Dieser butterartige, flockige und einfach zuzubereitende Tortenboden gibt Ihnen allen Grund, Ihre eigenen ketofreundlichen Quiches, Kuchen und Törtchen zuzubereiten! Möchten Sie es noch einfacher machen? Wickeln Sie zusätzliche Teigscheiben ein und frieren Sie sie bis zu drei Monate lang ein, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen, rollen Sie sie dann aus und backen Sie sie, wann immer Sie eine Killer-Keto-Kruste benötigen.
Zutaten Liste
- 1 Tasse plus 2 EL feines Mandelmehl
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 1/2 Teelöffel Xanthangummi
- ~ Meersalz
- 2 oz (1/2 Stange) Butter, kalt und gewürfelt
- 1 großes Ei
- 2 Teelöffel Apfelessig
Anweisungen
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Mandel- und Kokosnussmehl, Xanthangummi und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Zum Kombinieren ein paar Mal pulsieren. Die Butter hinzufügen und 8 bis 10 Mal zerkleinern, bis sie krümelig ist.
- In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen, dann den Essig einrühren und die Mischung auf die Teigmischung gießen. 3 bis 4 Mal pulsieren, bis der Teig anfängt, sich zu verbinden und groben, feuchten Semmelbröseln ähnelt; Überarbeiten Sie es nicht!
- Kratzen Sie den Teig auf ein großes Stück Plastikfolie aus. Formen Sie eine flache runde Form mit einem Durchmesser von etwa 6 cm. Fest in die Plastikfolie einwickeln und mindestens eine Stunde und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
- Den Teig zwischen 2 Blatt Backpapier legen. Um den Teig kalt zu halten, rollen Sie den Teig schnell mit einem Nudelholz zwischen dem Pergamentpapier zu einem 10-Zoll-Kreis aus. Löcher, Risse oder Risse ausbessern, indem man den Teig zusammenknetet. Wenn der Teig zu weich und unhandlich wird, frieren Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang ein und versuchen Sie es dann erneut.
- Heben Sie den Teig mit dem Pergament an und legen Sie ihn zum Abdecken auf einen Tortenteller. Kräuseln Sie die Ränder des Tellers dekorativ und stechen Sie dann den Teig rundherum mit einer Gabel ein. Kühlen Sie die vorbereitete Kruste 30 Minuten oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank, bevor Sie sie füllen und backen.
- Die Kruste vorgaren: Den Ofen auf 400 °C (200 °F) vorheizen. Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens. Legen Sie Backpapier auf den gekühlten Tortenboden und fügen Sie ausreichend getrocknete Bohnen oder Tortengewichte hinzu, um die Form zu füllen. Den Boden auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Tortengewichte und das Pergament, decken Sie den Boden locker mit Folie ab und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang, bis er trocken, fest und leicht braun wird. Abkühlen lassen.
Ich habe gerade diesen Tortenboden für eine Quiche Lorraine gemacht und bin vom Geschmack und der Textur begeistert. Das Ausrollen ist etwas schwierig, aber nicht so schlimm. Sehr zufrieden mit diesem Rezept!
Ich habe nur eine Frage zu den Inhaltsstoffen. Im Rezept steht 2 EL Butter oder ein halbes Stück Butter. Ist eine halbe Stange nicht 4 TBS?
Vielen Dank für die Klarstellung!
Die Maßeinheit im Rezept gibt Unzen an, nicht Esslöffel, es erfordert 2 Unzen (oder 1/2 Stange) Butter.