle Pizza. Ich mache es einmal pro Woche mit verschiedenen Belägen. Es kommt jedes Mal großartig heraus.