Hühnersuppe ist auch als jüdisches Penicillin bekannt und ketofreundliche Matzenbällchen machen sie noch heilsamer. Um diese köstliche Suppe zuzubereiten, müssen Sie keine Erkältung verspüren. Es ist einfach genug für jeden Tag der Woche und schnell zubereitet. Allerdings müssen die Matzenbällchen vor dem Kochen zwei Stunden im Kühlschrank gelagert werden, also planen Sie entsprechend. Wenn Sie möchten, fügen Sie der Suppe gekochte Brathähnchenstücke hinzu, um eine herzhaftere Mahlzeit oder einen Proteinschub zu erhalten. Achten Sie jedoch darauf, die Makronährstoffe entsprechend neu zu berechnen.
Keto-Matzo-Bällchensuppe
Zutaten Liste
- 2 große Eier
- 4 Teelöffel Olivenöl, geteilt, plus etwas zum Ausrollen/Formen
- 1 Tasse Mandelmehl, gesiebt
- 2 Teelöffel gemahlene Leinsamen
- ¾ Teelöffel Meersalz, plus mehr zum Würzen
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, plus etwas mehr zum Würzen
- 1 Selleriestange, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Tassen Hühnersuppe
- 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
- 1 Esslöffel frisch gehackter Dill, leicht verpackt
Anleitung
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und ein Viertel des Olivenöls verrühren, bis eine sehr schaumige Masse entsteht (ca. 1 Minute).
- In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Leinsamen und Salz verquirlen. Die Eimischung dazugeben und verrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Mit Plastikfolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Bringen Sie einen großen Topf mit 3 cm hoch Wasser zum Kochen. 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
- Rollen Sie den gekühlten Teig mit sauberen, nassen Händen zu kleinen Kugeln und verwenden Sie etwa zwei großzügige Esslöffel, um Kugeln mit einem Durchmesser von 2 cm zu formen. Tauchen Sie jede Kugel nacheinander vorsichtig in das kochende Wasser, während Sie sie zubereiten. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze 1 Minuten lang leicht köcheln.
- In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einen großen Soßentopf geben. Den Sellerie und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Sellerie leicht weich ist. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Petersilie und Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie die Matzenbällchen mit einem Schaumlöffel in den Topf mit der Brühe. Abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen. Aufschlag.
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Das ist ein fantastisches Rezept! Seit ich vor sieben Jahren mit der Keto-Diät angefangen habe, habe ich keine Matzeknödel-Suppe mehr gegessen. Vielen Dank, der Geschmack ist unglaublich und es hat mir geholfen, meinen Heißhunger zu stillen.
Vielen Dank für Ihre Kommentare! Es freut uns sehr zu hören, dass Ihnen diese ketogene Matzeknödel-Suppe so gut geschmeckt hat!
Ich habe es noch nicht ausprobiert, da ich Mandelmehl nicht mag. Ich werde es wohl mit goldenem Leinsamen und vielleicht etwas Kokosmehl versuchen und sehen, was dabei herauskommt. Aber danke für den Tipp, ich vermisse sie wirklich.
Ich habe das heute gemacht und es war schrecklich
0/10 nicht zu empfehlen
Ich wollte mit meiner schriftlichen Bewertung 5 Sterne angeben, habe aber nur 4 eingetragen.
Keine Sorge, Catherine! Es war eine Fünf-Sterne-Bewertung. Vielen Dank!
Das ist wirklich gut gelungen. Ich war überrascht, weil ich dachte, die Matzeknödel würden im kochenden Wasser einfach zerfallen oder zu dicht und anders als echte Matzeknödel sein. Sie hielten zusammen und waren genauso locker und locker! Ich mache das Rezept nur zwei Wochen später wieder … Dieses Rezept ist ein Volltreffer. Ich wünschte, ich hätte es schon vor Jahren gehabt, da ich mich seit den 90ern kohlenhydratarm ernähre. Auch die Würze fand ich genau richtig, die perfekte Salzmenge, und Sellerie, Petersilie und Dill fügten genau die richtige Menge an grünem Gemüse und Aromen hinzu.
Es hört sich nach einem wirklich guten Rezept an. Ich hatte einmal eine jüdische Freundin und ihre Mutter machte einmal Matzenbällchen in Hühnerbrühe. Ich liebte es. Das hört sich so an, als ob es für mich klappen könnte. Allerdings habe ich es noch nicht geschafft. Ein Problem war der Esslöffel Salz im kochenden Wasser. Es klang, als wäre es vielleicht zu viel. Ein weiteres Problem besteht darin, dies mit einer anderen Mehlsorte auszuprobieren (für mich müsste es glutenfrei sein). Aber im obigen Beitrag stand, dass es ein ausgezeichnetes Rezept sei. Vielen Dank, dass Sie dies geteilt haben. Es klingt wunderbar. Wenn ich mich motivieren kann, muss ich es versuchen.
Hallo Sue, es wird dich freuen zu erfahren, dass dieses Rezept völlig glutenfrei ist. Versuche es!
Vielen Dank, dass Sie es versucht haben … aber es war nicht gut – es war zu schwer und einfach nicht richtig … Manchmal gelingt es einfach nicht, ein gesundes Rezept für OG-Soulfood zuzubereiten. Aber danke, dass du es versucht hast.
Es tut mir leid zu hören, dass es bei dir nicht funktioniert hat, Becca. Vielleicht lag es an der Marke des Mandelmehls, da diese ein wenig variieren kann und andere mit diesem Rezept Erfolg hatten.
Ausgezeichnetes Rezept. Ich mache eine RIESIGE Menge der Kugeln und friere sie ein (ich füge der Mischung Koriander oder Petersilie hinzu). Es ist ein schnelles Abendessen an ein bis zwei Abenden in der Woche. Alles Gemüse, das ich zur Hand habe, kommt in den Topf.