Wussten Sie, dass die Teufelseier bis ins antike Rom zurückverfolgt werden können? Gekochte Eier wurden mit würzigen Soßen gewürzt und als Vorspeise für ein schickes Essen serviert, das normalerweise für Gäste zubereitet wurde. Diese Version ist eine kräuterige Variante dieses altmodischen Favoriten. Diese Publikumslieblinge können als Vorspeise oder als Teil eines leichten Mittagessens serviert werden. Dieses Rezept ergibt zusätzliches Pesto; Um es für die spätere Verwendung aufzubewahren, bedecken Sie es mit 1 cm Olivenöl und legen Sie direkt auf die Oberfläche ein Stück Plastikfolie. Anschließend können Sie es im Kühlschrank aufbewahren, um es bis zu vier Tage lang frisch zu halten (oder es zwei Monate lang einfrieren). Es schmeckt köstlich zu Eiern, Zoodles oder geröstetem Blumenkohl.
Keto-Pesto-Teufelseier
Zutaten Liste
- 2 leicht verpackte Tassen frisches Basilikumblatt
- 2 Esslöffel gehackte Macadamianüsse
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, grob gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
- 1/4 Tasse (1 Unze) fein geriebener Parmesankäse
- 1/4 Tasse (1 Unze) fein geriebener Pecorino-Käse
- 8 große Eier
- 1/3 Tasse hochwertige Mayonnaise
- 4 Traubentomaten, in Spalten geviertelt
Anweisungen
- Pesto zubereiten: In einer Küchenmaschine Basilikum, Nüsse, Knoblauch, 1/8 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Olivenöl vermischen. Pulsieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei langsam laufender Maschine das restliche 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie den Käse hinzu und pulsieren Sie ihn dann ein paar Mal, um ihn zu vermischen.
- Kochen Sie die Eier: Geben Sie die Eier und so viel kaltes Wasser in einen 4-Liter-Topf, dass sie 1 cm bedeckt sind. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den Topf sofort vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und genau 12 Minuten abkühlen lassen.
- Füllen Sie in der Zwischenzeit eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis und füllen Sie sie dann mit kaltem Wasser auf.
- Geben Sie die Eier mit einem Schaumlöffel in das Eisbad. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier schälen.
- Schneiden Sie jedes Ei der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie dann vorsichtig das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel. Legen Sie das Eiweiß beiseite. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, dann die Mayonnaise, 6 Esslöffel Pesto, 1/4 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren.
- Füllen Sie die Füllung mit einem Spatel in einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Rundspitze. Schieben Sie die gesamte Füllung in eine Ecke des Beutels und drücken Sie die Luft aus der Oberseite heraus. Drücken Sie den Beutel von oben zusammen, um die Füllung nach unten zu drücken, und spritzen Sie die Füllung so in die Tasse mit den einzelnen Eiweißen, dass sie etwas über dem Rand ragt.
- Jedes Ei mit 1/4 Traubentomate garnieren und servieren.
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